Brioche aux poires façon Bourdaloue

Encore une recette de Maman, la reine de la brioche ! Cette fois elle nous a régalé avec cette brioche aux poires façon Bourdaloue.

Pour la pâte :

6cl lait tiède

7g levure fraîche boulangère

1 jaune d'oeuf

25g crème fraîche épaisse

1/2 gousse de vanille

170g farine

30g sucre

1/2 cc sel

Pour la crème d'amande :

80g poudre d'amandes

40g sucre roux

20g crème fraîche

1 oeuf

1cs rhum (facultatif)

1/2cc sel

Pour la garniture :

1 petite boîte de poires au sirop

Amandes effilées 

Mettre les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre machine à pain, lancez le programme pétrissage.

Pour la crème d'amandes, mélangez l'ensemble des ingrédients, réservez au frais.

Quand le programme de la machine à pain est terminé, dégazez la pâte et étalez-la dans un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

laissez lever pendant 1h dans le four préchauffé à 40 degrés puis éteint (ou laissez lever 3h à température ambiante).

Préchauffez le four à 160 degrés, étalez la crème d'amandes sur la pâte puis disposez les amandes effilées.

Faites cuire pour 30min environ.

Comments

[mary]

Un gâteau qui aura des fans chez moi. Il t'en reste une part? Merci du partage