Présentation

  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
  • Contact

Recherche

5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 00:07

Eh oui ça y'est c'est la rentrée et vos petites têtes blondes seront heureux d'avoir un goûter fait maison en rentrant de l'école, voici quelques idées :

Partager cet article

Published by Rolly Rolly
commenter cet article
4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:38

Une excellente recette signée Jamie Olivier, voici les pâtes d'été au basilic, citron et parmesan !

Pour 4 :

2 jaunes d'oeuf

3cs d'huile d'olive

2 citrons

125g parmesan râpé

Une petite botte de basilic

Sel, poivre

500g spaghetti

Faites cuire vos pâtes al dente, gardez une cuillère à soupe d'eau de cuisson.

Mélangez les jaunes d'oeuf avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Ajoutez le jus et le zeste des citrons.

Mixez le basilic et ajoutez-le au mélange. Gardez quelques feuilles pour décorer l'assiette.

Versez la sauce dans vos pâtes cuites et l'eau de cuisson que vous avez gardé (une cuillère à soupe).

Dégustez aussitôt !

Pâtes d'été de Jamie Olivier

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Pasta et Risotto
commenter cet article
3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 01:13

Une envie d'associer deux fruits que j'aime beaucoup avec du chocolat, résultat : c'était terriblement gourmand ! La preuve en images, le crumble banane mirabelle et chocolat caramel a été dévoré en un repas...

Pour 2-3 gourmands :

1 banane mûre

Une quarantaine de mirabelles

50g beurre

30g sucre

50g farine

40g chocolat au caramel coupé en morceaux

Lavez, séchez et dénoyautez vos mirabelles.

Répartissez-les dans le fond de votre moule.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, le sucre et la farine.

Epluchez et coupez la banane en rondelles, répartissez-les dans le moule.

Parsemez de pâte à crumble et de chocolat.

Enfournez et faites cuire 20-25min à 180 degrés.

Crumble banane mirabelle et chocolat caramelCrumble banane mirabelle et chocolat caramel

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Crumbles et Clafoutis
commenter cet article
2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 09:40

Vous allez faire le plein de légumes avec ce délicieux risotto du jardinier !

Pour 6 :

4 blancs de poulet

200g haricots verts

2 petites courgettes

100g petits pois surgelés

100g d'oignons

1 poivron

2 tomates

60g gruyère râpé

250g riz rond

1L de bouillon de légumes

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Coupez les haricots verts en petits tronçons, le poulet en petits morceaux et la courgette en dés sans la peler.

Pelez les tomates, épépinez-les ainsi que le poivron, coupez-les en petits morceaux.

Portez à ébullition le bouillon de légumes, maintenez-le chaud.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et ajoutez le poulet et les oignons,

faites-les revenir 5min en remuant.

Ajoutez le riz et mélangez.

Incorporez les tomates et le poivron.

Versez une louche de bouillon et laissez cuire en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, poursuivez en ajoutant une autre louche.

Lorsque la moitié du bouillon est absorbé, ajoutez le reste des légumes.

En fin de cuisson, incorporez le gruyère hors du feu.

Poivrez et salez.

Le risotto du jardinier

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Pasta et Risotto
commenter cet article
1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 09:40

C'est la fin de la saison pour les mirabelles alors on en profite pour faire une dernière recette, un bon clafoutis aux mirabelles !

Pour 6 :

60g sucre

3 œufs

180g farine

25cl lait

2cs d'huile neutre

1 pincée de sel

Mirabelles lavées, séchées et dénoyautées

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine et une pincée de sel.

Délayez avec le lait et l'huile.

Répartissez vos mirabelles dans le fond de votre moule.

Versez la pâte par dessus.

Faites cuire 40min à 200°C.

Clafoutis aux mirabellesClafoutis aux mirabelles

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Crumbles et Clafoutis
commenter cet article
31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 04:07

Le saumon fumé, je ne l'apprécie qu'en terrine, Maman avait déjà testé la terrine aux deux saumons et poireaux qui a beaucoup de succès et maintenant elle nous a fait goûter une terrine de saumon aux courgettes, un délice aussi !

Pour 8-10 :

5 petites courgettes très fraiches

4 gros oeufs

25cl crème fraiche

2cs farine

250g saumon fumé

5cs basilic et ciboulette ciselés

1/2cc curry ou paprika

Sel, poivre

Lavez et essuyez les courgettes, découpez-les en lamelles assez fines dans le sens de la longueur avec une râpe.

