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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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4 septembre 2019 3 04 /09 /septembre /2019 03:47

Des cookies girly en version framboise chocolat et blanc, les copines ont adoré !

 

 

Pour 12 cookies :

115g beurre salé

40g sucre

50g sucre roux

1 oeuf

140g farine

1/2 sachet levure chimique

80g flocons d'avoine

40g noix

100g chocolat blanc

125g framboises fraiches

 

Fouettez le beurre ramolli avec les sucres.

Ajoutez l'oeuf.

Incorporez la farine, la levure et les flocons d'avoine.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés, le chocolat blanc coupé en morceaux et les framboises.

Déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 15-20min à 180°C.

 

Cookies framboise chocolat blanc
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7 août 2019 3 07 /08 /août /2019 15:25

Les cookies au chocolat, on est habitués à la maison mais cette fois on se régale avec des cookies chocolat blanc et cranberries !

 

Pour une quinzaine de cookies : 

90g beurre mou demi-sel

40g sucre roux

30g sucre

200g farine

1/2 sachet levure chimique

100g chocolat blanc

40g cranberries séchées

 

Fouettez le beurre avec les sucres.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Incorporez le chocolat blanc coupé en morceaux et les cranberries hâchées.

Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10-12min à 180°C.

Cookies chocolat blanc et cranberries
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17 avril 2019 3 17 /04 /avril /2019 02:44

Pâques est une de mes fêtes préférées, je suis trop gourmande ! On s'est régalés avec ces moelleux chocolat et chocolat blanc pour Pâques.

 

Pour 8 moelleux :

3 oeufs

75g sucre

100g chocolat

60g beurre salé

40g farine

 

Pour les ganaches :

40g chocolat blanc

40g chocolat au lait

35g crème liquide

 

Préparez les moelleux :

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant bien.

Ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans des moules à muffins.

Faites cuire 15min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Creusez ensuite le centre.

 

Préparez les ganaches :

Hachez finement le chocolat blanc au couteau et versez dans un petit bol.

Faites de même pour le chocolat au lait.

Faites bouillir la crème, versez la moitié sur le chocolat blanc et le reste sur le chocolat au lait.

Attendez quelques secondes avant de mélanger avec une cuillère.

Laissez tiédir avant de versez sur vos moelleux.

 

Moelleux chocolat et chocolat blanc pour Pâques
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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 03:54

Un peu nostalgique de notre superbe voyage en Argentine, Maman a décidé de nous régaler avec des alfajores. Ce sont des biscuits sablés assemblés avec de la confiture, le tout recouvert de glaçage chocolat blanc !

 

Pour 8 :

150g beurre demi-sel 

80g sucre glace

4 jaunes d'oeuf

Extrait de vanille

150g Maïzena

100g farine

Confiture de votre choix (confiture de lait dans la version traditionnelle)

Glaçage : 160g chocolat blanc, 5cl lait, 2cl crème liquide et 1 feuille de gélatine

 

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajoutez les jaunes et l'extrait de vanille.

Incorporez la farine et la Maïzena.

C'est un peu long mais vous devez obtenir une boule de pâte.

réservez la pâte dans un film plastique 2h au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1cm, découpez à l'aide d'un verre des cercles de 6cm environ.

Faites cuire 10min à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Assemblez les sablés 2 par 2 avec de la confiture puis réfrigérez au moins 1h.

 

Préparez la glaçage : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. faites chauffer le lait avec la crème.

Faites tremper la gélatine dans un bol rempli d'eau, essorez puis incorporez-la au mélange crème lait encore chaud, mélangez.

Versez le liquide chaud sur le chocolat, mélangez.

Versez le glaçage sur les sablés bien froids puis replacez-les au réfrigérateur.

Sortez du réfrigérateur 30min avant de servir

Alfajores
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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 02:24

Encore une nouvelle version de galette des rois, la galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix ! C'était très bon ;)

 

Pour 8 :

2 pâtes feuilletées 

Pour la crème d'amandes : 40g beurre, 25g sucre, 60g poudre d'amandes, 1 oeuf

Pour la crème pâtissière : 60g lait, 10g sucre, 1 jaune d'œuf, 5g Maïzena, 1/4cc extrait de vanille 

Pour la crème au chocolat blanc : 100g chocolat blanc, 30g beurre, 30g crème liquide

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf, 1cs d'eau

100g cerneaux de noix

 

Dans un saladier, faits fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie puis incorporez la crème liquide doucement. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Mixez les cerneaux de noix en tout petits morceaux.

Préparez la crème d'amandes en fouettant le beurre moi avec le sucre. Incorporez l'œuf et la poudre d'amandes. 

Préparez la crème pâtissière en fouettant le jaune d'oeuf avec le sucre. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe de lait froid. Faites chauffer le reste du lait avec la vanille, quand le lait est chaud incorporez la Maïzena diluée. Versez sur le melange œuf-sucre en mélangeant bien puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement en mélangeant sans arrêt. Versez dans un saladier, filmez au contact et réfrigérez.

Mélangez les noix avec la crème au chocolat blanc, incorporez la crème d'amandes et la crème pâtissière.

Déroulez vos pâtes feuilletées, piquez le disque du dessous avc une fourchette. Répartissez la crème en laissant un bord externe libre de 2cm. N'oubliez pas la fève.

Mouillez légèrement le bord libre, posez le deuxième disque de pâté sur le premier, soudez les bords en appuyant légèrement. Décorez le dessus de la galette.

Dorez avec le jaune d'œuf dilué dans l'eau.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés en surveillant la coloration.

Galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix
Galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix
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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 02:39

Pour ces Cupcakes framboise, coco et chocolat blanc je vous propose une presentation qui va ravir vos têtes blondes ;) Et les plus grands aussi d'ailleurs...



Pour une vingtaine de mini Cupcakes ou 10 de taille normale :

100g chocolat blanc

2 œufs

20cl crème semi épaisse

150g farine

1 sachet de levure

50g noix de coco

80g sucre roux

150g framboises

Pour le topping : une dizaine de framboises, 400g philadelphia, 100g sucre glace, colorant rose

Pour la presentation : des coupes de champagne, des Skittles et MMs



Coupez le chocolat en petits morceaux.

Fouettez les œufs avec la crème.

Incorporez le sucre roux, la farine, la levure et la coco sans trop mélanger.

Ajoutez le chocolat et les framboises.

Versez la pâte dans vos moules en silicone avec les caissettes en papier si vous en avez.

Faites cuire 15min à 180 degrés pour les mini cupcakes.

Laissez refroidir.

Melangez l'ensemble des ingrédients du topping puis décorez à l'aide d'une poche a douille.

Cupcakes framboise coco et chocolat blanc
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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 03:05

Pâques c'est une fête que j'adore car c'est l'occasion d'offrir et de manger plein de chocolats ! Cette année j'ai choisi de faire une belle charlotte de Pâques aux trois chocolats.



Pour 8 :

Pour la dacquoise :

30g poudre d'amandes

30g poudre de noisettes

60g sucre glace

2 blancs d'oeuf

30g sucre

2 gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

Melàgez ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace. Tamisez l'ensemble.

Dans vos blancs d'œuf, ajoutez le jus de citron et le sel. Commencez à les monter en neige avec un batteur, lorsque le fouet marque les blancs, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

Versez en pluie le mélange poudre d'amandes, noisettes et sucre glace. Remuez très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

versez la pate dans un cercle à pâtisserie préalablement beurré.

Faites cuire 10 à 12min à 180 degrés en surveillant la coloration qui doit rester légère.

 

Pour le croustillant praliné :

100g pralinoise

3 paquets de crêpes dentelles

 

Faites fondre la pralinoise, émiettez des crêpes dentelles puis mélangez.

Tartinez cette préparation sur la dacquoise refroidie. Réfrigérez.

 

Pour la mousse chocolat noir :

40g creme liquide

100g chocolat noir

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

 

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur le croustillant refroidi.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

 

Pour la mousse chocolat au lait :

40g creme liquide

100g chocolat au lait

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

 

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur la mousse chocolat noir.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

100g lait

100g chocolat lanc à pâtisser

1 gousse de vanille

3 feuilles de gelatine

2 jaunes d'œuf

250g creme liquide très froide

 

Faites ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et une fois à ébullition, versez-le sur le chocolat.

Laissez reposer 1min avant de mélanger.

Incorporez la gélatine ramollie et essorée puis les jaunes d'œuf.

Montez la creme en chantilly à l'aide du batteur puis incorporez la crème fouettée délicatement au chocolat fondu.

Versez sur la mousse chocolat au lait et laissez raffermir l'ensemble pendant 5h au réfrigérateur.

 

Pour le montage :

Biscuits cuillères de bonne qualité

Un ruban taille : 1m

Chocolats de Pâques

A l'aide d'un couteau, décerclez. Placez vos biscuits cuillères coupées à la bonne taille et entourez le tout avec un ruban.

Dcorez avec des chocolats de Pâques.

Charlotte de Pâques aux trois chocolats
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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 03:37

Une énorme barre de Toblerone chocolat blanc et nougat à écouler, c'est parti pour un gâteau Toblerone chocolat blanc, orange confite, noix et noisette. Une vraie bombe calorique mais alors c'est super bon !!!



Pour 8 :

400g Toblerone blanc au nougat

2 oeufs

125g farine

3cs lait

40g noisettes concassées

30g noix concassées

10g oranges confites



Coupez en morceaux le Toblerone et faites-le fondre au bain-marie.

 

Fouettez les œufs puis ajoutez la farine, ajoutez le lait. Mélangez.

Incorporez le Toblerone fondu qui a refroidi.

Ajoutez les noisettes, les noix et les morceaux d'orange confite.

Versez la pâte dans votre moule et faites cuire 30min à 180 degrés.

Gâteau Toblerone chocolat blanc, orange confite, noix et noisette
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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 01:52

Ce cake banane chocolat blanc était très bon mais il manque un peu de croquant, la prochaine fois j'ajouterai des noisettes ou noix de pécan.



Pour 6-8 :

2 bananes

100g cassonade

70g beurre

2 œufs

130g farine

1/2 sachet levure chimique

1 tablette chocolat blanc(la moitié à fondre la moitié en pépites)



Faites fondre la moitié du chocolat blanc avec le beurre.

Fouettez les œufs avec la cassonade.

Ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez les bananes écrasées puis les pépites de chocolat blanc.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 35-40min à 180 degrés.

Cake banane chocolat blancCake banane chocolat blanc
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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 02:44

Lors d'un week-end à Bourg-en-Bresse, j'ai pu découvrir la pâte à tartiner au chocolat blanc et crème de marrons, merci Lucie ! La texture était parfaite !

Pour 1 pot :

250g purée de marrons

175g chocolat blanc

20g purée d'amandes

5cl lait



Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Mixez le lait et la purée de marrons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Il fat s'y reprendre à plusieurs fois.

Versez le chocolat fondu encore chaud et mixez encore 1min.

Ajoutez la purée d'amandes et mixez à nouveau une bonne minute.

Réfrigérez au moins 12h avant de déguster.

Pâte à tartiner chocolat blanc et crème de marrons
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