Lasagnes végétariennes bolognaise, tomate et mozzarella burrata

Une recette que l'on va refaire très vite car c'est même meilleur que les lasagnes bolognaise traditionnelles, voici mes lasagnes végétariennes bolognaise, tomate et mozzarella burrata !

Pour 4 :

200g protéines de soja fines

800g tomates concassées en boîte

200g feuilles de lasagnes

250g mozzarella Burrata

1 échalote

2 gousses d'ail

6cl vin blanc sec

2cs sucre

1cs thym

2cs huile d'olive

2 poignées d'emmental râpé

10cl crème liquide

Sel, poivre

Epluchez, émincez et faites revenir l'échalote et l'ail à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le vin blanc et le sucre.

Salez, poivrez et laissez mijoter 30min sur feu doux.

Pendant ce temps, faites bouillir 20cl d'eau. Versez-la sur les protéines de soja placées dans un grand bol et laissez gonfler 5min.

Transvasez les protéines dans la sauce tomate, assaisonnez avec le thym. Laissez mijoter 10min supplémentaires.

Versez une cuillère à soupe de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Alternez les couches avec les lasagnes et la sauce bolognaise, j'ai ajouté un peu de crème liquide et de l'emmental rapé. terminez par la sauce bolognaise et un peu de crème sur le dessus.

Faites cuire 20min à 180°C.

Détaillez la mozzarella Burrata en lamelles et répartissez-les sur les lasagnes 2min avant la fin de cuisson.