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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 03:16

Une jolie déco de Printemps pour ces cupcakes chocolat menthe ! Je craque complètement pour ces petits décors en sucre : mouton, vache, abeille...

 

 

  cupcakes-chocomenthe-spirale.jpg

Cupcakes-choco-menthe-vache.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 10 cupcakes :

 

3 oeufs

80g sucre

100g farine

80g beurre

50g chocolat noir

70g chocolat blanc

Arôme menthe

Colorant vert

 

Pour le topping : 80g philadelphia, 30g chocolat blanc, sucre glace, arôme menthe, colorant vert

 

 

 

 

 

Préparez le topping en fouettant le chocolat fondu avec le philadelphia. Ajoutez l'arôme et le colorant.

Incorporez le sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture désirrée.

Le topping doit garder la forme que vous lui donnez avec la cuillère (comme l'effet bec d'oiseau). J'espère que je suis assez clair...

 

Pour la base :

 

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la farine.

Divisez la pâte en deux.

Faites fondre les chocolats séparement, chacun avec 40g de beurre.

Incorporez dans les préparations.

Colorez la préparation au chocolat blanc avec du colorant vert et ajoutez l'arôme de menthe.

Battre les blancs en neige, divisez en deux et incorporez-les à chaque pâte.

Versez dans vos moules en alternant les pâtes.

Faites cuire 12-15min à 180°C.

 

Laissez refroidir puis décorez avec le topping, des petites fleurs, éléments en sucre.

 

 

Cupcakes-choco-menthe-mouton.jpg

 

 

Qui veut croquer ?

 

cupcake-chocomenthe-coupe.jpg

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 01:22

Un gâteau tout simple mais une belle assiette de goûter n'est-ce pas ???

 

 

  gateau-philadelphia-poire-sauce-choc.jpg

 

 

 

Pour 4 à 6 :

 

60g philadelphia

35g sucre

20g poudre d'amandes

50g farine

2 oeufs

1/3 sachet de levure chimique

1 petite boite de poires au sirop

une pincée de sel

 

Mélangez le philadelphia avec le sucre.

Ajoutez les oeufs.

Fouettez pour avoir une préparation homogène.

Incorporez la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sel.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

Coupez les poires en lamelles, disposez-les sur le dessus.

Faites cuire à 180°C pendant 25min environ.

Dégustez avec une sauce chocolat au lait ( faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide).

 

Recette réalisée en partenariat avec le site Tasse et Assiette !!

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 02:16

J'avais déjà testé des samossas au poulet et curry, cette fois ce sont des samossas au thon !

 

Désolé d'être moins présente sur vos blogs, je suis malade et nauséeuse depuis 3 jours... Merci de toujours me suivre et de laisser des commentaires ! C'est un réel plaisir de vous lire :)

 

Samossas-thon-petits-pois.jpg

 

 

Pour 16 samossas :

 

140g thon

2 petites pommes de terre

100g petits pois

1 gros oignon

1cc pâte de curry

30g beurre fondu

Sel

 

 

Epluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée/

Faites cuire vos petits pois 10min dans de l'eau bouillante salée.

Emincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et la pâte de curry.

Egouttez et émiettez le thon dans un grand saladier.

Ajoutez les pommes de terre cuites et écrasez-les.

Ajoutez l'oignon et les petits pois.

Bien mélangez la préparation, salez.

 

Coupez les feuilles de bricks en deux et pliez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur pour avoir une bande.

Ajoutez 1cs de farce.

Pliez comme indiqué sur le schéma.

Collez avec le beurre fondu.

 

 

 

Déposez vos samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 15min à 180°C.

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 02:00

Cette recette est largement inspirée de celle de Martha Stewart (La bible des tout petits gâteaux), j'ai diminué le sucre et j'ai opté pour du chocolat au lait plutôt que du noir.

C'est parti pour les cookies du mercredi !

 

 

cookies-choc-lait-banane-avoine.jpg

 

 

Pour 25-30 cookies :

 

150g beurre

50g sucre

50g sucre roux

200g farine

1/2 sachet levure chimique

1cc extrait de vanille

1 grosse banane bien mûre écrasée

1 oeuf

170g chocolat au lait coupé en morceaux

100g flocons d'avoine

1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Dans un autre saladier, battre le beurre avec les sucres.

Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et la banane écrasée.

Incorporez ensuite le mélange farine, levure, sel.

Ajoutez ensuite le chocolat et les flocons d'avoine.

 

A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 12-15min en surveillant.

Laissez refroidir sur une grille.

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 04:19

Encore un dessert signé Christophe Felder, c'est un excellent pâtissier et ses recettes sont toujours à la hauteur ! Si vous aimez un flan plus plus épais, doublez les proportions de la préparation.

 

 

tarte-flan-entiere.jpg

 

 

Pour 6 :

 

Pour la pâte :

125g beurre

60g sucre

1 petit oeuf

250g farine

1 pincée de levure chimique

 

Pour le flan :

3 oeufs

75g sucre

70g Maïzena

1 gousse de vanille

15cl crème liquide

60cl lait

 

 

Préparez la pâte :

Mélangez le beurre, le sucre, la farine, la levure dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur 30min environ.

