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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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22 septembre 2018 6 22 /09 /septembre /2018 03:36

Cette recette je vais la faire goûter à tout le monde tellement je me suis régalée ! Des roulés aubergine à l'orientale avec une semoule aux abricots secs et une échalote confite à l'orange.

 

Pour 4 :

2 grosses aubergines

1 orange bio

1 echalote

200g semoule à couscous

60g chèvre frais ou fromage frais

8 abricots secs

1 pincée de cannelle

4cs huile d'olive

Sel, poivre

 

Prélevez le zeste et pressez l'orange.

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 5 à 6mm. Salez et laissez dégorger 15min.

Rincez, bien sécher.

Badigeonnez d'huile d'olive et faites confire doucement à la poêle. Comptez environ 4min par face.

Retirez-les de la poêle et faites fondre l'échalote émincée à la place. Déglacez avec le jus d'orange en fin de cuisson, ajoutez les zestes et laissez frémir 2min, réservez.

Préparez la semoule, mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, la cannelle et les abricots secs.

Farcir les tranches d'aubergine avec la semoule, roulez. Nappez de sauce à l'orange et parsemez de chèvre frais.

 

Roulés aubergine à l'orientale
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