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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 02:16

Les pois cassés sont une bonne source de protéines végétales, on se régale avec ce gratin de légumes aux pois cassés !

 

Pour 6 :

1 brocoli

4 carottes

1/2 boule de céleri

200g pois cassés 

20cl bouillon de poule

300g fromage blanc

3cs moutarde à l'ancienne 

130g comté

2cs crème épaisse 

1 oeuf

1cs Maïzena

4cs huile d'olive 

2cs graines de tournesol

4 brins de thym

Sel, poivre

 

Rincez les pois cassés puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 35min à partir du début de l'ébullition. Égouttez puis réservez.

Coupez le brocoli en fleurettes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7min, plongez-les dans un saladier d'eau froide 2min et égouttez.

Epluchez les carottes et le céleri, coupez-les en dés.

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5min, ajoutez le thym, le sel, le poivre, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15min.

Fouettez à la fourchette la crème, la moutarde, l'œuf, la Maïzena diluée dans un peu d'eau, les graines et le fromage blanc. Salez, poivrez.

Mélangez tous les légumes dans un plat à gratin avec la crème puis râpez le comté dessus. Faites cuire 30min à 200 degrés.

Gratin de légumes aux pois cassés
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 02:57

J'adore les légumes d'automne : panais, courge, patate douce... Je me suis régalée avec ce gratin aux légumes d'automne et gorgonzola !

 

Pour 3-4 :

3 petites patates douces

3 petites pommes de terre

1 panais

60g gorgonzola

15cl crème liquide 

1cs d'huile d'olive

Poivre

 

Epluchez et coupez les légumes en cubes.

Versez l'huile d'olive dans un plat a gratin.

Repartissez les légumes dans le plat.

Faites chauffer la crème liquide avec le gorgonzola, poivrez.

Versez cette sauce sur les légumes.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Gratin aux légumes d'automne au gorgonzola
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 03:23

Un bon gratin healthy butternut, haricots rouges et ricotta aujourd'hui, je profite à fond de la saison des courges !

 

Pour 4-6 :

400g haricots rouges en conserve

1 petite butternut

1 échalote 

1cs huile d'olive

170g ricotta

50g emmental râpé 

Sel et poivre

 

Epluchez et coupez en cubes la courge butternut.

Emincez l'échalote, faites-la revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive chaude.

Ajoutez les cubes de butternut et les haricots rouges rincés et égouttés.

Salez, poivrez et faites cuire 10min à feu doux.

Versez les légumes dans deux petits plats à gratin ou un très grand.

Parsemez de morceaux de ricotta et d'emmental râpé.

Faites cuire 30min à 180 degrés.

Gratin healthy butternut, haricots rouges et ricotta
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 02:57

Un sucré-salé délicieux : le rôti de dinde aux pommes et raisins accompagné d'une purée de pomme de terre et panais !

 

Pour 4 :

1 rôti de dinde

4 pommes

100g raisins secs

1cs huile d'olive

1cs de sauce soja

1cs vinaigre de xérès 

1cc noix de muscade râpée 

Sel, poivre

 

Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, badigeonnez avec la sauce.

Faites cuire 30min à 180 degrés dn arrosant le rôti régulièrement.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers et faites les cuire 20min au cuit-vapeur.

Détaillez les pommes en lamelles et répartissez-les autour du rôti avc les raisins secs, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Servez avec une purée de pommes de terre ou une purée de panais.

Rôti de dinde aux pommes et raisins
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 02:26

Une belle recette saine et de saison : la courge butternut rôtie féta et tomates cerises !

 

Pour 2 :

1 courge butternut de taille moyenne

Une vingtaine de tomates cerises

Féta

1cc purée de cacahuètes 

1cs huile d'olive

Prigan

Sel, poivre

 

Coupez la butternut en deux, enlevez les graines et un peu de chair.

Badigeonnez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Déposez les courges butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 30min à 180 degrés. 

Sortez du four, garnissez les courges avec la purée de cacahuètes, les tomates cerises coupées en deux et les morceaux de féta. Parsemez d'origan.

Remettez au four 10min sous le grill et dégustez.

 

Courge butternut rôtie féta et tomates cerises
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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 03:59

Une recette réconfortante et très simple à faire puisque l'on met tous les ingrédients dans la cocotte, on couvre et c'est parti ! 

