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Ils sont à la fois beaux et bons ces mini croissants aux pruneaux, vous allez vous régaler ! La recette provient de la Bible des petits gâteaux de Martha Stewart.
Pour 30 mini-croissants aux pruneaux :
230g beurre
220g fromage frais à température ambiante(St-Moret)
280g farine
60g mie de pain
100g sucre + 3cs sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture : 150g pruneaux 125ml whisky 30g mie de pain 100g sucre
Mélangez à la main le beurre, le fromage frais crémeux et le sel dans un saladier pour obtenir un mélange sablé. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte de forme.
Posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux.
Formez 2 disques de pâte et enveloppez-les dans du film alimentaire.
Placez-les 4h au réfrigérateur ou toute une nuit.
Mélangez la mie de pain et 100g de sucre dans un saladier.
Étalez un disque de pâte en une couche de 3mm d'épaisseur. Découpez un cercle de 30cm de diamètre et badigeonnez le contour d'œuf battu sur 3cm. Posez le moitié de la garniture aux pruneaux au centre et étalez-la jusqu'à la bordure recouverte d'œuf battu.
Saupoudrez le dessus avec la moitié de la mie de pain. Découpez 16 parts à l'aide d'une roulette à pizza.
Roulez chaque part en croissant en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm.
Dorez-les avec l'œuf battu et saupoudrez-les de sucre. Recommencez avec l'autre disque de pâte et le reste de garniture.
Placez-les 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four a 160 degrés et faites cuire les croissants 40min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
