Quiche aux poireaux et saumon fumé

Un basique dont on ne se lasse pas : la quiche aux poireaux et saumon fumé !

Pour 4 :

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

500g crème fraiche épaisse légère

2 poireaux

2cs huile d'olive

20g beurre demi-sel

5cl vin blanc sec

Sel poivre

Lavez et émincez les poireaux.

Préparez la fondue de poireaux en faisant chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

Ajoutez les poireaux émincés, laissez-les fondre doucement.

Salez. Faites chauffer plus fort, incorporez le vin, mélangez et laissez frémir.

Poivrez. Laissez refroidir.

Détaillez les tranches de saumon fumé en morceaux.

Dan un saladier, mélangez la crème épaisse, la fondue de poireaux et les morceaux de saumon fumé.

Abaissez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc 10min à 190°C.

Versez la crème saumon/poireaux et faites cuire 30min à 180°C.