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Mon partenaire Kar Cadélac m'a permis de réaliser ces push-up au chocolat et quatre-quart, ma mousse était bien riche en chocolat car j'ai utilisé du chocolat noir à 70%.
Pour 2 push-up :
Un quatre-quart Kar Cadélac
Pour la mousse :
90g chocolat et 40g chocolat 70%
70g beurre
2oeufs + 2 blancs
20g sucre
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, incorporez le beurre puis les jaunes d'oeuf un par un en remuant vite.
Battre les blancs avec une pincée de sel, quand ils sont à moitié montés, ajoutez le sucre en 3 fois.
Amalgamez les blancs à la préparation au chocolat.
Refrigérez 2h minimum.
Pour l'assemblage, taillez des rondelles de quatre-quart et montez vos push-up en alternant avec la mousse.
