Hmmm des bonnes pâtes de fruits maison !
Lavez les coings puis coupez-les en 4 (sans les éplucher). Enlevez le coeur du fruit.
Mettre le coeur et les pépins dans un sachet de mousseline (pour garder la pectine).
Recouvrir d'eau les coings et le sachet de mousseline.
Laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient mous (environ 45min). Laissez refroidir.
Enlevez la peau et pesez.
On compte 800g de sucre pour 1kg de pulpe.
Ecrasez les fruits avec le sucre.
Remettre en cuisson 30min en remuant SANS ARRET jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Etalez cette pâte sur du papier sulfurisé et laissez sécher à l'air libre 24h.
Retournez la pate et faites sécher 24h à nouveau.
Saupoudrez ensuite de sucre et coupez en carré.