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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 03:11

Ça me rappelle mon enfance, j'ai toujours adoré les biscuits Figolu, voici la version faite maison ;)



Pour la pâte de figues :

250g figues sechees

2cs sucre roux

3cs d'eau

Pour la pâte sablée :

175g farine

100g beurre

50g sucre glace

2cs crème liquide

1 pincée de levure

1 pincée de sel



Pour la pâte sablée, melangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec les mains. Ajoutez enfin la crème liquide et formez une boule homogène.

Réfrigerez au moins 30min.

Mélangez les figues séchées coupées en morceaux avec le sucre et l'eau. Faites chauffer à faire doux pendant 10min en mélangeant.

Mixez finement, on obtient une pâte assez épaisse. Réservez au frais.

Etalez la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé.

Découpez des rectangles de 20cm de long et 10cm de large.

Déposez au centre du rectangle de pâte une bande de pâte de figues séchées.

Refermez le rectangle.

Mettez-les au congélateur une dizaine de minutes.

Coupez des petits tronçons de pâte de 3cm de long.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez des stries sur le dessus des Figolus.

Faites cuire 20-25min à 180 degrés, ils doivent très un peu dorés.

Biscuits Figolu maison ou sablés fourrés aux figues
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Published by Rolly Rolly - dans biscuits figolu figue Sablés
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4 juin 2016 6 04 /06 /juin /2016 01:54

Ces petites quiches végétariennes petits pois, artichaut, citron ne manquent pas de saveurs !



Pour 12 petites quiches :

1 pâte brisée

200g petits pois surgelés

Coeur d'artichauts marinés àl'huile

Le zeste d'un citron

2 œufs

15cl crème légère

50g saint-moret

50g parmesan râpé

1 pincée de muscade

Sel, poivre


 

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez et rincez a l'eau froide.

 

Fouettez les œufs avec la crème, le saint-morte, le parmesan.

Ajoutez le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.

Incorporez les petits pois.

Etalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Faites précuire la pâte pendant 10min à 180 degrés.

Garnissez les fonds de tarte de cœur d'artichaut puis versez la crème.

Enfournez à nouveau 20min.

Degustez tiède ou chaud.

Quiche petits pois, cœur d'artichaut et citron
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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 02:39

Pour ces Cupcakes framboise, coco et chocolat blanc je vous propose une presentation qui va ravir vos têtes blondes ;) Et les plus grands aussi d'ailleurs...



Pour une vingtaine de mini Cupcakes ou 10 de taille normale :

100g chocolat blanc

2 œufs

20cl crème semi épaisse

150g farine

1 sachet de levure

50g noix de coco

80g sucre roux

150g framboises

Pour le topping : une dizaine de framboises, 400g philadelphia, 100g sucre glace, colorant rose

Pour la presentation : des coupes de champagne, des Skittles et MMs



Coupez le chocolat en petits morceaux.

Fouettez les œufs avec la crème.

Incorporez le sucre roux, la farine, la levure et la coco sans trop mélanger.

Ajoutez le chocolat et les framboises.

Versez la pâte dans vos moules en silicone avec les caissettes en papier si vous en avez.

Faites cuire 15min à 180 degrés pour les mini cupcakes.

Laissez refroidir.

Melangez l'ensemble des ingrédients du topping puis décorez à l'aide d'une poche a douille.

Cupcakes framboise coco et chocolat blanc
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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 02:10

UUn plat très réconfortant aujourd'hui, les gnocchis sauce Mac and Cheese et saucisse fumée !



Pour 6-8 :

600g gnocchis

150g gruyère râpé

20cl coulis de tomates

4 saucisses fumées

1cc thym

Sel, poivre

Pour la sauce : 50cl lait, 15g beurre, 30g farine, sel, poivre



Faites cuire vos gnocchis à l'eau, égouttez-les.

Preparez la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger puis ajoutez le lait. Vous devez melangez sans cesse à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez les gnocchis et 100g de gruyère dans la sauce.

Decoupez les saucisses en rondelles et faites-les revenir dans une poêle 5min.

Disposez-les dans un plat à gratin puis nappez de coulis de tomate.

Parsemez de thym, salez et poivrez.

'Versez les gnocchis sur les saucisses.

Parsemez du reste de gruyère râpé et un peu de thym.

Faites cuire 30min à 220 degrés.

Gnocchi sauce Mac and cheese et saucisse fumée
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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 01:42

On se régale avec cette tarte legere asperge, fromage blanc et noisette ! Je me suis inspirée de la tarte asperge, ricotta, noisette vue sur le blog Une végétarienne presque parfaite.

 

Pour 4-6 personnes :

1 pâte feuilletée

Une douzaine d'asperges

2 œufs

125g fromage blanc

120g philadelphia nature

Une belle poignée de noisettes concassées

Sel, poivre
 

 

Faites cuire les asperges coupées en trois 10min à la vapeur.

