Un plat healthy pour faire le plein de légumes et une recette pour mes amis végétariens : le couscous de légumes aux raisins secs.

Pour 6 :

1 petite boîte de pois chiches

4 carottes

4 navets

1 oignon

1 branche de celeri

2 courgettes

1 clou de girofle

4cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc cannelle

1cc curcuma

1 petite botte de coriandre

50g gingembre frais

100g raisins secs blonds

500g boulghour

1cs gros sel

Egouttez les pois chiches. Lavez les légumes.

Pelez les carottes, navets et l'oignon.

Piquez l'oignon avec le clou de girofle.

Detaillez le céleri en bâtonnets, pelez et hachez le gingembre.

Lavez et coupez en gros tronçons les courgettes.

Lavez la coriandre et en faire 2 bottes, hachez l'une des deux.

Faites revenir 5min les légumes (carottes, navets, céleri branche) dans une cocotte avec 3cs d'huile d'olive avec les épices et le gingembre.

Couvrez de 1,5L d'eau. Ajoutez le gros sel, l'oignon et la botte de coriandre.

Portez à ébullition et laissez frémir 15min.

Ajoutez les pois chiches et les courgettes.

Prolongez la cuisson de 10min.

Faites cuire le boulghour puis mélangez-le avec les raisins secs, la coriandre hachée et 1cs d'huile d'olive.

Servez l'ensemble bien chaud.

Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !

Pour 4 :

4 poireaux

200g mélange boulghour-quinoa

4 filets de poisson

20g beurre

1 oeuf

15cl crème liquide

70g parmesan râpé

1 cube de court-bouillon

Sel, poivre

Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.

Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.

Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.