19 octobre 2019
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Pour Halloween, je vous propose ces sablés os au parmesan, à tremper dans une petite sauce tomate (pour le sang).
Pour 8 :
60g parmesan
1 petit oeuf
120g farine
80g beurre demi-sel
1/2cc paprika
Travaillez le beurre avec l'oeuf.
Ajoutez le parmesan, la farine et le paprika.
Réservez au réfrigérateur 1h.
Etalez entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découpez des os avec un emporte-pièce ou un couteau, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10min à 180°C.
Published by Rolly Rolly
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apéritif
parmesan
21 août 2019
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Grande fan de falafels, j'ai voulu tester cette recette de falafels de lentilles corail. Avec un tzatziki, c'est un délice pour ma lunchbox !
Pour 12 falafels :
200g lentilles corail
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet de menthe
1cc paprika
1cc épices pour Chili
2cs farine de pois chiches ou farine de lupin
Sel, poivre
La veille, faites tremper les lentilles corail dans un saladier.
Le lendemain, lavez et hachez la menthe.
Mélangez l'ensemble des ingrédients sauf la farine. Versez dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte avec des morceaux encore.
Versez dans un saladier, ajoutez la farine.
Formez des boules de pâte que vous applatissez légèrement.
Faites cuire à la poêle 3min de chaque côté avec un peu d'huile d'olive.
Vous pouvez opter pour une cuisson au four aussi, déposez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10min à 180°C.
3 août 2019
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Une version végétarienne du cake salé, je vous propose un cake aux pruneaux, noix et fromage frais.
Pour 6-8 :
4 oeufs
90g lait
30g huile neutre
1 sachet de levure chimique
130g farine
4 carrés frais
60g noix
70g pruneaux
Sel, poivre
Faites tremper les pruneau dans un bol d'eau tiède 15min.
Egouttez et dénoyautez les pruneaux avant de les couper en petits morceaux.
Fouettez les oeufs avec le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, creusez un puits.
Versez doucement le mélange lait-oeufs et mélangez.
Ajoutez l'huile.
Incorporez ensuite les noix concassées, les morceaux de pruneaux .
Salez et poivrez.
Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 30-40min à 180°C.
13 juillet 2019
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Grâce à mon partenariat avec KitchenTrotter, j'ai réalisé un Tzatziki maison en suivant la recette du livret et en utilisant l'excellente menthe séchée du colis ;)
Pour 3 petits pots de Tzatziki maison :
1 concombre
2 yaourts à la grecque
1cs menthe séchée
Sel, poivre
Epluchez et coupez finement le concombre.
Mélangez avec les yaourts.
Assaisonnez avec la menthe, le sel et le poivre.
Réservez au frais avant de servir.
8 juin 2019
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Pour un délicieux apéro, choisissez un houmous maison, c'est sain et ça change ! Je prépare la quantité pour un gros bol et j'en congèle la moitié, très pratique.
Pour un gros bol :
1 échalote
1 gousse d'ail
100g lentilles corail
250g purée de patates douces
1 cube de gingembre frais
1cs beurre de cacahuètes
1cc curcuma en poudre
1 bouquet de coriandre fraiche
Sel
1cs huile d'olive
Emincez l'échalote et hachez l'ail.
Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajoutez les lentilles corail et deux fois leur volume en eau. Couvez et laissez mijoter 20min.
Mixez le gingembre haché avec la purée de patates douces, le curcuma et le beurre de cacahuètes.
Ajoutez les lentilles cuites et le sel, mixez encore.
Incorporez les feuilles de coriandre.
Réservez au frais.
25 mai 2019
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Le houmous j'adore ça et je commence à le décliner en plusieurs variantes, j'ai bien aimé ce houmous aux lentilles vertes !
Pour un bol :
1 petit oignon
100g lentilles vertes crues
1cs purée d'amandes complètes
1/2 citron
50g pousses d'épinards
4cs persil frais haché
2cs ciboulette hachée
2cs flocons d'avoine
2cs huile d'olive
sel, poivre
Pelez et hachez l'oignon, faites revenir dans l'huile d'olive puis ajoutez les lentilles vertes.
Versez 3fois le volume des lentilles en eau et portez à légers frémissements.
Couvrez et laissez cuire 25min.
Mixez avec la purée d'amandes, le jus du demi-cireon, le sel et le poivre.
Ajoutez les feuilles d'épinards, la ciboulette, le persil et mixez.
A consommer dans les 3 jours.
Published by Rolly Rolly
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24 avril 2019
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Une jolie verrine pour un apéritif dînatoire, on s'est régalés avec cette panna cotta parmesan et coulis de poivrons !
Pour 6 :
100g parmesan râpé
20cl crème liquide
20cl lait
2 feuilles de gélatine
1 poivron rouge
Basilic, quelques feuilles
1cs huile d'olive
Sel, poivre
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez le lait, la crème et le parmesan râpé dans une petite casserole, portez à ébullition et faites réduire à feu doux. salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement bien essorée, mélangez pour bien la dissoudre.
Versez cette crème parmesan dans vos verrines et faites prendre 2h au réfrigérateur.
Coupez le poivron en deux, épépinez-le. Passez-le sous le grill à 200°C 10min, le dessus doit légèrement noircir. Laissez refroidir puis retirez la peau.
Mixez le poivron avec le basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Versez le coulis sur les panna cotta. réservez au frais jusqu'à dégustation.
20 avril 2019
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On résiste pour ne pas tous les manger à la sortie du four, un délice ces feuilletés au chèvre et oignon confit.
Il vous faut :
1 pâte feuilletée
1 bûche de chèvre
1 gros oignon rouge
1cs sucre
1cs vinaigre balsamique
1cs huile d'olive
Préparez l'oignon, émincez finement l'oignon rouge et faites-le revenir dans l'huile d'olive 5min. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser en remuant souvent.
Détaillez la pâte en plusieurs carrés (une vingtaine).
Placez au centre une cuillère de compotée d'oignons, déposez une rondelle de chèvre et repliez les coins de façon à former un petit panier.
Faites cuire 15-20min à 180°C.
Dégustez tièdes.
29 septembre 2018
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Un combiné houmous-guacamole en quelque sorte, on s'est régalés avec ce houmous à l'avocat.
Il vous fait :
1 petit avocat
150g pois chiches égouttés
Le jus d'un demi citron vert
Quelques feuilles de coriandre
1cs huile d'olive
1cc tahini
Sel, poivre
Coupez la chair d'avocat en morceaux.
Egouttez et rincez les pois chiches.
Mixez l'ensemble des ingrédients.
Assaisonnez à votre convenance.
8 septembre 2018
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En grande fan de houmous, je devais tester cette recette de houmous petits pois et menthe fraiche.
Il vous faut :
200g petits pois frais ou surgelés mais avec une cuisson à l'anglaise
100g pois chiches égouttés
1 gousse d'ail
1cs purée tahini
Le jus d'1/2 citron
12 feuilles de menthe fraiche
Sel, poivre
Pelez et émincez la gousse d'ail.
Mixez l'ensemble des ingrédients.
Assaisonnez à votre goût.
Servez sur du pain grillé ou avec des tomates cerises.
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