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Une excellente recette de boulange, les pains au lait de Rock the Bretzel! A refaire, c'était délicieux le matin avec de la confiture ou au goûter avec un carré de chocolat !
Pour 10 petits pains au lait :
1 œuf + lait = 325g
500g de farine
50g de beurre salé
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
21 g de levure boulangère fraîche
1 jaune d’œuf + 2cc de lait pour la dorure
Mettre dans un saladier le mélange lait et œuf, la levure, le sucre ainsi que la farine.
Mélanger l’ensemble et pétrir pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du saladier.
Laisser poser pendant une heure dans un endroit tiède de sorte à ce que la pâte double de volume.
La disposer sur un plan de travail fariné et la dégazer sans trop la pétrir puis séparer la pâte en 10 pâtons d’environ 80g chacun.
Pour façonner les petits pains, aplatir un morceau de pâte en un rectangle, puis le rouler en partant du plus grand côté. Réaliser l’opération pour l’ensemble des pâtons.
Laisser les petits pains lever encore 30 minutes minimum.
Les dorer avec le mélange jaune d’œuf et lait, parsemer de sucre perlé et enfourner 15 à 20 minutes à 200°C. Attention car les petits pains se colorent très rapidement, les couvrir lorsque la dorure vous convient !
