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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 03:37

Ces galettes de poisson au citron et safran étaient bien parfumées avec le zeste de citron !

 

  galettes-poisson-safran-citron.jpg

 

 

Pour 12 galettes :

 

4 filets de poisson blanc

1 dose de safran

160ml lait

800g pommes de terre

2cs farine

2cs crème liquide

le zeste d'un citron

ail, persil, sel, poivre

30g beurre

 

Mettez le lait et le safran dans une poêle et faites chauffer jusqu'aux premiers fremissements.

Ajoutez le poisson en augmentant un peu le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire.

Pensez à le retourner à mi-cuisson.

Transférez le poisson dans un saladier et émiettez-le. Réservez le lait au safran.

 

Faites cuire les pommes préalablement épluchées dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait au safran.

Ajoutez l'ail émincé.

Incorporez la crème liquide puis le zeste de citron.

Ajoutez le poisson émietté puis la farine, bien mélanger.

Bien assaisonnez et ajoutez le persil hâché.

 

Formez des galettes ou quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites dorer les galettes 3min de chaque côté.

 

Dégustez avec une salade et un peu de jus de citron.

 

 

Pour la belle assiette, vous pouvez aller voir sur le site Tasse et Assiette.

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Published by Rolly Rolly
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commentaires

Marion 13/05/2013 20:14

hummmmmmmmm là faut que je teste !!

les-voyages-de-gridelle 07/05/2013 14:14

j'adore tes galettes! avec une petite salade c'est parfait!

Culinaire Amoula 06/05/2013 02:07

Elles ont l'air super délicieuses!! Bises..

stef 05/05/2013 19:05

humm j'adore

Nadège 05/05/2013 19:03

Sympa ces galettes, avec du safran c'est une bonne idée,
bisous

Gourmandine 47 05/05/2013 16:42

Mmmm !! elles me plaisent beaucoup tes galettes de poisson ! j'adore l'idée d'y incorporer l'écrasé de pommes de terre :-)

Bonne fin de journée

Méline 05/05/2013 15:40

Citron et safran, voilà une excellente idée, tes galettes sont superbes de saveurs et de parfums, j'adore le poisson cuisiné de cette manière, magnifique et succulent à souhait, bravo et merci
infiniment !
Très belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

recettedumonde 05/05/2013 14:56

Quel délice miam !!! bon dimanche bisous

doudoute 05/05/2013 14:37

elles ont l'air délicieuses !

lesdelicesdethithoad 05/05/2013 11:22

très parfumées!!
bon dimanche