Des cookies girly en version framboise chocolat et blanc, les copines ont adoré !

Pour 12 cookies :

115g beurre salé

40g sucre

50g sucre roux

1 oeuf

140g farine

1/2 sachet levure chimique

80g flocons d'avoine

40g noix

100g chocolat blanc

125g framboises fraiches

Fouettez le beurre ramolli avec les sucres.

Ajoutez l'oeuf.

Incorporez la farine, la levure et les flocons d'avoine.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés, le chocolat blanc coupé en morceaux et les framboises.

Déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 15-20min à 180°C.

Pâques est une de mes fêtes préférées, je suis trop gourmande ! On s'est régalés avec ces moelleux chocolat et chocolat blanc pour Pâques.

Pour 8 moelleux :

3 oeufs

75g sucre

100g chocolat

60g beurre salé

40g farine

Pour les ganaches :

40g chocolat blanc

40g chocolat au lait

35g crème liquide

Préparez les moelleux :

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant bien.

Ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans des moules à muffins.

Faites cuire 15min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Creusez ensuite le centre.

Préparez les ganaches :

Hachez finement le chocolat blanc au couteau et versez dans un petit bol.

Faites de même pour le chocolat au lait.

Faites bouillir la crème, versez la moitié sur le chocolat blanc et le reste sur le chocolat au lait.

Attendez quelques secondes avant de mélanger avec une cuillère.

Laissez tiédir avant de versez sur vos moelleux.

Encore une nouvelle version de galette des rois, la galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix ! C'était très bon ;)

Pour 8 :

2 pâtes feuilletées 

Pour la crème d'amandes : 40g beurre, 25g sucre, 60g poudre d'amandes, 1 oeuf

Pour la crème pâtissière : 60g lait, 10g sucre, 1 jaune d'œuf, 5g Maïzena, 1/4cc extrait de vanille 

Pour la crème au chocolat blanc : 100g chocolat blanc, 30g beurre, 30g crème liquide

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf, 1cs d'eau

100g cerneaux de noix

Dans un saladier, faits fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie puis incorporez la crème liquide doucement. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Mixez les cerneaux de noix en tout petits morceaux.

Préparez la crème d'amandes en fouettant le beurre moi avec le sucre. Incorporez l'œuf et la poudre d'amandes. 

Préparez la crème pâtissière en fouettant le jaune d'oeuf avec le sucre. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe de lait froid. Faites chauffer le reste du lait avec la vanille, quand le lait est chaud incorporez la Maïzena diluée. Versez sur le melange œuf-sucre en mélangeant bien puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement en mélangeant sans arrêt. Versez dans un saladier, filmez au contact et réfrigérez.

Mélangez les noix avec la crème au chocolat blanc, incorporez la crème d'amandes et la crème pâtissière.

Déroulez vos pâtes feuilletées, piquez le disque du dessous avc une fourchette. Répartissez la crème en laissant un bord externe libre de 2cm. N'oubliez pas la fève.

Mouillez légèrement le bord libre, posez le deuxième disque de pâté sur le premier, soudez les bords en appuyant légèrement. Décorez le dessus de la galette.

Dorez avec le jaune d'œuf dilué dans l'eau.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés en surveillant la coloration.

Pâques c'est une fête que j'adore car c'est l'occasion d'offrir et de manger plein de chocolats ! Cette année j'ai choisi de faire une belle charlotte de Pâques aux trois chocolats.

Pour 8 :

Pour la dacquoise :

30g poudre d'amandes

30g poudre de noisettes

60g sucre glace

2 blancs d'oeuf

30g sucre

2 gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

Melàgez ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace. Tamisez l'ensemble.

Dans vos blancs d'œuf, ajoutez le jus de citron et le sel. Commencez à les monter en neige avec un batteur, lorsque le fouet marque les blancs, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

Versez en pluie le mélange poudre d'amandes, noisettes et sucre glace. Remuez très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

versez la pate dans un cercle à pâtisserie préalablement beurré.

Faites cuire 10 à 12min à 180 degrés en surveillant la coloration qui doit rester légère.

Pour le croustillant praliné :

100g pralinoise

3 paquets de crêpes dentelles

Faites fondre la pralinoise, émiettez des crêpes dentelles puis mélangez.

Tartinez cette préparation sur la dacquoise refroidie. Réfrigérez.

Pour la mousse chocolat noir :

40g creme liquide

100g chocolat noir

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur le croustillant refroidi.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

Pour la mousse chocolat au lait :

40g creme liquide

100g chocolat au lait

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur la mousse chocolat noir.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

Pour la mousse au chocolat blanc :

100g lait

100g chocolat lanc à pâtisser

1 gousse de vanille

3 feuilles de gelatine

2 jaunes d'œuf

250g creme liquide très froide

Faites ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et une fois à ébullition, versez-le sur le chocolat.

Laissez reposer 1min avant de mélanger.

Incorporez la gélatine ramollie et essorée puis les jaunes d'œuf.

Montez la creme en chantilly à l'aide du batteur puis incorporez la crème fouettée délicatement au chocolat fondu.

Versez sur la mousse chocolat au lait et laissez raffermir l'ensemble pendant 5h au réfrigérateur.

Pour le montage :

Biscuits cuillères de bonne qualité

Un ruban taille : 1m

Chocolats de Pâques

A l'aide d'un couteau, décerclez. Placez vos biscuits cuillères coupées à la bonne taille et entourez le tout avec un ruban.

Dcorez avec des chocolats de Pâques.

Ce cake banane chocolat blanc était très bon mais il manque un peu de croquant, la prochaine fois j'ajouterai des noisettes ou noix de pécan.

Pour 6-8 :

2 bananes

100g cassonade

70g beurre

2 œufs

130g farine

1/2 sachet levure chimique

1 tablette chocolat blanc(la moitié à fondre la moitié en pépites)

Faites fondre la moitié du chocolat blanc avec le beurre.

Fouettez les œufs avec la cassonade.

Ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez les bananes écrasées puis les pépites de chocolat blanc.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 35-40min à 180 degrés.