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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 03:17

Un peu long à réaliser mais tellement bon ce boudha bowl de couscous végétarien !

Pour les légumes et la semoule : 

3 courgettes

3 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1cs huile d'olive

1cc rase de ras-el-hanout

2cs concentré de tomates

240g graines de couscous complet

1/2cc curcuma en poudre

1 citron

 

Pour les boulettes :

240g haricots rouges cuits

200g betterave cuite

2 gousses d'ail pelées et dégermées

50g flocons d'avoine

20g farine d'épeautre

25g graines de tournesol

1 pincée de cannelle

1 petit oeuf

 

Merguez Vegan Wheaty France

 

Pelez les courgettes et les carottes, coupez-les en cubes. 

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.

faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir leslégumes, le concentré de tomates et 1/2cc de ras-el-hanout.

Couvrez et laissez mijoter 20min, salez.

Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients des boulettes avec une pincée de sel. Formez 16 boulettes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. faites cuire 20min à 180 degrés en retournant à mi-cuisson.

pendant ce temps, faites cuire vos merguez vegan à la poêle.

Pesez le couscous dans un verre et portez à ébullition le même volume d'eau salée.

Placez la graine de couscous dans un plat creux, mélangez-la avec 1/2cc de ras-el-hanout, le jus et le zeste de citron, le curcuma et une pincée de sel. versez l'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5min.

Répartissez le couscous dans vos bols, ajoutz les légumes, les boulettes et les merguez.

Boudha bowl de couscous végétarien
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 03:09

Cette recette de tartinade au parmesan provient du dernier Vital Food ! 

 

Pour un pot :

50g fond d'artichauts

1cs huile d'olive fruitée

15g parmesan 

1cc jus de citron

 

Mixez les fonds d'artichauts avec l'huile d'olive.

Ajoutez le parmesan que vous avez râpé et le jus de citron.

Ajoutez 1 à 2cc d'eau si nécessaire.

Servez avec des petits légumes ou des gressins.

Tartinade au parmesan
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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 04:22

Oui vous avez bien vu, des gaufres de Liège super gourmandes mais healthy car seulemnt 30g de beurre !

 

Pour 8 gaufres :

80ml lait

1/2 sachet de levure boulangère

30g beurre

200g farine

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

80g sucre perlé

1 pincée de sel

 

Faites tiédir le lait et diluez la levure boulangère.

Sortez le beurre, coupez-le en morceaux et laissez-le à l'air libre.

Dans la cuve d'un robot (ou à la main), mélangez la farine, l'oeuf, le jaune et l sel.

Ajoutez petit à petit le lait avec la levure en pétrissant.

Laissez reposer 30min.

Ajoutez le beurre ramolli et le sucre perlé, pétrissez une nouvelle fois.

Allumez votre gaufrier.

Formez environ 8 boules de pâte.

Déposez deux boules de pâte au centre de votre gaufrier et faites cuire plusieurs minutes.

 

Gaufres de Liège healthy
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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 03:15

Une nouvelles recette de pasta, ça faisait longtemps, je vous propose des linguine sauce vegan au potimarron et lait de coco, champignons au vin blanc.

 

Pour 4 :

300g linguine

1/2 potimarron

300g champignons

15cl lait de coco

1/2cc gingembre moulu

5cl vin blanc

Ail hâché

Coriandre fraiche

Sel, poivre

 

Nettoyez le potimarron, coupez-le en cubes, vous n'avez pas besoin de l'éplucher. Faites-le cuire au cuit-vapeur.

Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'ail et du sel.

Versez le vin blanc, grattez le fond de la poêle et laissez mijoter.

Mixez une partie du potimarron cuit (les 3/4 environ) avec le lait de coco, le gingembre, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse.

Faites cuire les linguine al dente.

Egouttez-les puis mélangez-les avec la sauce.

Servez avec le reste des morceaux de potimarron et les champignons.

Parsemez de coriandre fraiche.

Linguine, sauce vegan au potimarron et lait de coco, champignons au vin blanc
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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 05:14

Je me retrouve souvent avec pas mal de pains rassis mais pas de perte pour autant, je me régale avec ce pudding healthy aux pépites de chocolat !

 

Pour un moule à cake : 

350g pain (pain complet ou farine kamut en général pour moi)

30cl lait

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

60g pépites de chocolat 

 

Coupez le pain en petits morceaux et faites-les tremper dans un saladier rempli de lait. Laissez reposer 20min.

