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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 03:25

J'ai essayé pour la première fois les tagliatelles de Konjac, la texture est particulière mais c'est pas mauvais, je me suis régalée avec ces tagliatelles de Konjac à la bolognaise version légère.

Le Konjac est une plante, 15kcal/100g donc intéressant pour les régimeuses !

Recette faite à l'époque où je n'étais pas encore végétarienne...

 



Pour 4 :

500g tagliatelles de Konjac (rayon dietetique)

350g bœuf 5% MG

25cl coulis de tomates

1 oignon

2 petites aubergines

3 carottes

4 tomates

Un peu de parmesan

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre
 

 

Decoupez les carottes, les aubergines et les tomates en cubes.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Faites cuire la viande hachée.

Ajoutez ensuite les légumes taillés en cubes.

Quand les légumes sont cuits, versez le coulis de tomates, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20min en mélangeant souvent.

Rincez les tagliatelles de Konjac puis égouttez-les.

Faites-les cuire 3min dans l'eau bouillante, égouttez-les puis versez dans la sauce bolognaise.

Mélangez puis servez avec du parmesan.

 

Tagliatelles de Konjac à la bolognaise version légère
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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 01:51

Grâce à mon partenariat avec Kitchen Trotter, j'ai reçu une box avec des produits qui me font découvrir la cuisine iranienne. J'ai testé une des recettes du carnet fourni avec la box et on s'est tous régalés avec ce plat Iranien au poulet, aubergine et pois cassés jaunes : Gheymeh Bademjam. J'ai simplement remplacé l'épaule d'agneau que je n'apprécie pas par des filets de poulets.


 

Pour 4-6 :

 

800g épaule d'agneau désossée (4 filets de poulet pour moi)

200g pois cassés jaunes (Chana Dahl)

2 citrons sèchés (Limoo Amâni)

2 oignons

150g pulpe de tomates

1 belle aubergine

1cc curcuma

1/2cc cannelle

Huile d'olive

Sel, poivre



Coupez les oignons en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Après 3min, ajoutez le curcuma et prolongez la cuisson 3min de plus.

Coupez le poulet en petits dés puis faites les bien dorer avec les oignons et la pulpe de tomates.

Recouvrez la préparation d'eau juste de quoi recouvrir la viande.

Percez les citrons séchés avec une fourchette (attention aux doigts !) puis ajoutez les à la préparation.

Salez et poivrez, portez à ébullition 5-10min.

Baissez le feu et laissez mijoter 30min.

Rincez et égouttez les pois cassés jaunes puis ajoutez les à la préparation.

Laissez cuire encore 1h.

Si nécessaire ajoutez 2 ou 3 verres d'eau à la préparation en cours de cuisson si elle devient trop sèche.

Les pois cassés seront un peu durs en fin de cuisson c'est normal !

Lavez et coupez en tranches d'1cm d'épaisseur environ l'aubergine, placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire 20 min à 190 degrés.

Plat Iranien au poulet, aubergine et pois cassés jaunes : Gheymeh Bademjan
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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 03:38

Ma sœur m'a offert le livre "Gâteau invisible" édition Marabout et franchement toutes les recettes me tentent ! Ce gâteau invisible aubergine mozzarella a plu à tout le monde, par contre désolé pour la qualité de la photo (photo prise au Nouvel An).
 

Pour 8 :

700g aubergines

1 oignon

2 oeufs

100ml lait entier

80g farine

30ml huile d'olive + 2cs d'huile d'olive

250g mozzarella

1cc sel, 1/2 cc poivre


Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez les aubergines, coupez quelques rondelles de 2mm d'épaisseur et les mettre de côté.

Tranchez le reste des aubergines dans le sens de la hauteur.

Faites revenir les lamelles et l'oignon dans 1cs d'huile d'olive pendant 10-15min.

Fouettez les œufs avec 30ml d'huile d'olive puis incorporez le sel, le poivre et la farine en mélangeant bien.

Delayez avec le lait puis ajoutez les lamelles d'aubergine.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches de 5mm d'épaisseur. Versez le reste de pâte, décorez le dessus avec les rondelles d'aubergines.

