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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 03:19

Pour bien démarrer la journée, laissez-vous tenter par ces muffins pomme chocolat, j'ai remplacé la cuillère à soupe d'huile par de la purée d'amandes.



Pour 6 beaux muffins :

1 pomme

100g chocolat

3 oeufs

2 cs sucre

6cs farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2cs purée d'amandes



Epluchez la pomme et coupez-la en cubes. Faites-la cuire 3min avec un demi-verre d'eau au micro-ondes à pleine puissance dans un Tupperware fermé.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Fouettez les œufs avec le sucre.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez la purée d'amandes puis versez le chocolat fondu.

Ré paraissez la pâte dans vos moules à muffins, disposez des cubes de pomme cuite au centre et faites cuire 15min à 180 degrés.

Muffins pomme chocolat
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 01:37

J'ai eu la chance de découvrir un très bon restaurant dans la cadre du travail, l'Orée des Champs à Epineau-les-Voves (89).

On ne pouvait pas choisir le menu et du coup je ne connais pas les prix, repas offert par un labo.



La première fois, nous avions dégusté :

- Terrine de poisson, verrine et feuilleté en amuse-bouche

- Des noix de Saint-Jacques

- Veau accompagné de sa purée de panais et raviolis, avec une sauce excellente

- Trou normand

- Feuilleté à l'époiss

- Assiette de desserts (creme brûlée, moisse chocolat, sorbet mangue, mini forêt noire) puis mignardises (tuiles, cannelés, tarte aux fruits)



Puis cette fois nous avons eu la chance de découvrir :

- Œufs brouillés à la truffe blanche, verrine et feuilleté

- Ballotine de crabe et saumon fumé avec vinaigrette aux agrumes

- Sandre, puree de pommes de terre

- Trou normand avec glace au Marc de champagne arrosée de champagne

- Assiette de fromages

- Assiette de desserts (crêpe pommes caramel au beurre salé, moisse praliné dans une tuile, glace cannelle) puis mignardises (cannelés, tuiles, tarte aux fraises).

Je vous conseille vraiment cette adresse si vous passez dans la région !

Restaurant l'Orée des ChampsRestaurant l'Orée des Champs
Restaurant l'Orée des ChampsRestaurant l'Orée des Champs
Restaurant l'Orée des ChampsRestaurant l'Orée des Champs
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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 01:53

Encore une recette de pâtes mais alors on s'est vraiment régalé avec cette recette de spaghetti sauce crémeuse au poireau et bacon !

Pour 3 :

Des spaghetti

2 poireaux

6 tranches de bacon fumé

20cl crème liquide

Une noix de beurre

Poivre

Lavez puis émincez les poireaux finement.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les poireaux.

Laissez chauffez 5-10min en remuant souvent.

Ajoutez le bacon coupé en morceaux et laissez 5min à feu moyen en surveillant.

Lancez la cuisson de vos spaghetti.

Incorporez la crème, poivrez et laissez mijoter 10min.

Spaghetti sauce crémeuse au poireau et bacon
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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 02:23

Ces cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat sont des vrais petites bombes caloriques mais c'est tellement bon !

 

Pour 30 cookies :

2 œufs

280g beurre de cacahuetes

200g pepites de chocolat

100g sucre

100g cassonade

250g farine

1/2 sachet de levure chimique



Fouettez les œufs avec le beurre de cacahuètes.

Ajoutez les sucres.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Déposez des boules de pâte sur une plaque de papier sulfurisé et faites cuire 12min à 180 degrés.

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 03:59

Merci maman pour cette belle tarte minute au citron de Christophe Felder !

 


Pâte sablée :

75g beurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

125g farine


 

Flan au citron :

4cs de jus de citron
90g de sucre semoule
2 oeufs entiers + un jaune

10cl de crème liquide

 

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel,le sucre vanillé, l'eau, l'oeuf et les amandes en poudre.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

 

Faire cuire la pâte seule pendant 20 min , th 6 .
Pendant ce temps , préparer le flan : verser le jus de citron dans un saladier,
ajouter le sucre et mélanger . Ajouter en fouettant les oeufs et le jaune ,
puis la crème en lissant soigneusement le mélange .
Verser sur le fond de tarte et faire cuire quelques minutes , th 5 . Le flan
doit être pris , mais sans brunir .

