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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 03:39

Un petit-déjeuner sain et complet à préparer la veille et qui tient dans un verre, ça vous dit ?



Par verrine il faut :

30g flocons d'avoine

1/2 banane

Quelques pépites de chocolat

1/2 sachet de sucre vanillé

40ml lait

100g fromage blanc coco


 

Dans un verre, versez les flocons d'avoine.

Ajoutez les rondelles de banane puis les pépites de chocolat.

Saupoudrez de sucre vanillé.

Versez le lait puis ajoutez le fromage blanc sur le dessus.

Couvrez et réfrigérez toute la nuit.

Petit-déjeuner sain et complet en verrine
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 03:55

Une brioche fleur qui en jette et qui est pourtant très facile à faire ! J'ai trouvé cette belle brioche sur le blog La popotte de Manue (lien en bas de l'article).



Pour 6 :

300g de farine T 55
12cl de lait tiède
1cs de sucre
1 œuf
30g de beurre mou et en dès
15g de levure fraîche de boulangerie
1cc sel

Nutella



Dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée, le lait, l’œuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit humide, ajouter le beurre et pétrir 10 mn à vitesse 1.
Couvrir la pâte d'un linge et laisser doubler de volume.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné, le séparer en 4, laisser reposer 10 mn puis former des boules.

Étaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie en un cercle de plus de 20 cm (c'est bien fin).

Réchauffer le Nutella au besoin et superposer les disque en étalant bien le Nutella entre chaque (donc 3 x).

A partir de là pour avoir des coupures bien nettes j'ai placé le tout 30 mn au congélateur (pas besoin pour moi). Dès la sortie j'ai posé mon moule de 20 cm de diamètre et j'ai découpé le tour puis j'ai posé un coquetier pour garder la base et j'ai découpé tout autour 16 quartiers (d'abord 4, puis les quarts en 2 puis encore en 2).

Prendre un quartier dans chaque main puis les rouler vers l'intérieur ... 2 fois. Répéter l'opération.

Laisser le flocon à nouveau lever de 30 min à 1 heure (selon la température de la pièce et levure utilisée ... et là la pâte sortant du congélateur ça risque d'être un peu long. je mets dans mon four à 30°C pour avoir une levée plus rapide).

Préchauffer le four à 160°C et enfourner le flocon pour 25 mn.

Laisser refroidir (ou pas !).

Brioche fleur au NutellaBrioche fleur au NutellaBrioche fleur au Nutella
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Published by Rolly Rolly - dans brioche Nutella fleur faconnage
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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 03:26

La compote maison, c'est trop bon !! Merci au blog La cuillère aux mille délices pour cette recette !
 

Pour 4 :

4 pommes à cuire

2 bananes très mûres

1/2 verre d'eau

1cs sucre

1 sachet de sucre vanillé
 

Epluchez et épépinez les pommes, découpez-les en cubes.

Epluchez les bananes et découpez-les en rondelles.

Dans une casserole, mettez les fruits, le sucre, le sucre vanillé et l'eau.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20min, remuez régulièrement.

Vous pouvez mixer le tour, j'aime bien garder des morceaux.

Laissez refroidir à température ambiante.

Puis versez dans les ramequins et réfrigérez.

Compote pomme banane
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Published by Rolly Rolly - dans compote pommes Banane
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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 04:06

Maman a ramené dans ses valises une spécialité du Portugal, les pasteis de nata ! Ca ressemble à des petits flans et ils ont l'habitude de les servir avec de la cannelle là-bas.
 

 

Pour 6-8 :

1 pâte feuilletée

2 jaunes + 1 oeuf

80g de sucre

17g de farine

25cl de lait

1cs de jus de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de sel


 

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Faites cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Mélangez avec la préparation précédente.

Rajoutez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

Mélangez le tout énergiquement.

Étalez la pâte feuilleté dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

Enfournez pendant une dizaine de minutes (prolongez le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

Pasteis de nata
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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 03:24

Un petit tour sur le blog La cuillère aux mille délices et c'est parti pour la liste de course, j'ai trouvé plein de recettes.
 

Pour 2 :

2 blancs de poulet ou des aiguillettes de poulet

1 échalote

20cl cidre doux

1cs miel

1cs moutarde

10cl crème liquide

Beurre

Sel, poivre


 

Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde.

Badigeonnez chaque blanc de poulet de ce mélange.

Faites revenir l'échalote émincée dans du beurre puis ajoutez les blancs de poulet. Laissez dorer.

Déglacez avec le cidre, laissez réduire pendant 15min.

Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.

 

 

Poulet au cidre et au miel
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Published by Rolly Rolly - dans Poulet cidre miel Sauce
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 01:55

Un paquet d'oréo à terminer et une tablette de chocolat pralinoise dans le placard, c'est parti pour un fondant pralinoise et Oréo !

Pour 8 :

130g beurre doux

170g chocolat pralinoise

3 oeufs

80g sucre

3cs farine

50g Oréo

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Versez le chocolat fondu et mélangez.

