Pour bien démarrer la journée, je vous conseille ces muffins healthy cacahuètes banane.

Attention à ne pas confondre purée et beurre de cacahuètes, la purée se trouve en magasin bio.

Pour 6 :

2 bananes bien mûres

2 oeufs

60g sucre roux

80g son d'avoine

100g farine

1cc levure chimique

80g purée de cacahuètes (magasin bio)

5cl de lait

1cc jus de citron

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la purée de cacahuètes et les bananes écrasées.

Incorporez la farine, le son d'avoine et la levure.

Ajoutez le lait et le jus de citron.

Versez la pâte dans vos moules à muffins et faites cuire 30min à 180°C.

L'alliance fraise-citron marche plutôt bien dans ce dessert, c'est frais ! 

Pour 4-6 :

Une pâte sablée maison : 75g beurre demi-sel, 20g sucre glace, 30g poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé, 1cs d'eau, 1 jaune d'oeuf battu et 125g farine

Pour le crème citron :

80g beurre demi-sel, 2 oeufs, les zestes et le jus de 2 citrons, 70g sucre

350g fraises fraiches

Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, l'eau, l’œuf et les amandes en poudre.

Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

laissez reposez au réfrigérateur au moins 1h.

Foncez votre moule à tarte, piquez à l'aide d'une fourchette et remettez le moule au réfrigérateur.

Pour la crème citron, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le zeste et le jus des citrons.

Versez ce mélange dans une casserole à fond épais.

Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est assez long).

Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. laissez refroidir à température ambiante.

Faites cuire votre pâte à blanc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 15-20min à 180°C.

Laissez refroidir avant de versez la crème citron.

Remettez au frais, ajoutez les fraises peu de temps avant de servir.

Il a fait son petit effet ce gâteau tatin à l'orange, recette tirée du dernier Vital Food mais en diminuant la quantité de sucre et beurre.

Pour 6 :

160g farine

3 oranges bio

4 oeufs

150g beurre salé fondu

80g noix de coco râpée

150g suvre pour le sirop

100g sucre pour le gâteau

Portez à frémissements 15cl d'eau avec le sucre pour le sirop.

Coupez deux oranges en fines rondelles et faites-les confire dans le sirop environ 10min. Egouttez-les en conservant le sirop.

Beurrez et sucrez un plat à tarte puis chemisez-le avec les rondelles d'oranges confites en commençant par le centre du moule.

Prélevez le zeste d'une demie-orange.

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la coco et le beurre fondu refroidi.

Incorporez le zeste d'orange.

Versez la pâte dans le moule sur les oranges, faites cuire 15-20min à 180°C. Piquez avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Retournez le gâteau encore tiède et arrosez de quelques cuillères de sirop.

Prélevez le zeste d'orange restant et parsemez-en le cake avant de servir.

Cette fois c'est un séjour au Pérou, à moi le Machu Picchu, Cuzco, Arequipa et 3 jours en Amazonie !

A bientôt :)

Une jolie verrine pour un apéritif dînatoire, on s'est régalés avec cette panna cotta parmesan et coulis de poivrons !

Pour 6 :

100g parmesan râpé

20cl crème liquide

20cl lait

2 feuilles de gélatine

1 poivron rouge

Basilic, quelques feuilles

1cs huile d'olive

Sel, poivre

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez le lait, la crème et le parmesan râpé dans une petite casserole, portez à ébullition et faites réduire à feu doux. salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement bien essorée, mélangez pour bien la dissoudre.

Versez cette crème parmesan dans vos verrines et faites prendre 2h au réfrigérateur.

Coupez le poivron en deux, épépinez-le. Passez-le sous le grill à 200°C 10min, le dessus doit légèrement noircir. Laissez refroidir puis retirez la peau.

Mixez le poivron avec le basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Versez le coulis sur les panna cotta. réservez au frais jusqu'à dégustation.