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Voilà, j'ai réalisé ma première pièce montée pour le baptème d'une petite fille. Je suis plutôt satisfaite du résultat !
Pour 20 personnes :
350g beurre
600g chocolat
12oeufs
250g sucre
250g farine
1 pot de confiture de framboises
Préchauffez votre four th6 (180°C)
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.
Incorporez le mélange chocolat-beurre à la préparation.
Versez la pâte dans deux moules ronds de diamètre différent.
Faites cuire 40min à 180°C puis laissez refroidir.
Coupez vos gâteaux en deux dans le sens de la longueur.
Tartinez de confiture de framboise, soyez généreux !
Réassemblez les gâteaux.
Pour le montage :
Tige de bois
Plateau en carton doré fin et rigide (demander à votre boulanger)
Glaçage royal
Fleurs en pâte à sucre, ruban
Préparez le glaçage royal :
180 gr de sucre glace tamisé.
1 blanc d'oeuf sans trace de jaune.
Battez votre blanc et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse moyenne.
Attention à ne pas trop battre sinon le mélange va "monter" et le glaçage ne sera pas assez coulant ni aussi brillant et lisse.
Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
Coupez votre carton doré en rond du même diamètre que votre petit gâteau.
Posez votre plus grand gâteau sur le plateau de présentation, enfoncez la tige en bois au niveau où se placera le gâteau du dessus
Avec un feutre alimentaire faire une petite marque sur votre tige à ras le gâteau, retirez la tige, sciez là au niveau du marquage, et la remettre dans le gâteau, faire de même sur toute la surface avec deux autres tiges.
Les tiges soutiendront le gâteau du dessus.
Disposez un peu de glaçage royal pour coller le carton doré au gâteau du dessous. Utilisez le glaçage royal pour lisser la surface et disposez le petit gâteau sur le dessus, vous avez vos deux étages !
Versez le reste de glaçage royal sur le dessus de la pièce montée et lissez la surface.
Etalez la pâte à sucre (3mm d'épaisseur) et disposez-la sur votre pièce montée.
Décorez avec des fleurs en pâte à sucre et un ruban.
La vue du dessus :