Mélangez de façon à avoir une pâte un peu homogène.

Incorporez le sucre puis les oeufs.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Faites cuire 30-35min à 190 degrés.

Pudding healthy aux pépites de chocolat
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 04:09

Une recette de gaufres gourmandes sans matière grasse et sans sucre, ça vous tente ? Foncez en cuisine pour réaliser mes gaufres healthy banane chocolat !

 

Pour 6 gaufres :

2 bananes

100ml lait

2 oeufs

50g farine d'épeautre

100g farine blanche

2cc levure chimique

50g pépites de chocolat 70%

 

Mixez les bananes.

Incorporez les oeufs puis le lait.

Ajoutez les farines et la levure.

Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.

Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud, plaques graissées, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Gaufres healthy banane chocolat
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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 03:19

Lors d'une soirée, j'ai eu l'occasion de dîner au restaurant Le clown gourmand à Chalon-sur-Saône et c'était tellement bien que j'ai envie de vous faire partager ce bon moment.

 

Décor sympa, service impeccable.

Au menu, nous avons dégusté : 

Un excellent cocktail à base de liqueur de bananes, gin et jus d'ananas

Amuse-bouche avec une croquette de cabillaud façon acras de morue et crevette sauce aigre-douce.

L'oeuf croustillant, crémeux de pommes de terre et vacherin truffé

Dos de cabillaud, sauce coco et patates douces

Mille-feuilles mousse de dattes, coulis passion safrané et mangue

Mignardises (petite meringue, financier citron yuzu et une truffe au chocolat).

 

Nous avons adoré, bon rapport qualité prix car ce menu était à 31 euros hors boissons.

L'adresse est 13 rue de Strasbourg, 71100 Chalon-Sur-Saône.

Tél (réservation conseillée) : 0385936461

 

Je vous rappelle que je n'ai pas de partenariat avec les restaurateurs (dommage pour moi...), je partage seulement mes adresses coup de coeur !

Restaurant Le clown gourmand à Chalon-sur-Saône
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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 02:08

Pour changer des chips, toasts ou charcuterie à l'apéritif, je vous propose cette alternative saine : les champignons farcis au fromage frais, chorizo et tomates séchées.

 

Pour 2 :

8 champignons de paris de taille moyenne

3 pétales de tomates séchées

2cs fromage frais (carré frais ou mère Loïc)

2cs ricotta

Tranches de chorizo (Vegan pour moi produit Wheatyfrance)

Poivre

Persil

 

Nettoyez les champignons, si vous les passez sous l'eau, bien les essuyer avec du papier absorbant. Retirez le pied.

Mélangez la ricotta, le fromage frais et le poivre.

Coupez finement les pétales de tomates séchées et ajoutez-les au fromage.

A l'aide d'une petite cuillère, farcir les champignons avec cette préparation, déposez une tranche fine de chorizo sur le dessus.

Faites cuire 8-10min à 180 degrés.

Parsemez de persil haché avant de servir.

Champignons farcis fromage frais, chorizo et tomates séchées
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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 04:09

Pour un petit-déjeuner bien gourmand, laissez-vous tenter par ces muffins au chocolat et pépites chunks !

 

Pour 6 muffins :

60g beurre mou

60g sucre

75g farine

1/2 sachet levure chimique

25g cacao non sucré

1 oeuf

80g crème liquide

75g pépites chunks

 

Fouettez le beurre mou avec le sucre 3min au batteur pour obtenir un mélange mousseux.

Incorporez l'œuf puis battre une bonne minute à grande vitesse.

Ajoutez la crème liquide puis terminez par la farine, la levure et le cacao.

terminez par les 3/4 de pépites chunks.

Versez la pâte dans vos moules à muffins, disposez sur le dessus le reste des pépites chunks.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Muffins au chocolat et pépites chunks
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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 03:02

Un gâteau tout simple et rapide à préparer, le gâteau aux noix, il était délicieux !

 

Pour 6 ;

150g farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

100g sucre

15cl huile de tournesol

150g cerneaux de noix

Sucre glace

 

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les oeufs et l'huile au fouet ou avec un robot. 

Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez doucement.

versez la pâte dans un moule beurré.

Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 30-40min à 180 degrés, le centre du gâteau doit rester souple.

 

Gâteau aux noix
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