Un combiné houmous-guacamole en quelque sorte, on s'est régalés avec ce houmous à l'avocat.

Il vous fait :

1 petit avocat

150g pois chiches égouttés

Le jus d'un demi citron vert

Quelques feuilles de coriandre

1cs huile d'olive

1cc tahini

Sel, poivre

Coupez la chair d'avocat en morceaux.

Egouttez et rincez les pois chiches.

Mixez l'ensemble des ingrédients.

Assaisonnez à votre convenance.

Le bowl healthy et végétarien c'est un vrai plaisir de le composer, c'est rapid eet délicieux. Je vous donne ici deux exemples.

Bowl avec gaufre de patate douce, avocat et salade de betteraves :

Pour les gaufres de patate douce : 

260g patates douces cuite à la vapeur

90g farine

90g crème liquide légère

1cs huile de noix

1/2cc cumin

sel poivre

Ecrasez la patate douce refroidie avec tous les ingrédients.

Déposez 1cs de pâte au centre du gaufrier et faites cuire 5-10min.

Pour la salade de betterave : 

J'utilise une vinaigrette à base de moutarde de cassis, de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.

On ajoute le demi-avocat par bol et on parsème de graines

Bowl champignons, protéines de soja, frites de patate douce et salade de lentilles :

Pour la poêlée de champignons (pour 2) :

250g champignons de Paris

80g protéines de soja assez grosses

10cl coulis de tomates

1 cube bouillon de légumes ou MISO

Sel, poivre, thym

Faites bouillir 50cl d'eau avec le cube bouillon miso, versez les protéines de soja, couvrez et retirez du feu. Réservez 10-15min.

Epluchez et faites revenir sans matière grasse les champignons émincés dans une poêle.

Ajoutez le coulis de tomates, le thym, salez et poivrez.

Egouttez puis incorporez les protéines de soja.

Pour les frites de patates douces : 

1 grosse patate douce, 1cs huile d'olive avec 1/2cc paprika

Epluchez et coupez la patate douce en frites.

Badigeonnez avec l'huile au paprika.

Faites cuire 25min à 180°C.

Pour la salade de lentilles beluga (pour 6):

100g lentilles beluga

1 pomme

2 carottes

Vinaigrette moutarde, huile de noix et jus de citron.

Sel, poivre

Faites cuire les lentilles beluga, égouttez et rincez à l'eau froide.

Préparez la vinaigrette, mélangez avec les lentilles.

Ajoutez les carottes que vous aurez préalablement râpées.

Ajoutez lapomme coupée en morceaux.

Recette repérée depuis un moment dans le magazine Vital Food, voici les Jacket Potatoes vegan ou patate douce farcie quinoa lentille avocat ! 

Pour 4 :

4 patates douces 

150g quinoa

150g lentilles vertes

1 citron 

1 grenade 

2cs graines de courge

Sel, poivre

Préchauffez le four à 190 degrés.

Lavez les patates douces, piquez-les avec une fourchette. Enveloppez-les dans du papier alu et faites-les cuire 45min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la chair doit être tendre.

Pendant ce temps, rincez le quinoa, plongez-le dans une fois et demi son volume d'eau légèrement salée, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10min.

Otez du feu et laissez gonfler 5min, laissez refroidir puis arrosez de jus de citron. 

Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 25-30min. Laissez refroidir.

Récuperez les graines de Grenade et découpez l'avocat en tranches fines.

Garnissez les patates douces avec le quinoa, les lentilles, les tranches d'avocat, la grenade et les graines de courge.

Je pense encore une fois à mes amis végétariennes avec cette recette healthy de galette végétarienne aux légumes rôtis, graines et purée d'avocat au citron vert.

Pour 4 :

4 galettes de blé (blé complet c'est mieux mais j'en ai pas trouvé)

1 patate douce

1 petite boîte de maïs

4cs graines de tournesol

3cs d'huile d'olive

1cc épices cajun

1/2 cc paprika

Sel, poivre

10 tomates cerises

1cs sirop d'érable

Pour la purée d'avocats : 2 avocats, le jus d'un citron vert, 1cs d'huile d'olive, 1 cs de sirop d'érable, 1cc épices cajun

Préparez la purée d'avocats en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Epluchez et coupez en cules la patate douce.

disposez les cubes de patate douce, les grains de maïs et les graines de tournesol sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez l'huile, les épices, le sel et le poivre et badigeonnez au pinceau les légumes. Faites cuire 15 à 20min à 180 degrés.

Pendant ce temps, faites rôtir les tomates cerises dans le sirop d'érable pendant 10min.

Faites réchauffer vos galette de blé, garnissez de légumes rôtis et tomates cerises puis ajoutez une cuillère à soupe de purée d'avocat.

Dégustez avec une salade.

Pour un repas sympa entre amis, pensez aux tacos au boeuf, avocat, tomate et cheddar !

Pour 6 tacos :

350g viande hachée

6 penadillas ou tacos

3 tomates

1/2 avocat

1cs d'huile d'olive

1cs d'épices pour fajitas ou tacos

Quelques feuilles de laitue

Mimolette ou cheddar râpé

Sel, poivre

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites cuire le boeuf haché.

Lorsqu'il est cuit, ajoutez les épices et 10cl d'eau.

Salez, poivrez, laissez mijoter pendant 10min.

Pendant ce temps, préparez vos tomates et l'avocat que vous coupez en cubes.

Faites réchauffer vos penadillas.

Préparez vos tacos en mettant le boeuf cuisiné, les cubes d'avocat et de tomate, la salade et le cheddar râpé par dessus.