 

Pour le flan :

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la moitié du sucre, la Maïzena et fouettez vivement mais sans blanchir le mélange.

Ajoutez la crème liquide et mélangez.

Versez le lait, le reste du sucre et la vanille dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu.

Incorporez le lait chaud au mélange précédent et battez bien.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant rapidement.

Dés que la crème épaissie, retirez du feu.

Versez la crème dans le moule garni de pâte.

Laissez refroidir puis faites cuire 20min à 210°C puis 10min à 240°C.

 

 

Une petite part, ça vous dit ?

 

 tarte-au-flan-Felder.jpg

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 03:18

Encore une nouvelle façon d'accomoder le poulet ! Ce plat revient régulièrement à notre table et est toujours apprécié par nos invités. La photo ne met pas en valeur ce plat qui est pourtant délicieux !

 

 

Poulet-vinaigre.jpg

 

 

Pour 4 :

 

4 blancs de poulet

6 gousses d'ail non pelées

Beurre, sel, poivre

 

Pour la sauce :

 

8cl vinaigre de vin

25cl vin blanc

2cs moutarde

4cl Armagnac

1cs concentré de tomates

15cl crème

 

Salez, poivrez le poulet.

Faites-le colorer dans le beurre chaud.

Ajoutez les gousses d'ail non pelées et faites cuire 15min à couvert.

Déglacez la cocotte avec le vinaigre de vin, laissez réduire de 3/4.

Réservez les morceaux de poulet.

Dans un saladier, mélangez au fouet le vin blanc, l'armagnac, la moutarde et le concentré de tomates puis versez dans la cocotte.

Laissez cuire et réduire à gros bouillons. 

Ajoutez la crème.

Passez cette sauce au chinois en pressant fortement sur les gousses d'ails.

Replacez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 15min environ.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 02:06

Aujourd'hui pas de recette car c'est un jour spécial : je fête mes 24 ans avec ma famille et mes amis !

Ci-dessous, le photo du gâteau pour mes 23 ans : un entremet mousse chocolat au lait, crème brulée vanille et macarons. On verra pour le dessert de cette année !

 

 

Gateau-anniv-23-ans.jpg

 

 

 

Je profite de cet article pour vous remercier de me suivre, vous êtes de plus en plus nombreux à me rendre visite chaque jour sur le blog et sur ma page facebook La cuisine de Rolly.

 

 

Je vous souhaite de passer un bon dimanche !

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 02:50

Un dessert tout léger et très aérien ! C'était mon dessert préféré quand j'étais petite !!

 

ile-flottante.jpg

 

 

Pour 4 :

 

4 oeufs

1/2L lait

120g sucre pour le caramel

50g sucre pour la crème pâtissière

1cs rase de Maïzena

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

 

 

Pour la crème à la vanille :

Faites infuser la vanille dans le lait.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre et la Maïzena.

Incorporez peu à peu le lait chaud.

Remettez dans la casserole et portez à ébullition, arrêtez au 1er bouillon.

 

Simultanément (car une femme sait faire deux choses à la fois...), préparez le caramel (faites fondre le sucre avec 1cs d'eau dans une petite casserole à feu vif) pendant que vous battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dés que le caramel est prêt, versez-le dans les blancs d'oeufs en continuant de battre (attention ça gicle !).

Beurrez des ramequins, remplissez-les de blancs d'oeufs cuits au caramel et placez 2h au réfrigérateur.

Démoulez sur une assiette et dégustez avec la crème à la vanille.

 

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 03:01

J'ai repéré ces crêpes au cidre sur le blog La cuillère aux mille délices, c'est une vraie bretonne en plus !! Je vous invite à aller voir son blog, j'aime beaucoup ses recettes.

Pour fêter, le début du week-end, ces crêpes seront idéales !

 

 

  Crepes-au-cidre.jpg

 

 

Pour 4 :

 

150g farine

2 oeufs

15cl lait

15cl cidre

10g beurre fondu

2cs sucre

1 pincée de sel

 

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, les oeufs battus et le beurre fondu.

Ajoutez le lait et le cidre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposser la pâte 2h.

Faites chauffer une poêle légèrement beurrée et versez une petite louche de pâte.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent et commencent à brunir.

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 01:13

J'aime bien faire un tour sur le blog Les tentations culinaires de Clémence d'où provient cette recette. On s'est régalé avec ce gratin de poireaux au bleu de Bresse et on en refera car il y avait un goût de "trop peu" !

 

 

Gratin-poireaux.jpg

 

 

Pour 2 (en plat principal) :

 

3 gros poireaux

8cl crème liquide

80g bleu de Bresse (on en a mis moins)

1 noix de beurre + 1cs d'huile

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez les poireaux.

Faites les cuire à la vapeurpendant 10min.

Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle et faites revenir les poireaux.

Assaisonnez et incorporez la crème liquide.

Versez dans un plat à gratin et déposez des tranches de bleu de Bresse.

Faites cuire 10min à 180°C puis 3min sous le grill.

 

 

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