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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 03:58

Après ma mousse Vegan au Tofu Soyeux, j'avais envie de tester une autre recette, voici la mousse Vegan au chocolat réalisé avec du jus de pois chiches !



Pour 4 :

90g chocolat noir à cuire

110g jus de pois chiches (d'une boîte de conserve de pois chiches)

40g crème de soja

15g sucre de canne

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez avec la crème de soja.

Egouttez les pois chiches, récupérez le jus.

Fouettez le jus de pois chiches au batteur électrique, quand le melange commence à bien mousser, incorporez le sucre et continuez de fouetter. Vous allez obtenir la même texture que les blancs en neige.

Lorsque la ganache chocolat est refroidie, incorporez délicatement la mousse de pois chiches.

Le melange sera un peu liquide mais cela va prendre au réfrigérateur.

Refrigerez au moins 4h.

Mousse Vegan au chocolat
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 03:23

Un bon gratin healthy butternut, haricots rouges et ricotta aujourd'hui, je profite à fond de la saison des courges !

 

Pour 4-6 :

400g haricots rouges en conserve

1 petite butternut

1 échalote 

1cs huile d'olive

170g ricotta

50g emmental râpé 

Sel et poivre

 

Epluchez et coupez en cubes la courge butternut.

Emincez l'échalote, faites-la revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive chaude.

Ajoutez les cubes de butternut et les haricots rouges rincés et égouttés.

Salez, poivrez et faites cuire 10min à feu doux.

Versez les légumes dans deux petits plats à gratin ou un très grand.

Parsemez de morceaux de ricotta et d'emmental râpé.

Faites cuire 30min à 180 degrés.

Gratin healthy butternut, haricots rouges et ricotta
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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 03:06

J'ai testé le Crumble Vegan pomme poire vanille qui est healthy du coup car sans matière grasse ! On a adoré, mes invités se sont resservis...

 

Pour 4 :

3 pommes

2 poires

60g poudre d'amandes 

60g farine

3cs sirop d'agave à la vanille

15g sucre roux

 

Epluchez et coupez vos poires et vos pommes en cubes.

Versez les cubes de fruit dans un grand plat à gratin.

Dans un saladier, versez la poudre d'amandes, la farine, le sucre roux et le sirop d'agave a la vanille.

Melangez avec une fourchette en égrainant.

Parsemez les fruits de Crumble.

Faites cuire votre Crumble Vegan 20-25min à 180 degrés.

Crumble Vegan pomme poire vanille
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 01:38

J'avoue que je mange de moins en moins de viande, c'est une prise de conscience et je me régale d'avantage avec des plats végétariens ! J'ai voulu testé la blanquette Vegan de tofu et même mon ami qui était sceptique a bien aimé.

 

Pour 4 :

400g tofu ferme

400ml lait de coco 

1 oignon

3 carottes

300g champignons de Paris

1cs huile d'olive

25cl vin blanc sec

10cl eau

1cc gingembre en poudte

1cs Maïzena

1cs moutarde 

1cs jus de citron

 

Egouttez et essuyez le tofu sur du papier absorbant. Coupez-le en cubes et déposez-les dans un petit saladier, versez le lait de coco, couvrez et réfrigérez 1h.

Emincez l'oignon, coupez les champignons en tranches et les carottes en rondelles.

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen dans l'huile d'olive pendant 2-3min.

Ajoutez les carottes, les champignons, salez et poivrez. 

Faites revenir à feu doux 10min en remuant régulièrement.

Ajoutez le vin blanc, le gingembre, l'eau et portez à ébullition puis baissez à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter pendant 20min.

Egouttez le tofu, conservez le lait de coco.

Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, remuez régulièrement.

Ajoutez la Maïzena, la moutarde et le lait de coco dans la poêle contenant les légumes, mélangez.

Ajoutez les cubes de tofu dorés et faites revenir encore quelques minutes pour épaissir la sauce. 

Au moment de servir ajoutez le jus de citron.

Servez chaud avec du riz.

Blanquette Vegan de Tofu
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 01:27

Comment se régaler sans culpabiliser ? Avec mon délicieux cake poire chocolat healthy sans matière grasse ajoutée !

 

Pour 8 :

160g farine

1/2 sachet levure chimique 

2 oeufs

20cl lait

30g sucre

3 poires mûres 

60g chocolat noir

Vanille en poudre

 

Mélangez la farine avec la levure. 

