Purée de pois cassés ou purée St-Germain

Un soir, sur mon plateau de garde j'ai découvert la purée Saint-Germain qui était franchement pas mauvaise mais je me suis dit que fait-maison ça serait bien meilleur !

Pour 4-6 personnes :

500g pois cassés

1 echalote

1 carotte

100g lardons fumés

Thym, Laurier

Sel, poivre

Faites tremper les pois cassés au moins 1h dans l'eau froide.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et coupez en petits cubes la carotte.

Dans une grande casserole d'eau, versez les pois cassés égouttés, l'échalote et la carotte émincée , le thym, le laurier.

Faites bouillir puis faites cuire 1h à feu moyen.

Egouttez, gardez le jus de cuisson.

Ecrasez au presse-purée en ajoutant un peu de liquide de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.

Salez, poivrez et servez chaud.