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J'ai pu passé un merveilleux moment au restaurant La Folie, une très bonne adresse à Auxerre.
La cuisine est raffinée, le cadre est magnifique, les propriétaires se limitent à un petit nombre de couverts et c'est super !
Nous avons dégusté :
En apéritif : c'était du champagne et des escargots en tempura . Puis une mise en bouche avec une fleur de courgette farcie.
En entrée : Betterave, chèvre frais, semoule de chou-fleur, sésame et condiments
Andouillette de Chablis, épinards, rhubarbe, jeunes pousses de Moutarde
En plat : Petits farcis, asperges vertes, tomates séchées et parmesan
Ris de veau en croûte de polenta, brocolis mentholés, jus à l'olive noire
Ensuite fromage blanc fermier, huile d'olive noire fruitée, herbes folles
En pré-dessert (oui il y avait un pré-dessert) : fraises et granité de poivrons rouges
Et enfin le dessert : Ganache chocolat noir Guayaquil 64%, menthe fraiche et pain grill
Merci Gisèle et Christian !
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Restaurant à Auxerre, Une référence gastronomique et panoramique
Le restaurant la folie une référence bourguigogne revisitée
