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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 01:58

Au petit-déjeuner ou à emmener en randonnée, ces petits biscuits Vegan sans cuisson noisette, amande, chocolat sont parfaits !

 

Pour une douzaine de cookies Vegan sans cuisson :

12cl lait d'amandes

150g purée d'amandes blanches 

80g cassonade 

200g flocons d'avoine

100g chocolat noir

30g noisettes concassées 

30g amandes coupées en morceaux 

 

Faites chauffer le sucre avec le sucre et la purée d'amandes, laissez tiédir.

Ajoutez les flocons d'avoine, les amandes et noisettes concassées.

Ajoutez ensuite le chocolat coupé en morceaux sans trop mélanger pour éviter que les pépites de chocolat fondent.

Deposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement.

Réfrigerez au moins 2h avant de déguster et conservez-les au réfrigérateur.

 

Biscuits Vegan sans cuisson noisette, amande, chocolat
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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 03:15

Un plat réconfortant qui réchauffe, un délicieux Mac and Cheese poireaux saint-marcellin ! 

 

Pour 4 :

250g macaronis 

1 saint-marcellin 

10cl crème liquide 

2 poireaux 

Une noix de beurre

Poivre

Mac Sauce : 8g beurre, 8g farine, 15cl lait, une pincée de noix de muscade, sel, poivre.

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, faites cuire les macaronis une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Epluchez et émincez les poireaux, faites-les fondre dans une grande poêle avec le beurre.

Préparez la Mac Sauce en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en une fois puis délayez avec le lait, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez épaissir à feu moyen. Ajoutez ensuite la moitié du saint-marcellin dans la sauce. 

Ajoutez les poireaux dans la Mac Sauce puis les macaronis, bien mélanger.

Versez la préparation dans un plat à gratin, nappez de crème liquide et parsemez du reste de saint-marcellin que vous avez coupé en morceaux.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

 

Mac and cheese poireaux saint-marcellin
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 04:44

Merci à mon super coloc' qui m'a préparé ce fondant chocolat marrons trop bon !

 

Pour 6-8 :

200g chocolat

160g beurre

3 oeufs

500g crème de marrons 

 

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

Versez la crème de marrons dans un saladier, ajoutez les œufs un à un.

Versez la chocolat fondu en mélangeant rapidement.

Versez la pâte dans un moule à manqué.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Fondant chocolat marrons trop bon !
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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 02:30

J'adore cette période, déguster des biscuits de l'avent... Cette fois je vous propose des biscuits de l'avent ah praliné et abricots secs.

 

Pour une trentaine de biscuits :

170g farine

70g sucre glace

75g beurre mou

60g poudre de noisettes

50g chocolat praliné

50g abricots secs

1 œuf 

1 sachet de sucre vanillé 

1 gousse de vanille

Sel

 

Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir.

Incisez la gousse de vanille sur sa longueur, prélevez ses graines.

Hachez très finement les abricots secs.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le chocolat praliné. Ajoutez l'œuf, les abricots secs, 20g de sucre glace, la poudre de noisettes, les graines de vanille et une pincée de sel. Fouettez bien puis incorporez la farine.

Faconbez deux boudins de page de 3cm de diamètre, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez 2h au frais.

Détaillre les boudins de pâte en tranches de 2cm, façonnez-les en forme de croissants de lune, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 12min à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez le reste du sucre glace avec le sucre vanillé, roulez-y délicatement les croissants de lune encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.

Biscuits de l'avent praliné et abricots secs
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 04:17

Un plat healthy pour faire le plein de légumes et une recette pour mes amis végétariens : le couscous de légumes aux raisins secs.

 

Pour 6 :

1 petite boîte de pois chiches

4 carottes

4 navets

1 oignon

1 branche de celeri

2 courgettes

1 clou de girofle

4cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc cannelle

1cc curcuma

1 petite botte de coriandre

50g gingembre frais

100g raisins secs blonds

500g boulghour

1cs gros sel

 

Egouttez les pois chiches. Lavez les légumes.

Pelez les carottes, navets et l'oignon.

Piquez l'oignon avec le clou de girofle.

Detaillez le céleri en bâtonnets, pelez et hachez le gingembre.

Lavez et coupez en gros tronçons les courgettes.

Lavez la coriandre et en faire 2 bottes, hachez l'une des deux.

Faites revenir 5min les légumes (carottes, navets, céleri branche) dans une cocotte avec 3cs d'huile d'olive avec les épices et le gingembre.

