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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 02:48

Ca ressemble à des petits sandwichs sucrées et c'est tellement gourmand, je vous propose des whoopies cacahuètes et chocolat au lait !

Ils sont composés d'un biscuit cacahuètes qui reste moelleux et une ganache très gourmande cgocolat au lait cacahuètes !

 

Pour 12 whoopies :

80g beurre

60g sucre

2 petits oeufs

160g farine

1cc levure chimique

60g cacahuètes non salées réduites en poudre

Pour la ganache : 10cl lait de coco, 140g chocolat au lait, 40g beurre de cacahuètes crispy

 

Préparez la ganache : faites chauffer le lait de coco à ébullition et versez-le sur le chocolat concassé. Quand le mélange est lisse, ajoutez le beurre de cacahuètes.

Réservez cette ganache au réfrigérateur et sortez-la quelques minutes avant utilisation.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. incorporez, les oeufs, la poudre de cacahuètes puis la farine avec le levure.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacez des grosses noix de pâte et faites cuire 15min à 160 degrés.

Laissez refroidir, garnissez la moitié des biscuits de ganache et recouvrez avec les autres.

Réservez au réfrigérateur, sortez les biscuits 30min avant de déguster.

 

 

Whoopies cacahuètes et chocolat au lait
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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 03:28

Recette tirée du dernier Veggie, les légumes confits au piment d'espelette, c'était excellent ! 

 

Pour 4 :

600g pommes de terre à chair farineuse

500g pommes de terre à chair ferme

400g navets

500g poivrons rouges

1 oignon

1 gousse d'ail

 80cl bouillon de legumes

1/2 bouquet de persil

2cs concentré de tomates

4cs huile d'olive

2cs vinaigre de cidre

2cs sauce soja

2cc paprika

2cc cumin en poudre

2cc piment d'espelette

Sel, poivre

 

Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre et navets.

Emincez en lamelles les poivrons.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon et l'aile haché 3min à feu vif.

Ajoutez les cubes de pommes de terre à chair ferme et faites revenir 2min.

Ajoutez les dés de navets et les cubes de pommes de terre à chair farineuse, faites revenir encore 2min.

Incorporez le concentré de tomates et les épices, bien mélanger.

Déglacez avec le bouillon et la sauce soja.

Faites bouillir, couvrez puis laissez mijoter 15min.

Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mijoter 20min encore.

Verifiez la cuisson des pommes de terre, salez et poivrez.

Servez bien chaud avec le persil haché.

 

Légumes confits au piment d'espelette
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 03:31

Chaude à l'apéritif et même froide le lendemain au pique-nique, c'était un délice cette tarte salée courgette camembert.

 

Pour 6 :

1 pâte feuilletée

1/2 camembert

3 courgette

1 échalote

1cc ail haché

2cs huile d'olive

Coriandre, sel, poivre

 

Emincez finement l'échalote, faites-la revenir avec l'ail dans une grande poêle dans l'huile d'olive.

Coupez les courgettes en fines rondelles, faites-les revenir dans la poêle. Une fois cuite, réservez, salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Répartissez les courgettes puis les morceaux de camembert.

Parsemez de feuilles de coriandre et faites cuire 25min à 190 degrés environ.

 

 

 

Tarte salée courgette camembert
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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 02:10

Un régal au goûter ce cake healthy citron framboise, aucune matière grasse, c'est la ricotta qui lui donne son moelleux !

 

Pour 8-10 :

250g ricotta

1 gros citron

100g framboises

3 oeufs

120g sucre

220g farine

1cc levure chimique

1 pincée de sel

 

Fouettez la ricotta avec le sel, le zeste et le jus de citron.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, incorporez la préparation à la ricotta.

Ajoutez la farine, la levure, le sel.

Versez la pâte dans un moule à cake, répartissez les framboises sur le dessus en les enfonçant un peu.

Faites cuire environ 45min à 180 degrés, testez la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Cake healthy citron framboise
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1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 03:32

C'est certainement ma façon préférée de préparer un wok donc je la partage avec vous !

 

Pour 2 personnes :

150g nouilles SOBA

2 carottes

6 champignons de Paris

1 oignon jaune

1 courgette

Une poignée de pousses de haricots mungo

1cs huile d'olive

1cs huile de sésame

1cs sauce soja

Poivre

 

Emincez finement l'oignon jaune.

Epluchez et coupez en rondelles les carottes et la courgette.

Coupez les champignons en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu moyen, faites revenir l'oignon.

Baissez le feu.

Ajoutez ensuite les rondelles de carotte, puis les courgettes avec l'huile de sésame.

Lorsqu'elles sont cuites, incorporez les champignons à la préparation et les pousses de haricots mungo.

Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une  casserole, faites cuire les nouilles SOBA selon le temps indiqué, égouttez.

Ajoutez les nouilles dans le wok, bien mélanger. 

Assaisonnez avec la sauce soja et le poivre. servez bien chaud.

Wok de nouilles SOBA, carottes, champignons
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29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 02:15

Un délicieux gratin inspiré d'une recette de Slowly Veggie, un gratin de  légumes anciens et de épeautre !