Fouettez les œufs avec le fromage blanc et le philadelphia. Salez et poivrez.

Deroulez la pâte feuilletee, piquez a l'aide d'une fourchette.

Repartissez les asperges, versez la crème au fromage blanc puis parsemez de noisettes.

Faites cuire 20min à 200 degrés.

Tarte legere asperge, fromage blanc et noisette
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 02:16

On a adoré cette tarte fine poire praline, un dessert vite fait et vite dévoré !



 

Pour 6 :

1 pâte feuilletée 

4 poires Conférence 

30g cassonade

20g beurre

60g pralines roses



 

Déroulez la pâte sur un papier de cuisson, piquez-la avec une fourchette. Gardez au frais.

Epluchez et coupez vos poires en fines lamelles, disposez-les sur la pâte.

Saupoudrez de sucre et parsemez de beurre coupé en dés. 

Ajoutez les pralines roses concassées.

Enfournez et faites cuire 25-30min à 180 degrés. Attention le beurre risque de couler donc disposez le lèchefrites sous la plaque de cuisson.

 

Tarte fine poire praline rose
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 02:02

Ces Crumb Muffins Myrtilles ont été très vite dévoré, c'est une tuerie !



Pour une douzaine de muffins aux myrtilles :

150g farine

70g sucre

1/2 sachet levure chimique

1 gousse de vanille

1 œuf

15cl lait

80g beurre fondu

250g myrtilles fraîches

Pour le crumble : 50g beurre, 20g poudre d'amandes, 60g farine, 50g sucre roux



Mélangez la farine, le sucre, la levure et les grains d'une gousse de vanille.

Ajoutez l'œuf, le beurre fondu refroidi et le lait petit à petit.

Incorporez délicatement les myrtilles.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Préparez votre pâte à crumble et parsemez sur la pâte à muffins.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Crumb Muffins Myrtilles
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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 01:45

Aujourd'hui j'ai envie de vous présenter un restaurant que j'aime beaucoup, le bistrot de Lucien à Gevrey-Chambertin.

Déjà deux fois que je dîne dans ce restaurant et à chaque fois je suis ravie.
 

Le bistrot de Lucien propose deux menus : entrée, plat, dessert à 26€ ou 36€.

La carte change tous les 15jours environ.

La carte des vins est gigantesque avec possibilité de choisir du vin au verre.

Le cadre est sympa, la salle est grande.

Et très important pour moi, les desserts sont intégralement fait maison même la glace, je vous conseille les profiteroles qui sont à tomber !!!

Un excellent rapport qualité/prix.


 

L'adreesse est :

 

6 rue du Chambertin

21220 Gevrey-Chambertin

Et vous pouvez consulter la carte ici : http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/21220-gevrey-chambertin/la-rotisserie-du-chambertin-bistrot-lucien/9eo3p3zx

Restaurant Le bistrot de Lucien à Gevrey-Chambertin
Restaurant Le bistrot de Lucien à Gevrey-Chambertin
Restaurant Le bistrot de Lucien à Gevrey-Chambertin
Restaurant Le bistrot de Lucien à Gevrey-Chambertin
Restaurant Le bistrot de Lucien à Gevrey-Chambertin
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 02:39

Encore une bonne recette pour votre petit-déjeuner, c'est sain et gourmand ! Voici les pancakes myrtilles et flocons d'avoine.


 

Pour une douzaine de pancakes :

 

200g fromage blanc

2 oeufs

20g sucre

80g flocons d'avoine

220ml lait

30g farine

70g farine de chataignes

1cc levure chimique

Arome vanille

200g myrtilles fraiches



Fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le fromage blanc, le lait, les flocons d'avoine.

Incorporez les farines et la levure puis l'arôme vanille.

Ajoutez les myrtilles.

Faites cuire vos pancakes a la poêle avec une noisette de beurre.

Degustez tiède avec du sirop d'érable.

Pancakes myrtilles et flocons d'avoine
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 01:37

On a tous beaucoup aimé ce risotto asperge parmesan, une belle recette printanière !


 

Pour 6 :

 

400g riz rond

1 botte d'asperges vertes

100g parmesan râpé

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1L d'eau

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre



Lavez et épluchez vos asperges.

Faites-les cuire dans l'eau bouillante, d'abord les troncs pendant 10min puis les pointes 5min. Gardez l'eau de cuisson. Égouttez vos asperges.

Mixez vos asperges au robot avec un peu d'eau de cuisson, vous devez obtenir un mélange crémeux.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez le riz. Bien mélanger, le riz doit être translucide.

Versez le vin blanc, mélangez.

Faites cuire votre riz avec l'eau de cuisson des asperges que vous incorporez louche par louche.

Lorsque le riz est cuit, incorporez la crème d'asperges, salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez et servez vien chaud

Risotto asperge parmesan
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