Gratin de légumes aux pois cassés

Les pois cassés sont une bonne source de protéines végétales, on se régale avec ce gratin de légumes aux pois cassés !

Pour 6 :

1 brocoli

4 carottes

1/2 boule de céleri

200g pois cassés 

20cl bouillon de poule

300g fromage blanc

3cs moutarde à l'ancienne 

130g comté

2cs crème épaisse 

1 oeuf

1cs Maïzena

4cs huile d'olive 

2cs graines de tournesol

4 brins de thym

Sel, poivre

Rincez les pois cassés puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 35min à partir du début de l'ébullition. Égouttez puis réservez.

Coupez le brocoli en fleurettes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7min, plongez-les dans un saladier d'eau froide 2min et égouttez.

Epluchez les carottes et le céleri, coupez-les en dés.

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5min, ajoutez le thym, le sel, le poivre, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15min.

Fouettez à la fourchette la crème, la moutarde, l'œuf, la Maïzena diluée dans un peu d'eau, les graines et le fromage blanc. Salez, poivrez.

Mélangez tous les légumes dans un plat à gratin avec la crème puis râpez le comté dessus. Faites cuire 30min à 200 degrés.