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Au départ, on partait pour une tarte aux mûres mais on en a pas eu assez donc finalement, c'est une tarte au chocolat signée Christophe Felder.
Pour 8 :
Pour la pâte :
75g beurre ramolli
45g sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1cs d'eau
1 jaune d'oeuf battu
15g amandes en poudre
125g farine
Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'oeuf et les amandes.
Incorporez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 1h.
Pour la crème au chocolat :
350g chocolat noir
25cl lait
25cl crème liquide
4 jaunes
80g sucre semoule
Hachez finement le chocolat.
Faites bouillir le lait et la crème.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, versez le lait bouillant sur ce mélange.
Remettre le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir !!
Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte et foncez un moule de 24cm de diamètre.
Faites cuire 20min puis laissez refroidir.
Versez ensuite la crème au chocolat par dessus et réfrigérez.