 

Pour un un one pot boulghour, potiron et bleu :

600g potiron avec la peau

150g boulghour cru

50g +50g bleu de Bresse coupé en dés

1 oignon

20cl crème liquide légère

40cl d'eau 

Une pincée de sel, poivre

 

Epluchez et coupez en cubes le potiron.

Emincez l'oignon.

Dans une cocotte, versez le boulghour cru, ajoutez les cubes de potiron, l'oignon émincé, la crème.

Incorporez l'eau, 50g de bleu de Bresse, le sel et le poivre.

Faites cuire 20-25min à couvert en remuant souvent.

Quand le liquide a quasiment disparu, éteignez le feu et laissez gonfler à couvert 10min.

Ajoutez les dés de Bleu de Bresse restants et servez.

One pot boulghour potiron et bleu
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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 03:39

Un délicieux dessert de saison, la tarte aux pommes, poires et noix de Pécan !

 

Pour 6 :

1 pâte sablée maison

2 pommes

2 poires

50g noix de Pécan

50g poudre d'amandes

50g sucre

2 oeufs

20cl crème liquide légère 

2cs sucre roux

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le sucre et la poudre d'amandes.

Etalez votre pâte sablée et foncez le moule à tarte.

Piquez la lâte avec une fourchette.

Répartissez les pommes et poires préalablement épluchées et coupées en lamelles.

Versez la crème d'amandes par dessus.

Parsemez de noix de Pécan et saupoudrez de sucre roux.

Faites cuire 35-40min à 180 degrés.

Tarte aux pommes, poires et noix de Pécan
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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 02:02

Un excellent Banana Bread pomme noisette de saison ! 

 

Pour 8 :

3 bananes

2 pommes

2 oeufs

70g sucre roux

1 sachet de sucre vanillé 

80g farine complete

80g farine blanche

80g poudre de noisette

100g noisettes concassées 

1cs purée de cacahuète 

1 sachet de levure chimique

sel

 

'Fouettez les œufs avec les sucres.

Ecrasez deux bananes, reservez une banane que vous couperez en rondelles.

Incorporez la purée de bananes, les farines, la levure, le sel et la poudre de noisettes.

Ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et les rondelles de banane.

Faites torréfier dans une poêle à sec 5min vos noisettes à feu moyen.

Ajoutez les noisettes torréfiées, mélangez.

Versez dans un moule à cake et faites cuire 50min à 180 degrés.

Banana Bread pomme noisette
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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 01:20

Un cake qui ressemble gustative ment au Carrot Cake donc forcément ça me plait, voici le cake courge butternut d'Halloween !

 

 

Pour 8 :

200g farine

450g butternut râpée

50g poudre d'amandes 

90g beurre demi-sel

90g sucre roux

3cc cannelle 

1 sachet de levure chimique 

3 œufs bio

 

Pour le glaçage :

200g philadelphia

3cs sucre glace 

Vanille en poudre 

Oreo

MMs au chocolat pour la déco 

 

Séparez les blancs des jaunes d'œuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre roux et la cannelle.

Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Faites fondre le beurre, ajoutez-le.

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte.

Ajoutez la butternut râpée.

Versez dans un moule beurré et faites cuire environ 1h à 180 degrés.

Laissez refroidir, démoulez.

Préparez le glaçage en fouettant le Philadelphie avec le sucre glace et la vanille. Glacez le gâteau.

Séparez les Oreos, disposez les sur le gâteau de façon à former des yeux avec les MMs.

Cake courge butternut d'Halloween
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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 03:26

Une délicieuse tarte de saison : la tarte aux quetsches et crumble cannelle !



Pour un moule rectangulaire :

1 pâte sablée maison

400-500g quetsches

Pour le flan vanillé : 1 œuf, à sachet de sucre vanillé, 7cl lait, 5cl crème liquide

Pour le crumble : 60g farine, 50g beurre, 30g sucre glace, 2cc cannelle en poudre

Etalez la pâte sablée puis foncez votre moule à tarte, piquez à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire à blanc avec des billes en céramique 10min à 180 degrés.

Saupoudrez de poudre d'amandes et disposez les quetsches dénoyautées et coupées en deux.

Fouettez l'ensemble des ingrédients du flan vanillé et versez sur les quetsches.

Faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Pendant ce temps préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts l'ensemble des ingrédients.

Sortez du four, parsemez de crumble et faites cuire à nouveau 20min à 180 degrés.

Tarte aux quetsches et crumble cannelle
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