Pour 4 :

200g épeautre

600g pommes de terre

150g pain de seigle

100g noix, amandes et noisettes mélangées

3 carottes

3 panais

2 oignons

1 bouquet de persil

1/2 céleri-rave

1 gousse d'ail

70cl bouillon de légumes

8cs huile de tournesol

3 feuilles de laurier

3 brins de thym

Sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en rondelles. Dans un saladier, mélangez-les à 3cs d'huile, salez, poivrez et réservez.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Dans une grande casserole, faites chauffer 2cs d'huile puis faites revenir l'oignon 3min.

Ajoutez l'épeautre et faites dorer 1min supplémentaire en remuant.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 10min.

Epluchez les panais, les carottes, le céleri-rave puis taillez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et émincez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile  puis faites revenir l'ail 2min en remuant.

Ajoutez les rondelles de légumes-racines et faites-les revenir 3 min en remuant. salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Egouttez l'épeautre (gardez l'eau de cuisson) puis ajoutez-le dans la cocotte avec les légumes.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre et tassez légèrement.

Arrosez avec l'eau de cuisson de l'épeautre jusqu'à hauteur des pommes de terre.

fermez la cocotte et faites cuire au four 45min à 180 degrés.

Pendant ce temps, hachez les noix, noisettes et amandes.

Pelez l'oignon restant, émincez-le en rondelles.

Détaillez les tranches de pain en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites-y revenir l'oignon pendant 3min.

Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer en remuant. Retirez du feu et salez.

Une fois les 45min de cuisson passées, répartissez les oignons, les croûtons et les noix mélangées sur le gratin. Enfournez pour 10min supplémentaires sans couvrir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

 

Gratin de légumes anciens et épeautre
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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 04:37

Dessert régressif à souhait, voici les crèmes brûlées au nutella !!!

 

Pour 6 (moules de petite taille) : 

4 jaunes d'oeuf

30cl lait

20cl crème liquide

40g sucre

150g nutella

60g cassonade

 

Faites chauffer le lait, la crème et le nutella à feu doux dans une casserole, mélangez soigneusement afin de dissoudre le nutella.

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la crème chaude en continant de fouetter.

Laissez reposer au moins 2h au réfrigérateur dans un saladier couvert. (Une nuit pour moi)

Allumez le four à 95 degrés, répartissez la crème dans vos moules à crème brûlée, disposez-les bien à plat dans le four puis faites cuire 1h à 1h15. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Laissez refroidir un peu avant de réfrigérer.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser avec le chalumeau.

Crèmes brûlées au nutella
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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 03:33

Un plat simple et rapide à faire, parfait lorsque l'on est pressés, on se régale avec les gnocchis sauce poivrons, champignons et chorizo !

 

Pour 2 :

Un paquet de gnocchis à poêler

1 échalote

1 poivron rouge

250g champignons

2cs huile d'olive

Quelques tranches de chorizo (Vegan pour moi chez WheatyFrance)

15cl coulis de tomate

1cs graines de coriandre

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez l'échalote finement.

Lavez puis taillez le poivrons en lamelles.

Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'échalote avant d'ajouter les poivrons. Faites cuire à feu moyen 5min. 

Incorporez les tranches de chorizo, poursuivez la cuisson 5min.

Ajoutez ensuite les champignons, laissez mijoter encore 5-10min.

Ajoutez les graines de coriandre.

Versez ensuite le coulis de tomates, salez et poivrez.

Pendant ce temps faites cuire les gnocchis dans une grande poêle avec une noisette de beurre.

Servez les gnocchis avec la sauce bien chaude.

 

 

Gnocchis sauce poivrons,champignons et chorizo
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 04:31

Le petit-déjeuner est devenu mon repas préféré et j'adore tester de nouvelles recettes pour ce moment de la journée, j'ai été conquise (et mes collègues aussi) par ce banana bread miel chocolat.

 

Pour 12 :

3 bananes bien mûres

100g miel liquide

100g pépites de chocolat noir

2 oeufs

10g sucre

250g farine

1/2 sachet levure chimique

50ml huile neutre

1 petit suisse

1/4 cc sel

 

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le miel liquide et l'huile.

Ecrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, sans cesser de mélanger.

Incorporez la farine mélangée à la levure et le sel.

Ajoutez le petit suisse et les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire 45min à 180 degrés.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.

Banana bread miel chocolat
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19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 02:14

Je suis fan de mon chalumeau, ça me permet de me lancer dans de nouvelles réalisations, notamment des crèmes brulées et au citron cette fois-ci :)

Recette qui provient du blog de ma soeur Le cahier gourmand de Sophie !

 

Pour 4 personnes :

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œuf

50 g de sucre

2 cc de zeste de citron vert (2 citrons verts)

50 g de sucre roux pour caraméliser

 

Faire chauffer le lait avec les zestes de citron vert.

Fouetter les jaunes avec le sucre (sans les blanchir).

Ajouter la crème liquide, puis le lait.

Verser dans des moules à crème brûlée, enfourner environ 1h à 100 °C. La crème doit être prise mais encore tremblotante.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Crèmes brulées au citron
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