Une jolie verrine pour un apéritif dînatoire, on s'est régalés avec cette panna cotta parmesan et coulis de poivrons !

Pour 6 :

100g parmesan râpé

20cl crème liquide

20cl lait

2 feuilles de gélatine

1 poivron rouge

Basilic, quelques feuilles

1cs huile d'olive

Sel, poivre

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez le lait, la crème et le parmesan râpé dans une petite casserole, portez à ébullition et faites réduire à feu doux. salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement bien essorée, mélangez pour bien la dissoudre.

Versez cette crème parmesan dans vos verrines et faites prendre 2h au réfrigérateur.

Coupez le poivron en deux, épépinez-le. Passez-le sous le grill à 200°C 10min, le dessus doit légèrement noircir. Laissez refroidir puis retirez la peau.

Mixez le poivron avec le basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Versez le coulis sur les panna cotta. réservez au frais jusqu'à dégustation.

Une association qui fonctionne très bien, nous nous sommes vraiment régalés avec cette tarte citron basilic, elle était encore meilleure le lendemain !

Pour 4-6 :

Pâte sablée maison : 200g farine, 100g beurre salé, 60g sucre, 1 oeuf (vous pourrez réaliser deux tartes rectangulaires avec cette quantité de pâte)

3 citrons

3 oeufs

100g sucre

70g beurre demi-sel

Une belle poignée de feuilles de basilic (20 feuilles environ)

Préparez la pâte sablée :

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf et la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Façonnez une boule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30min minimum.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire 15-20min à 180 degrés., la pâte doit être légèrement doré.

Laissez refroidir le fond de tarte.

Coupez le beurre en petits morceaux, réservez à température ambiante.

Zestez les citrons et mélangez le zeste avec le sucre, laissez infuser 5min.

Ajoutez les oeufs battus et fouettez à l'aide d'une fourchette.

Incorporez ensuite le jus de citrons et le basilic haché au couteau tout en continuant de fouetter.

Versez la préparation dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois.

Lorsque la crème est bien onctueuse, retirez du feu.

Laissez tiédir avant d'incorporez le beurre.

Versez la crème tiédi sur le fond de tarte. Réfrigérez au moins 3h avant de servir.

Maman m'a ramené des spaghetti au basilic d'un traiteur italien, du coup j'ai eu envie de me lancer avec un pesto de noisettes et basilic pour sublimer mes spaghetti

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Pour 3 :

300g Spaghetti au basilic

50g noisettes

Un gros bouquet de basilic

2 gousses d'ail

40g parmesan

1cc sel

15cl huile d'olive
 

Mixer vos noisettes avec le basilic, l'ail émincé, le parmesan, le sel, et l,huile d'olive.

Vous allez obtenir votre sauce pesto avec des petits morceaux de noisettes.

Faites cuire vos pâtes al dente puis servez avec le pesto