Une recette originale que vous pourrez tester pour les fêtes de fin d'année, un filet mignon sauce au café réalisé avec une capsule de café Gourmesso : https://www.gourmesso.fr/capsules-de-cafe

Pour 4 : 

Un filet mignon de 600g

2 gros champignons

15cl café Gourmesso

1cs miel

25g beurre très froid

Sel, poivre

1cc ail coupé

1cs persil coupé

Purée de céleri en accompagnement 

1cs huile d'olive et une noisette de beurre pour le filet mignon

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte. Faites griller le filet mignon puis faites cuire en couvrant 30min à feu moyen.

Faites revenir les champignons à sec dans une poêle avec l'ail et le persil jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau et commencent à colorer. Salez et poivrez.

Reservez les champignons dans un saladier.

Versez le café préalablement préparé dans la poêle et portez à ébullition en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.

Ajoutez le miel et laissez réduire le liquide de moitié. 

Incorporez alors le beurre en fouettant. Ajoutez les champignons ensuite.

Coupez le filet mignon en tranches, servez avec la purée de céleri et arrosez de sauce au café.

Une tarte façon tiramisu qui est assez longue à préparer mais ça en vaut la peine !
 

Pour la pâte sablée au chocolat :

200g chocolat noir

1 oeuf + 1 jaune

50g sucre glace

300g farine

100g beurre doux

Pour la ganache au café :

1 tablette de chocolat au café Nestlé

10cl crème liquide

Pour la ganache au chocolat au lait :

1 tablette de chocolat au lait

10cl crème liquide

Pour les nuages de mascarpone :

50g mascarpone

1cs sucre

1 blanc d'oeuf

Cacao amer

Préparez la pâte sablée :

Faites fondre le chocolat puis laissez refroidir.

Ajoutez le sucre glace, l'oeuf et le jaune. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine puis malaxez avec le beurre mou.

Formez une boule de pâte que vous placez dans un film plastique.

Réfrigérez 30min.

Etalez ensuite la pâte, foncez votre moule à tarte puis piquez à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire 12min à 160°C.

Laissez refroidir.

Préparez la ganache au café :

Faites fondre le chocolat au café avec la crème; mélangez puis laissez refroidir.

versez sur le fond de tarte refroidie et réfrigérez 40min.

Préparez la ganache au chocolat au lait:

Faites fondre le chocolat au lait avec la crème; mélangez puis laissez refroidir.

Versez sur la tarte et réfrigérez encore 40min.

Préparez les nuages de mascarpone :

Fouettez le mascarpone avec le sucre dans un petit saladier.

Incorporez le blanc d'oeuf battu ferme.

Formez des petites quenelles avec deux petites cuillères et disposez-les sur la tarte.

Réfrigérez 30min.

Saupoudrez de cacao au moment de servir.