Couvrez de 1,5L d'eau. Ajoutez le gros sel, l'oignon et la botte de coriandre.

Portez à ébullition et laissez frémir 15min.

Ajoutez les pois chiches et les courgettes.

Prolongez la cuisson de 10min.

Faites cuire le boulghour puis mélangez-le avec les raisins secs, la coriandre hachée et 1cs d'huile d'olive.

Servez l'ensemble bien chaud.

Couscous végétarien aux légumes et raisins secs
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 02:20

Les Sultana Scones, une très belle découverte lors de mon dernier séjour en Angleterre, j'ai testé cette recette de Sultana Scones maison qui a été approuvé à la maison, parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche !

 

Pour une dizaine de Scones :

230g farine

1/2 sachet de levure chimique 

20g sucre 

1 pincée de sel

100g raisins secs

60g beurre mou

140ml lait demi-écrémé 

1cs lait et un œuf pour la dorure 

 

Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et les raisins secs.

Versez le lait.

Pétrissez l'ensemble afin d'avoir une pâte bien homogène.

Etalez en un rectangle épais et découpez vos Scones avec un emporte-pièce de 6cm de diamètre environ.

Mélangez l'œuf et le lait pour dorer vos Scones.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10min à 180 degrés, retournez-les puis mettez à nouveau 10min dans le four.

 

 

Sultana Scones maison
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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 01:22

Du saucisson oui mais au chocolat, on se prépare pour Noël avec ce délicieux saucisson au chocolat.

 

Pour un saucisson au chocolat :

125g chocolat noir à cuire

45g beurre

140g mélange noix de Pécan, noisettes, amandes

12 Pims Orange

Sucre glace

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. 

Quand le mélange est homogène, ajoutez les fruits secs coupés en morceaux.

Incorporez les Pims Orange coupés en morceaux et légèrement écrasés.

Vous devez obtenir un mélange homogène, formez un boudin que vous roulez dans du film plastique.

Réfrigerez au moins 6h ou une nuit.

Roulez dans du sucre glace puis coupez en tranches.

 

 

 

 

Saucisson au chocolat de Noël
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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 02:44

Plus original que les traditionnels biscuits de l'avent, je vous propose des Cupcakes de Noël au pain d'épices !

 

Pour 10 Mini cupcake de de Noël :

2 oeufs

20g sucre roux

5cl lait

3cs miel

50g farine

100g farine de châtaigne 

2cc levure chimique 

20g beurre fondu

25g noisettes 

50g abricots secs 

50g figues séchées 

1/2cc mélange 4 épices 

Pour le glaçage : fromage Philadelphia et sucre glace.

 

Hachez les noisettes, les abricots secs et les figues séchées de façon grossière.

Faites chauffer le lait avec le miel, laissez tiédir.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le lait avec le miel puis les farines et la levure.

Incorporez le beurre fondu puis les fruits secs et les épices. 

Versez dnas vos moules à mini-muffins et faites cuire environ 15-20min à 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage en mélangeant le Philadelphia avec le sucre glace et décorez vos cupcakes.

 

Cupcakes de Noël au pain d'epices
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Published by Rolly Rolly
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 02:57

J'adore les légumes d'automne : panais, courge, patate douce... Je me suis régalée avec ce gratin aux légumes d'automne et gorgonzola !

 

Pour 3-4 :

3 petites patates douces

3 petites pommes de terre

1 panais

60g gorgonzola

15cl crème liquide 

1cs d'huile d'olive

Poivre

 

Epluchez et coupez les légumes en cubes.

Versez l'huile d'olive dans un plat a gratin.

Repartissez les légumes dans le plat.

Faites chauffer la crème liquide avec le gorgonzola, poivrez.

Versez cette sauce sur les légumes.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Gratin aux légumes d'automne au gorgonzola
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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 02:40

On prépare Noël avec ces petits biscuits de l'avent noisette cannelle !

 

Pour 20 biscuits :

2 blancs d'œuf 

150g sucre glace

1// sachet de sucre vanillé 

200g poudre de noisettes

Noisettes entières 

 

mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé.

Montez le blanc en neige en ajoutant progressivement le melange de sucre.

Réservez 2 cuillères à soupe de ce melange.

Incorporez délicatement la poudre de noisettes.

Formez des boules de la taille d'une noix, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Creusez un trou au milieu des biscuits avec votre doigt et ajoutez le blanc d'œuf battu avec les sucres. Décorez avec une noisette entière.

Faites cuire en bas du four 20min à 120 degrés (Th4).

Biscuits de l'avent noisette cannelle
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