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J'ai repéré depuis longtemps (très longtemps !) cette brioche russe sur le blog tenu par Amélie : Confessions d'une gourmande ! Cette brioche à un joli façonnage et j'ai beaucoup aimé la mie.
Pour 6 :
Pate à brioche :
600gr de farine
250 ml de lait tiède
1 c.s. de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
2 c.c. d'extrait de vanille
Pour la crème :
50 g de beurre très mou
sucre
Finition :
Jaune d'oeuf
Sucre glace
Préparer le levain : mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Etaler ensuite la pate en un réctangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin . Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse .
Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités.
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min.
Badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45min de cuisson.
Surveiller la cuisson et n'hésitez pas à mettre un papier aluminium pour éviter qu'elle colore trop.
Une petite tranche ?