 

Tarte minute au citron de Christophe Felder
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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 02:37

Un bon cabillaud en croûte d'olives et ses lentilles, un plat peu calorique mais plein de bonnes choses ! Merci Maman pour cette belle assiette !



Pour 4 :
10 cl d'huile d'olive
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri
1 oignon haché
500 g de lentilles
1,5 l de bouillon de légumes
1 c à soupe de chapelure
1 c à café de thym
100 g d'olives noires dénoyautées
4
pavés de filet de cabillaud



Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse et mettre la carotte, le céleri et l'oignon pendant 3 à 4 min en remuant souvent. Ajouter les lentilles et le bouillon. Laisser cuire entre 20 et 30 min. Préchauffer le four à 180°C.



Pendant ce temps, mixer la chapelure, le thym et les olives avec le reste d'huile jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade .



Poser les filets de cabillaud sur une plaque et tartiner la pommade d'olives.
Passer au four pour une dizaine de minutes. Servir le poisson sur un lit de lentilles.

Cabillaud en croûte d'olives et ses lentilles
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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 03:20

Pour le petit-déj ou le goûter, un bon gâteau aux poires et pépites, il est sain car la seule matière grasse présente est de la purée d'amandes !



Il vous faut :

3 œufs

1 yaourt nature

1 pot de sucre

2 pots de farine

1/2 sachet levure chimique

3/4 pot noix de coco râpée

1 belle cuillère a soupe de purée d'amandes

4 petites poires

Des pépites de chocolat



Fouettez les œufs avec le yaourt et le sucre.

Incorporez la farine, la levure et la noix de coco.

Ajoutez la purée d'amandes, mélangez.

Versez la pâte dans un moule et ajoutez sur le dessus les poires coupées en tranches.

Parsemez de pépites de chocolat.

Faites cuire 30min à 200 degrés.

Gâteau aux poires et pépitesGâteau aux poires et pépites
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 04:09

La gourmandise n'est pas un vilain défaut et je vais vous le prouver avec ma mousse praliné Nutella ! Un petit délice que j'ai trouvé chez Mélo Cuisto !



Pour 6 :

6 oeufs

100g chocolat pralinoise

100g Nutella



Faites fondre le chocolat pralinoise et le Nutella au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant vite.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Repartissez la mousse dans vos ramequins.

Réfrigérez 4h minimum.

Mousse praliné nutella
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Published by Rolly Rolly - dans mousse Praliné Nutella
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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 03:18

Pour une entrée fraîche et originale, ces wraps ricotta menthe fraîche et pignons de pin feront parfaitement l'affaire !



Pour 4 :

4 galettes de blé

150g ricotta

40g pignons de pin

40g tomates séchées

1 bouquet de menthe fraîche

1cs huile d'olive

1cc moutarde de Dijon

Sel, poivre



Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Dans un bol, mélangez la ricotta, l'huile d'olive, la moutarde et la menthe ciselée. Salez et poivrez.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les.

Sur une galettes de blé, étalez généreusement la farce et parsemez de pignons de pin. Roulez la tortilla en serrant bien.

Wraps ricotta menthe fraîche et pignons de pin
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 04:35

Une belle truite aux pommes, au cidre et à la crème préparée par Maman, bravo c'était extra !

Pour 4 :

7 c à soupe d'huile d'olive
15 cl de jus de citron
3 gousses d'ail écrasées
2 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de ciboulette
4 filets de truite de 200g chacun
5 c à soupe de cidre
2 c à soupe de crème
40 g de beurre
1 pomme coupée en lamelles
1 c à café de sucre

Mélanger 5 c à soupe d'huile , le jus de citron , l'ail , le persil et la ciboulette . Verser cette marinade sur les filets de truite et laisser au frais une heure au moins .

Au bout de ce temps , préchauffer le four , th 5 .
Dans une casserole , faire réduire le cidre de moitié à feu modéré . Baisser le feu et
ajouter la crème et le beurre . Mélanger et réserver .
Dans le reste d'huile , poêler à feu vif les filets sortis de leur marinade . Les ranger sur un plat et les mettre au four . Pendant ce temps , poser les lamelles de pomme dans la poêle , saupoudrer de sucre et faire dorer 5 min .

Sortir les filets du four , poser les lamelles de pomme dessus . Verser la sauce dans la poêle pour la déglacer , puis verser autour des filets et servir .

Truite aux pommes, au cidre et à la crème
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Published by Rolly Rolly - dans truite Poisson cidre Sauce crème
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