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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 01:38

Ça faisait un moment que je n'avais pas partager une belle recette de brioche, je vous présente la brioche Bouldouk, une brioche qui a la forme d'une cheminée de fée de Cappadoce en Turquie.



Pour 6 :

270g farine

35g sucre roux

10g levure boulangère

13cl lait tiède

50g beurre

1 oeuf

1/4cc sel

Pour la garniture : 20g beurre et 1cs sucre roux



Délayez la levure dans le lait tiède.

Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le sem et le sucre roux, mélangez.

Versez le lait avec la levure et l'œuf, pétrissez.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, elle sera encore un peu collante.

Couvrez d'un linge et laissez doubler de volume (au moins 1h30).

Coupez le pâton en 4 boules égales.

Etalez les boules en ronds sur le plan de travail fariné, badigeonnez les dessus de 3 cercles de beurre fondu avec le sucre roux.

Superposez-les les unes sur les autres, la dernière n'a pas de beurre sucré sur le dessus.

Etalez les Pates superposées en un grand rectangle assez fin.

Détaillez 8 bandes de pâte, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un moule à manquer de 20cm de diamètre.

Laissez pousser encore 2h.

Badigeonnez du reste de beurre sucré et faites cuire 25min environ à 180 degrés.

Brioche Bouldouk
Brioche Bouldouk

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