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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 03:07

Je sais que c'est la fin de la saison mais j'ai quand même envie de vous faire partager cette recette de purée de courgette et pomme de terre que j'ai repérée sur un blog que je visite quotidiennement, La cuillère aux mille délices.

Pour 4 :

1kg de pomme de terre

2 courgettes (400gr)

50 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel, poivre, noix de muscade

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées avec les courgettes coupées en rondelles pendant environ 25-30min.

Egouttez les pommes de terre et les courgettes puis les passer au presse-purée.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et la crème.

Salez, poivrez et parsemez de noix de muscade. Mélangez.

Purée de courgette et pomme de terre

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 04:21

Une pure gourmandise ces chaussons aux pommes, rien de tel pour bien démarrer la journée ! J'ai piqué cette recette sur le blog La main à la pâte.
 

Pour 6 chaussons :

2 pâte feuilletée rectangulaires

800g de pommes

le zeste d'un citron

1 jaune d'oeuf

125g de sucre roux

2 cc de cannelle
 

 

Pelez les pommes, coupées les en quartiers, retirez le coeur et les pépins, coupez les en morceaux et faites les cuire dans une casserole à fond épais avec deux cuillères à soupes d'eau, le sucre et la cannelle pendant 15 à 20 minutes. Râpez le zeste de citron et mélangez le à la compote obtenue (je l'ai à peine mixée). Laissez refroidir.

Abaissez la pâte et découpez dedans 6 cercles de 18 centimètres de diamètre. Répartissez la compote en la déposant sur la moitié des disques de pâte. Soudez les bords légèrement humectés en les pinçant (à la fourchette pour moi).

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez les chaussons. Rayez le dessus avec la pointe d'un couteau. Faites les cuire à four chaud 220° pendant 15 à 20 minutes (à adapter à votre four).

Chaussons aux pommesChaussons aux pommesChaussons aux pommes

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Published by Rolly Rolly - dans Ma boulangerie
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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 04:03

Un délicieux cake banane chocolat que j'ai emmené pour mon dernier jour de job d'été, il a eu du succès et je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de coupe ! Les bananes étaient bien réparties, parfait !

Pour 8 :

 

150g chocolat

75g beurre

60g sucre

3 oeufs

75g farine

2cc levure chimique

1 belle banane mûre

Faites  fondre le chocolat avec le beurre.

Fouettez les œufs avec le sucre.

Incorporez la farine, la levure puis le chocolat fondu.

Coupez la banane en rondelles et incorporez-les.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 40-4min à 180 degrés.

Cake banane chocolat

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Published by Rolly Rolly - dans Cakes Chocolat
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 03:37

La récolte des potirons à commencé dans le jardin donc je vous propose un bon gratin de potiron !

Pour 6-8 :

1kg potiron

1kg pommes de terre

2 cubes de bouillon de volaille

Quelques noisettes de beurre

Poivre

60g gruyère rapé

Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre et le potiron.

Faites chauffer une grande casserole d'eau, ajoutez les cubes de bouillon de volaille lorsque l'eau est à ébullition.

Faites cuire vos légumes 20-30min, piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Egouttez puis écrasez vos légumes au presse-purée en incorporant des noisettes de beurre. Poivrez.

Versez dans un plat allant au four, parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire 20min à 200°C et terminez la cuisson sous le grill du four pour bien gratiner.

Gratin de potiron

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Published by Rolly Rolly - dans Légumes Gratin
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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 03:44

Aujourd'hui je vais vous faire découvrir le gâteau des carmélites, un excellent gâteau qui demande de la patience car il se prépare pendant 10jours.

Ce gâteau est élaboré selon une méthode très ancienne et la légende disait que la personne qui t'offrait un verre avec la "masse-mère" te souhaitait chance et santé.

La tradition veut que l'on reçoive de quelqu'un la "masse-mère" (merci Betty) et qu'il faut commencer le gâteau le jeudi pour qu'il soit prêt le samedi de la semaine suivante.

Mélangez 200ml de lait avec 125g de farine et 100g de sucre (c'est le "levain").

Bien homogénéisez le tout puis placer ce "levain", couvert, à l'abri des courants d'air pendant 1 journée. Un placard, le coin d'un plan de travail, mais surtout pas au réfrigérateur.
 

Jeudi

On verse le contenu du verre dans un saladier et on ajoute 1 verre de sucre et 1 verre de farine. NE PAS MELANGER !

Si vous commencez la recette, mettez le "levain" dans le saladier et ajoutez les ingrédients cités)
 

Vendredi

On mélange bien avec une cuillère, on couvre de film alimentaire, et on laisse de côté. (toujours pas au réfrigérateur)
 

Samedi

NE PAS TOUCHER
 

Dimanche

NE PAS TOUCHER
 

Lundi

Ne pas vous inquiéter si le mélange à durcit.

Ajoutez 1 verre de lait, 1 verre de sucre, 1 verre de farine. NE PAS MELANGER
 

Mardi

On mélange avec une cuillère
 

Mercredi

NE PAS TOUCHER
 

Jeudi

NE PAS TOUCHER
 

Vendredi

NE PAS TOUCHER
 

Samedi

Vous séparez 3 verres de la masse obtenue, vous pouvez les donner à des amis en leur souhaitant chance et santé.

