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27 décembre 2011
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Recette trouvée dans un bouquin pour venir à bout de notre énorme potiron !
Pour 3 :
3 filets de colin
600g potiron
2 pommes en cubes
15g beurre
un peu de poudre de safran
un bouquet garni
2cs huile d'olive
Faites cuire le poisson au court-bouillon avec le bouquet garni.
Pendant ce temps, faites cuire le potiron taillé en cubes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-le puis faites-le déssecher dans une casserole à feu vif en remuant sans cesse (3min).
Ecrasez le potion à la fourchette avec le beurre.
Dans une poêle, faites revenir les cubes de pommes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le safran, salez et poivrez.
Dans l'assiette, dressez l'écrasé de potiron puis le poisson et les pommes.
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