Il est terrible ce fondant chocolat spéculos, une petite merveille dénichée chez Geek et Balsamique !

Pour un fondant :

170g chocolat noir

100g beurre

70g sucre

40g farine

2 oeufs

10 spéculos

Faites préchauffer votre four à 160 °C et déposez les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier 15 minutes et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Retirez du feu et ajoutez le sucre, la farine et les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Concassez très grossièrement 8 spéculoos et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake. (Pour obtenir une épaisseur intéressante).

Réduisez en poudre les 2 derniers spéculoos et saupoudrez-en la pâte. Enfournez entre 15 et 20 min à 180°C. Surtout pas plus. Laissez refroidir puis découpez en carrés.

Une envie de cheesecake mais aussi une envie de changement donc j'ai opté pour des minis cheesecakes Bounty sans cuisson.
 

Pour 4 minis cheesecakes Bounty sans cuisson :

55g sablés au chocolat Bonne Maman

25g beurre fondu

Une barquette de Philadelphia nature

20g sucre

20g noix de coco râpée

5 cl lait de coco

Sauce chocolat : faites fondre du chocolat noir puis ajoutez un peu de crème liquide (je n'ai pas pesé)
 

Mixez les sablées.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Répartissez dans vos moules en tassant les biscuits mixés au fond.

Réfrigérez 30min.

Fouettez le philadelphia avec e sucre, la noix de coco râpée et le lait de coco.

Versez sur les fond de biscuit et réfrigérez 1h.

Préparez la sauce chocolat au moment de servir.

Le luflee a déjà fait le tour des blogs, c'est un fondant au fromage blanc. Ca donne un coté très mousseux au gâteau et il est bien chocolaté !
 

Pour 6-8 :

4 oeufs
200g de chocolat
200 g de fromage blanc à 0%
60 g de sucre roux (sucre rapadura pour moi)
2 CAS rases de farine
 

Préchauffez votre four à 180°C

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine puis le fromage blanc. Mélangez à nouveau.

Ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à manqué et faites cuire 25min.

Une bonne brioche aux pépites de chocolat, ce sera excellent au petit-déjeuner avec une tasse de chocolat chaud.
 

Pour 6-8 :

400g farine

40g beurre demi-sel

40g beurre doux

25cl lait

1 sachet de levure boulangère déshydratée

1 oeuf

50g sucre

2cs cacao amer

1/2cc sel

125g pépites de chocolat
 

Faites tiédir le lait puis ajoutez la levure déshydratée et fouettez.

Dans votre robot pétrisseur, versez l'ensemble des ingrédients sauf les pépites.

Pétrissez pendant 15min environ.

Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez encore 2min.

Versez la pâte dans votre moule à brioche.

Couvrez d'un torchon et placez-la vers un endroit chaud et laissez doubler de volume.

Faites cuire ensuite 30-35min à 180°C. Piquez à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson.

Certains étaient dubitatifs, d'autres ont pris en photo mais au final tout le monde s'est régalés avec mes cupcakes ECG chocolat et pâte d'amandes.

Pour 20-25 cupcakes :

6 oeufs

150g sucre

200g chocolat

120g beurre

50g farine

Pâte d'amandes blanche

Feutre alimentaire

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre avec le chocolat.

Versez le chocolat fondu sur le mélange jeunes d'oeuf-sucre en fouettant.

Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Versez la pâte dans un moule et faites cuire 30-35min à 180°C.

Surveillez la cuisson.