Puis vous ajoutez à votre pâte : 

2 verres de farine

1 verre de sucre

1 verre de lait

1 verre d'huile

1 verre de noix, noisettes ou amandes pilées

1 verre de raisins secs

1 pomme coupée en morceaux

1 zeste d'orange

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

On mélange très bien le tout avec une cuillère et on le met au four préchauffé à 180° pendant 40-45min.

 

Le gâteau des carmélites

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Published by Rolly Rolly - dans Gâteaux
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 04:07

Une tarte très régressive au chocolat praliné et smarties  qui va plaire aux petits et aux grands !
 

pour 6 :

Une pâte sablée maison :

75g beurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

125g farine
 

 

Pour la ganache :

20cl crème liquide

100g chocolat noir à cuire

100g chocolat praliné

une noisette de beurre

1/2cc miel
 

 

Préparez la pâte sablée :

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'oeuf et la poudre d'amandes. Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau.

Foncez votre moule à tarte et piquez la pâte à la fourchette.

Faites cuire 15min à 180 degrés.
 

 

Preparez ensuite la ganache :

Cassez le chocolat dans un saladier en petits morceaux. Ajoutez le miel faites chauffer à petits bouillons la crème et versez sur le chocolat.

Laissez reposer 2min puis mélangez.

Incorporez ensuite le beurre, vous devez obtenir une ganache lisse.

Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi.

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.

Au moment de servir, décorez avec des smarties.

Tarte chocolat praliné et smartiesTarte chocolat praliné et smartiesTarte chocolat praliné et smarties

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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 04:39

Une petite salade de quinoa au thon bien complète qui sera parfaite en pique-nique ! Une recette trouvée sur le blog La main à la pâte !

Par personne :

1 demi poivron rouge

2 CS de jus de citron

75g de thon au naturel

50g de grains de maïs en boite

50g de quinoa

15cl de bouillon de volaille

1 petit oignon

1 CS de persil plat

1 CS de basilic

2 cc d'huile d'olive

sel

Lavez et pelez le demi poivron puis épépinez le. Emincez le en fins petits dés. pelez et émincez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen puis faites revenir l'oignon et le poivron avec une pincée de sel sans laisser colorer, ajoutez le quinoa et mélangez. Mouillez avec le bouillon puis couvrez et laissez cuire 15 minutes environ (un peu plus pour moi). Le quinoa doit avoir absorbé tout le liquide.

Retirez du feu, ajoutez le maïs égoutté.

Dans un petit saladier, émulsionnez le jus de citron avec le reste d'huile puis ajoutez le quinoa aux légumes, le thon émietté et les herbes. Mélangez bien le tout.

Salade de quinoa au thon

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Published by Rolly Rolly - dans Salade Quinoa Thon
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 03:25
Le gâteau zébré a fait le tour des blogs, il est vraiment facile à faire, et à la découpe il en jette !
 

Pour 8 :

 

4 oeufs

150g sucre

300g farine

250ml huile

100ml lait

25g cacao amer

1/2 sachet de levure chimique

Un peu d'extrait de vanille
 

Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le sucre, le lait, les œufs battus

Divisez la pâte en deux.

Dans le 1er saladier, ajoutez 175g de farine, 1cc de levure et l'extrait de vanille.

Dans le 2ème saladier, incorporez 125g de farine, 1cc de levure et 25g de cacao amer.

Beurrez un moule rond de 20cm de diamètre.

Déposez 2cs de pâte à la vanille au centre du moule, puis 2cs de pâte au cacao au centre du moule par dessus la crème vanille. Poursuivez jusqu'à épuisement des préparations, les pâtes vont s'étaler et donner l'aspect zébré.

Faites cuire 35-40min a 180 degrés, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Gâteau zébré Gâteau zébré Gâteau zébré

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Published by Rolly Rolly - dans Gâteaux
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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 04:21

Une délicieuse recette de pancakes au fromage blanc, le plus dur est de choisir la confiture que l'on va mettre dessus !

Pour 6-8 :

2 œufs
50cl lait
20g beurre
100g fromage blanc
1 sachet sucre vanille
120g farine
1/2 levure chimique

Faites chauffer le lait et le beurre, laissez tiédir.

Fouettez les œufs en omelette, ajoutez le sucre, le fromage blanc.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez enfin le lait.

Faites cuire dans une poêle chaude et beurrée 3mî de chaque côté.

Pancakes au fromage blanc
Pancakes au fromage blancPancakes au fromage blanc

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Published by Rolly Rolly - dans Pancakes crêpes
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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 02:49

Une tarte inspirée par celle de Lolibox en cuisine, on s'est régalé avec la tarte salée aux carottes, jambon et noisettes !

Pour 6 :

5 carottes

1 échalote

2cs d'huile d'olive

50g noisettes hachées

3 tranches de jambon

1/2 cc cumin

15cl crème liquide

1 pâte feuilletee

60g gruyère rapé

sel, poivre

Epluchez et coupez en cubes les carottes.

Emincez l'echalote finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les carottes et l'échalote.

Ajoutez les noisettes puis le jambon.

Versez la crème et assaisonnez avec le cumin, le poivre et le sel.

Déroulez votre pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette.

Versez la préparation, parsemez de gruyère rapé.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Tarte salée aux carottes, jambon et noisettesTarte salée aux carottes, jambon et noisettes

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Published by Rolly Rolly - dans Tartes salées
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