Faites pocher les lamelles 7min à la vapeur ou à l'eau salée puis égouttez-le sur du papier absorbant.

Fouettez les oeufs avec la crème, la farine, le curry, le sel et le poivre.

Dans un moule à cake beurré, disposez une couche du mélange dans le fond puis des lamelles de courgette, des tranches de saumon, des fines herbes, du poivre en alternant jusqu'à épuisement.

Faites cuire 45min à 210°C.

Servez tiède ou froid avec une sauce moutardée.

Terrine de saumon aux courgettes

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Terrines
commenter cet article
30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 02:01

On me donne plein de prunes, j'ai de la chance ! Alors pourquoi pas tester un crumble de prunes au miel ?!

Pour 8-10:

1,2kg prunes dénoyautées

2cs miel liquide

30g sucre

120g beurre

120g farine

Dénoyautez vos prunes.

Faites chauffer le miel dans une grande poêle et faites revenir les prunes pendant 15min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Préparez votre pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre.

Versez les prunes dans un plat allant au four (ne prenez pas le jus), parsemez de pâte à crumble.

Faites cuire 20min à 180°C puis augmentez à 200°C et passez sous le grill 5min en surveillant.

Crumble de prunes au miel

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Crumbles et Clafoutis
commenter cet article
29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 04:28

Pour un petit-déj gourmand, optez pour ces muffins mirabelle et chocolat blanc !

 

 

muffins-mirabelle-choco-blanc.jpg

 

 

Pour 12 muffins :

 

 

50g chocolat blanc

3 œufs

80g sucre

400g mirabelles dénoyautées

1/2 sachet levure chimique

125g farine

25ml huile neutre

 

 

Coupez le chocolat blanc en petits dés.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure.

Incorporez l'huile puis les mirabelles dénoyautées et les pépites de chocolat blanc.

Versez la pâte dans vos moules à muffins et faites cuire 20-25min à 180°C.

Partager cet article

Published by Rolly Rolly - dans Muffins et cakes
commenter cet article
28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 03:06

C'est un peu une quiche "fond de frigo" mais elle était tellement bonne que je partage avec vous la recette de cette quiche lardons poivrons et tomates !

 

 

quiche-lardons-poivrons.jpg

 

 

 

Pour 4-6 :

1 pâte feuilletée

2 poivrons verts

100g lardons fumés

1 cs d'huile d'olives

2 tomates

2 oeufs

8 cl de crème liquide

40 g de Comté

Sel , poivre

Quelques tomates cerises pour la déco

 

Emincer les poivrons et les faire colorer dans l'huile d'olives, maintenir la cuisson à feu doux 10 min .

Faire griller les lardons .

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.

Incorporer les tomates coupées en petits morceaux, saler et poivrer.

Ajouter les poivrons et les lardons puis verser le tout sur la pâte feuilletée .

Parsemer le comté râpé, décorer avec les tomates cerises et mettre à four chaud ( th 7 = 210° ) pendant 20 min environ .

 

Avant cuisson :

 

quiche-poivrons-lardons-avant-cuisson.jpg

Partager cet article

Published by Rolly Rolly
commenter cet article
27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 02:44

Des quoi ? Des whoopies ? Ce sont des délicieux sandwichs sucrés avec deux coques de gâteaux et une garniture crémeuse ! Et voilà ma version des whoopies pie cacao et citron vert !

 

 

whoopies-cacao-citron-vert.jpg

 

 

Pour la garniture :

 

100g beurre

100g sucre

3 citrons verts

2 œufs

120g petits-suisses

 

Pressez les citrons et prélevez le zeste.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez.

Battre les œufs en omelette et ajoutez-les en fouettant.

Continuez de fouetter et incorporez le zeste et le jus de citron. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu.

Battre les petits-suisses égouttés et ajoutez-les à la crème au citron.

Réservez au frais.

 

 

Pour les biscuits au cacao :

 

100g beurre

120g sucre

1 œuf

4cs lait

200g farine

1cc levure chimique

20g cacao

 

Battre le beurre avec le sucre. Ajoutez l'œuf puis le lait.

Mélangez bien à chaque étape puis incorporez la farine avec la levure puis le cacao.

Espacez des grosses noix de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant environ 15min à 160 degrés. Laissez refroidir les biscuits.

Quand la crème au citron à durci, garnissez la base de la moitié des gâteaux et recouvrez.

Réfrigérez au moins 1h avant de servir.

Partager cet article

Published by Rolly Rolly
commenter cet article
Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog