Gâteaux au son d'avoine et pépites de chocolat pour utiliser les jaunes d’œufs

Au départ je cherchais une recette pour utiliser des jaunes d’œufs, je déteste jeter les jaunes après avoir fait une mousse au chocolat... Pas assez de farine pour la recette que je voulais tester, j'ai remplacé par du son d'avoine et on obtient des bons gâteaux au son d'avoine et pépites de chocolat pour le petit-déjeuner.

Pour 6 petits cakes :

5 jaunes d’œufs

80g sucre

2 sachets de sucre vanillé

150g son d'avoine

50g farine

6cs lait

1cs purée d'amandes complètes

2 poignées de pépites de chocolat

Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait puis la purée d'amandes complètes.

Incorporez la farine et le son d'avoine.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans des moules à mini cakes beurrés, faites cuire 25-30min à 180 degrés.