Cake healthy abricot amande

Avec les beaux abricots du marché, je me suis lancée dans la confection de ce cake healthy abricot amande.

Pour un cake :

5 gros abricots Bergeron

2 oeufs

70g farine de lupin (ou une farine complète ou épeautre sinon)

70g farine blanche

100g purée d'amandes

5cs poudre d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

100g sucre de canne

1 pincée de sel

Fouettez la purée d'amandes avec le sucre.

Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et la poudre d'amandes.

Lavez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en morceaux.

Incorporez les morceaux d'abricots à la pâte.

Faites cuire 15min à 210 degrés puis 20min à 180 degrés.