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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 03:37

Ces galettes de poisson au citron et safran étaient bien parfumées avec le zeste de citron !

 

  galettes-poisson-safran-citron.jpg

 

 

Pour 12 galettes :

 

4 filets de poisson blanc

1 dose de safran

160ml lait

800g pommes de terre

2cs farine

2cs crème liquide

le zeste d'un citron

ail, persil, sel, poivre

30g beurre

 

Mettez le lait et le safran dans une poêle et faites chauffer jusqu'aux premiers fremissements.

Ajoutez le poisson en augmentant un peu le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire.

Pensez à le retourner à mi-cuisson.

Transférez le poisson dans un saladier et émiettez-le. Réservez le lait au safran.

 

Faites cuire les pommes préalablement épluchées dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait au safran.

Ajoutez l'ail émincé.

Incorporez la crème liquide puis le zeste de citron.

Ajoutez le poisson émietté puis la farine, bien mélanger.

Bien assaisonnez et ajoutez le persil hâché.

 

Formez des galettes ou quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites dorer les galettes 3min de chaque côté.

 

Dégustez avec une salade et un peu de jus de citron.

 

 

Pour la belle assiette, vous pouvez aller voir sur le site Tasse et Assiette.

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commentaires

M
hummmmmmmmm là faut que je teste !!
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L
j'adore tes galettes! avec une petite salade c'est parfait!
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C
Elles ont l'air super délicieuses!! Bises..
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S
humm j'adore
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N
Sympa ces galettes, avec du safran c'est une bonne idée,
bisous
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G
Mmmm !! elles me plaisent beaucoup tes galettes de poisson ! j'adore l'idée d'y incorporer l'écrasé de pommes de terre :-)

Bonne fin de journée
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M
Citron et safran, voilà une excellente idée, tes galettes sont superbes de saveurs et de parfums, j'adore le poisson cuisiné de cette manière, magnifique et succulent à souhait, bravo et merci
infiniment !
Très belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline
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R
Quel délice miam !!! bon dimanche bisous
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D
elles ont l'air délicieuses !
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L
très parfumées!!
bon dimanche
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