Ajoutez la farine.

Incorporez les oréos émiettés grossièrement.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Faites cuire 35min à 180°C.

Fondant pralinoise et Oréo
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 02:30

Encore un gratin bien réconfortant pour affronter le froid : le gratin de butternut, poireau et comté.

 



Pour 6 :

1 courge butternut taillée en cubes moyens

200g comté

12cl crème liquide

1 poireau

Ail haché

2cs d'huile d'olive

Une noix de beurre

Un peu de chapelure

Sel, Poivre

 



Réunissez dans un plat allant au four les cubes de butternut, l'ail haché et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Faites cuire 20min à 210°C en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites fondre le poireau émincé pendant 10min.

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la fondue de poireau, la moitié des cubes de butternut puis la moitié du comté, recommencez une fois l'opération puis versez la crème.

Faites cuire 30min à couvert puis saupoudrez de chapelure.

Faites à nouveau cuire 10min à découvert.

 

 

 

 

Gratin de butternut, poireau et comté
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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 03:40

On s'est régalé avec cette terrine de poulet aux fruits secs, bravo Maman !



Pour une belle terrine :

3 blancs de poulet ou dinde ou pintade

3 cuisses de poulet ou dinde ou pintade

200g chair à saucisses

200g échine de porc

1 oignon

1 poireau

2 gousses d'ail

1 oeuf

5cl crème liquide

2cs de Porto ou Madère

50cl bouillon de volaille

5 feuilles de gélatine

30g figues dèches coupées en petits dés

30g abricots secs coupés en petits dés

30g raisins de Corinthe

1cs romarin haché

1cc sucre

Sel, poivre

Une noisette de beurre pour le moule
 

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez le poireau, fendez-le et faites-le cuire 5min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le.

Coupez chaque blanc de poulet en trois dans le sens de la longueur.

Faites tremper les raisins 10min dans l'eau chaude.

Otez la chair des cuisses de poulet.

Mixez ensemble l'échine de porc et la chair de cuisse de poulet puis mélangez-les à la chair à saucisse.

Ajoutez l'ail et l'oignon hachés, les fruits secs, le romarin haché, la crème, le Madère, l'oeuf et le sucre.

Malaxez bien avec une fourchette, salez et poivrez.

Dans une terrine beurrée, étalez une couche de blancs de poulet, une couche de poireau, une couche de farce, une couche de poireau, une couche de blancs de poulet et finissez par la farce.

Faites cuire 1h30 au four en couvrant d'une feuille d'aluminium beurrée.



Mettez les feuilles de gélatine à tremper 2min dans un bol d'eau froide. Essorez-les puis faites-les fondre dans le bouillon de volaille réchauffé.

Une fois qu'elle est cuite, sortez la terrine du four et versez doucement le bouillon dessus.

Laissez refroidir puis couvrez la terrine de film alimentaire, laissez prendre 24h.

Terrine de poulet aux fruits secs
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 03:55

Attention ça va chauffer les papilles, voici le curry de poulet aux poivrons, servi avec des pâtes au curry en plus !

 

Pour 4 :

4 blancs de poulet

1 échalote

1 poivron rouge, un jaune et un vert

60g pâte de curry

80cl lait de coco

3cs jus de citron vert

3cs sauce soja

2cs sucre roux

1cs d'huile végétale pour le wok



Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Emincez l'échalote et coupez les poivrons en fines lamelles.

Faites chauffer l'huile dans le wok ou dans votre sauteuse puis ajoutez l'échalote et les poivrons.

Faites-les revenir 5min à feu moyen.

Ajoutez le poulet et faites-le revenir 5min en mélangeant bien.

Puis retirez le tout du wok et essuyez-le avec un papier absorbant.

Faites ensuite chauffer la pâte de curry quelques instants pour qu'elle dégage tous ses arômes.

Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja et le sucre.

Laissez frémir 5-10min en remuant.

Remettez le poulet et les poivrons dans le wok et réchauffez le tout.

Curry de poulet aux poivrons
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 03:27

La stollen, c'est une très belle découverte, je suis fan de cette brioche ! Merci Maman.



Pour un beau stollen :


100 ml de lait
380 g de farine
1 oeuf
1 c c de levure
1/2 c c de sel
100 g de beurre
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanilllé
100 g de raisins secs
50 g d'amandes
50 g de noix
20 g d'abricots secs
25 g d'orange confite
25 g de citron confit


Mettre les ingrédients dans la machine à pain , programme pâte seule .
A la fin du programme , sortir le pâton et le façonner en pain long .
Laisser lever une heure à l'abri des courants d'air . Enfourner tel quel
dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire 40 min .
A la sortie , badigeonner de 20 g de beurre fondu sur lequel on saupoudre
aussitôt du sucre glace en couche épaisse .

Cette brioche peut se conserver plusieurs jours , ...s'il n'y a pas de gourmands trop près !

Le stollenLe stollen
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Published by Rolly Rolly - dans brioche stollen
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