Une recette que j'ai dénichée sur le joli blog Aux délices de Géraldine,  ces petits cakes framboise et citron sont bien moelleux avec la ricotta !

Pour 12 petits cakes :

250 g de ricotta

120 g de sucre

125 g de poudre d'amande (40g pour moi j'avais que ça)

80 g de farine (160g pour moi du coup)

1 citron

1/2 c à c de bicarbonate

120 g de framboises

3 œufs

Préchauffez le four th. 5/6 à 170 °.

Prélevez le zeste du citron et son jus.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre en poudre et à l'aide d'un batteur électrique fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.

Ajoutez ensuite la poudre d'amande, les zestes de citron, la farine, le bicarbonate, la ricotta, fouettez le mélange pour obtenir une pâte homogène, versez le jus du citron et mélangez de nouveau.

Pour finir ajoutez les framboises  en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.

Versez votre préparation dans les moules à minis cakes en silicone, sinon pensez à beurrez et fariner vos ou votre moules.

Enfournez vos cakes à la ricotta, citron -framboise pour 25 minutes environ, qu'ils soient dorés sur le dessus.

Une fois la cuisson terminée, retirez les cake à la ricotta, citron-framboise du four et laissez totalement refroidir avant de déguster.

J'ai tout de suite craqué en voyant la tarte aux fraises et mascarpone façon Ladurée sur le blog Les gourmandises de Christelle, un blog que j'aime beaucoup. Ma tarte n'est pas aussi jolie que la sienne mais elle a bien été apprécié. C'était ma première tarte aux fraises !

Pour la pâte sucrée aux amandes :

120 g de beurre
70 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf entier
200 g de farine type 45

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un bol. Le malaxer pour l’homogénéiser puis ajouter les ingrédients un à un en prenant soin de bien mélanger à chaque fois : le sucre glace tamisé, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’oeuf entier et enfin la farine.
Mélanger la pâte sans trop la travailler, afin qu’elle soit friable à la dégustation. Puis la rouler en boule avant de l’envelopper dans du film alimentaire. Placer au frais pendant 12 h.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur puis foncer le moule à tarte préalablement beurré. Réserver 1 h au frais.

Préchauffer le four à 170 °C.

À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Faire cuire le fond de tarte 20 min environ, jusqu’à obtenir une belle coloration blonde.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème de mascarpone :

1 feuille de gélatine
3 cl de crème fraîche entière liquide
65 g de sucre semoule
250 g de mascarpone
400 g de fraises

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. L’égoutter et la presser fortement pour en extraire l’excédent d’eau.

Dans une casserole, porter la crème et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser la préparation refroidir.

À l’aide d’une spatule, mélanger d’abord le mascarpone seul pour le lisser puis verser progressivement la préparation froide en continuant de mélanger.
Garnir le fond de pâte cuit et refroidi avec la crème de mascarpone.

Placer la tarte au congélateur 20 min afin que la crème raffermisse.
Pendant ce temps, rincer les fraises puis les égoutter sur un linge. Les équeuter et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les disposer harmonieusement sur le fond de tarte garni de la crème mascarpone.

Et en version tartelette :

Une recette bien pratique et rapide repérée sur le site Sacla, le poisson au pesto rosso ! On en refera, je l'ai accompagné de pommes de terre cuites à l'eau puis assaisonnez avec le fameux pesto rosso et un peu de crème !

Pour 2 :

2 filets de colin

3cs pesto rosso

1cs d'huile d'olive

Déposez vos filets de poisson dans un plat allant au four préalablement huilé.

Badigeonnez les filets avec le pesto rosso.

Enfournez et faites cuire 20min à 180°C.

Ma copine Alexia m'a invité à manger un soir, elle cuisine très bien et surtout avec des produits de la ferme ! Son gâteau au chocolat était à tomber, j'en ai même repris une part par gourmandise !

Pour 8 :

6 oeufs

150g sucre

200g chocolat

120g beurre

50g farine

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre avec le chocolat.

Versez le chocolat fondu sur le mélange jeunes d'oeuf-sucre en fouettant.

Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Versez la pâte dans un moule et faites cuire 30-35min à 180°C.

Surveillez la cuisson.

Une recette issue du livre " Mes desserts aux bonbons", des madeleines au Carambar qui vont plaire aux petits et aussi aux grands ! Elles sont un peu collantes mais elles ont le bon goût de Carambar.

Pour 12 madeleines :

4cs lait

40g beurre

10 Carambar

30g sucre

1 oeuf

50g farine

1/2cc levure chimique

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre les Carambar dans le lait et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Réservez à température ambiante.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez l'oeuf puis progressivement la farine et la levure.

Incorporez ensuite la crème aux Carambar et mélangez.

Versez la pâte dans vos moules à madeleine, faites cuire 10min à 180°C.