Incorporez les œufs et délayez avec le lait. Ajoutez le sucre.

Versez 1/3 de cette préparation dans un petit saladier, incorporez la vanille.

Versez la pâte vanille dans un moule à cake en silicone.

Epluchez et coupez les poires en quartiers, répartissez les quartiers sur la pâte vanille.

Dans le reste de pâte, incorporez le chocolat noir fondu.

Versez cette pâte sur les poires.

Faites cuire 45min à 180 degrés.

 

Cake poire chocolat healthy
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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 01:32

Un Coleslaw healthy, je remplace la mayonnaise contenue dans la sauce traditionnelle par du fromage blanc.

 

Pour 6 :

1/4 chou blanc

1 carotte

1 pomme

3cs fromage blanc

1cs moutarde

2cs vinaigre de cidre

2cs d'eau

 

Épluchez et émincez le chou.

Epluchez et rapez la carotte et la pomme.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Mélangez ensuite avec les légumes râpées.

Refrigerez avant de servir.

Coleslaw healthy
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 01:44

Attention une petite bombe de gourmandise : la brioche au Nutella à effeuiller !

 

Pour une énorme brioche :

500g farine

1 oeuf

50g sucre

70g beurre mou

25cl lait

1 sachet de levure boulangère 

200g Nutella

 

Versez tous les ingrédients sauf le Nutella dans le bol de votre machine à pain et lancez le programme "pâte seule" ou pétrissez à la main si vous êtes courageux.

Laissez lever 1h à l'abri des courants d'air sous un torchon, la pâte doit doubler de volume.

Farinez le plan de travail, étalez le pâton en rectangle sur 2mm d'épaisseur.

Etalez le Nutella sur toute la surface.

Taillez des bandes de 5cm de large, pas trop longues, ce sera plus simple pour le façonnage.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez un cercle en inox de 24cm de diamètre.

Roulez une bande de façon à former un escargot et placez-le au centre du cercle.

Enroulez ensuite des bandes autour de l'escargot de façon à former la brioche.

Laissez lever encore 45min.

Faites cuire 40min à 160 degrés.

Laissez tiédir puis enlevez le cercle.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

 

 

Brioche au Nutella à effeuiller
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 02:57

Un sucré-salé délicieux : le rôti de dinde aux pommes et raisins accompagné d'une purée de pomme de terre et panais !

 

Pour 4 :

1 rôti de dinde

4 pommes

100g raisins secs

1cs huile d'olive

1cs de sauce soja

1cs vinaigre de xérès 

1cc noix de muscade râpée 

Sel, poivre

 

Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, badigeonnez avec la sauce.

Faites cuire 30min à 180 degrés dn arrosant le rôti régulièrement.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers et faites les cuire 20min au cuit-vapeur.

Détaillez les pommes en lamelles et répartissez-les autour du rôti avc les raisins secs, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Servez avec une purée de pommes de terre ou une purée de panais.

Rôti de dinde aux pommes et raisins
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 02:26

Encore une recette sympa pour le goûter de vos enfants, les muffins healthy au citron, cannelle et cranberries avec une jolie décoration en pâte à sucre avec des Pandas ;)



Pour 6 muffins :

45g son d'avoine

2cs farine

1cc levure chimique

2 œufs

20g sucre complet

Le jus d'un citron

1cc cannelle

2cs lait de noisette

40g cranberries
 

Fouettez les œufs avec le sucre complet.

Ajoutez le son d'avoine, la farine et la levure.

Incorporez le jus de citron et le lait de noisette.

Ajoutez la cannelle et les cranberries.

Versez dans vos moules à muffins et faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Muffins healthy au citron, cannelle et cranberries
Muffins healthy au citron, cannelle et cranberries
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 02:26

Une belle recette saine et de saison : la courge butternut rôtie féta et tomates cerises !

 

Pour 2 :

1 courge butternut de taille moyenne

Une vingtaine de tomates cerises

Féta

1cc purée de cacahuètes 

1cs huile d'olive

Prigan

Sel, poivre

 

Coupez la butternut en deux, enlevez les graines et un peu de chair.

Badigeonnez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Déposez les courges butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 30min à 180 degrés. 

Sortez du four, garnissez les courges avec la purée de cacahuètes, les tomates cerises coupées en deux et les morceaux de féta. Parsemez d'origan.

Remettez au four 10min sous le grill et dégustez.

 

Courge butternut rôtie féta et tomates cerises
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