Faites cuire 1h à 180 degrés.

Gâteau invisible aubergine mozzarella
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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 03:49

On s'est vraiment régalé avec ces cannellonis végétariens aux légumes du soleil !



Pour 6-8 :

Des cannellonis à farcir

2 courgettes

1 aubergine

2 tomates

1 oignon

Ail haché

150g ricotta

25cl crème liquide

60g pignons

120g parmesan râpé

Huile d'olive

Sel, poivre



Lavez, séchez et coupez les légumes en dés.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir les dés d'aubergine 10min en remuant.

Ajoutez l'oignon et les courgettes mélangez 5min.

Versez les tomates et l'ail haché, poursuivez la cuisson 10min.

Versez-les dans un saladier, ajoutez la ricotta et les pignons de pin.

Salez, poivrez.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème, incorporez 80g de parmesan. Poivrez.

Mélangez et versez la sauce dans le faut d"un plat allant au four.

Garnissez les cannellonis de farce aux légumes, posez-les dans le plat.

Couvrez-les de crème au parmesan.

Parsemez de parmesan.

Faites cuire 15 à 20min à 200°C.

Cannellonis végétariens aux légumes du soleil
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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 02:19

Une assiette bien colorée et de saison, voici les pâtes aux légumes d'été, jaune d'oeuf et parmesan !



Pour 4 :

500g tagliatelles

2 petites courgettes

1 aubergine

1 poivron rouge

4 jaunes d'oeuf

Parmesan râpé

2cs d'huile d'olive

Un peu d'huile d'olive au basilic

Sel, poivre



Lavez et détaillez les légumes en cubes.

Faites chauffer les 2cs d'huile d'olive dans une grande poêle.

Faites cuire les légumes pendant 10min en mélangeant souvent, salez et poivrez.

Faites cuire vos tagliatelles al dente.

Déposez des nids de tagliatelles dans vos assiettes, parsemez de légumes d'été grillés.

Déposez délicatement le jaune d'oeuf dans chaque assiette.

Parsemez de parmesan râpé.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive au basilic et servez.

 

 

 

Pâtes aux légumes d'été, jaune d'oeuf et parmesan
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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 02:57

Une recette assez longue mais qui en vaut la peine, elle était excellente ma moussaka maison. Cr plat est encore meilleur réchauffé donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance

 

Pour 6 :

2 à 3 aubergines (environ 700 g)

600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau)

4 tomates bien mûres (environ 500 g)

2 pommes de terre (environ 300 g)

70 g de concentré de tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

huile d'olive

noix de muscade

1/2 cuil. à café de cannelle

10 cl de vin rouge

50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel : 60g beurre, 60g farine, 70cl lait, sel, poivre, noix de muscade

 

Découpez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis découpez des tranches de 3-4mm.

Faites dégorger les aubergines avec du sel durant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

Plongez les tomates durant 1 minutes dans l’eau bouillante puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau.

Rincez puis épongez les aubergines.

Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle puis réservez.

Faites revenir les pommes de terre à l’huile d’olive et réservez.

Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon et l’ail hachés.

Ajoutez la viande hachée et assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade, la cannelle et faites cuire 10 minutes.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le concentré de tomate et le vin puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.


Pour la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre entièrement puis ajoutez en 1 fois la farine.
Mélangez pour homogénéiser la préparation.
Au fouet, ajoutez le lait progressivement.
Mélangez jusqu’à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.


Pour le montage :

Disposez dans le fond d’un moule à soufflé ou à gratin, une couche de pommes de terre.
Disposez ensuite une couche d’aubergines
Disposez la moitié de la viande hachée.Disposez une nouvelle couche d’aubergines.
Terminez la moussaka avec le restant de viande hachée.

Pour finir, versez la béchamel

Enfournez la moussaka à 180°C durant 45 minutes.

A la moitié du temps de cuisson, disposez sur le dessus de la moussaka 50 g de gruyère râpé et laissez gratiner

A la sortie du four, patientez 10 minutes avant de déguster la moussaka.

 

 

 

Moussaka maisonMoussaka maison
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