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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 02:14

Je suis fan de mon chalumeau, ça me permet de me lancer dans de nouvelles réalisations, notamment des crèmes brulées et au citron cette fois-ci :)

Recette qui provient du blog de ma soeur Le cahier gourmand de Sophie !

 

Pour 4 personnes :

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œuf

50 g de sucre

2 cc de zeste de citron vert (2 citrons verts)

50 g de sucre roux pour caraméliser

 

Faire chauffer le lait avec les zestes de citron vert.

Fouetter les jaunes avec le sucre (sans les blanchir).

Ajouter la crème liquide, puis le lait.

Verser dans des moules à crème brûlée, enfourner environ 1h à 100 °C. La crème doit être prise mais encore tremblotante.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Crèmes brulées au citron
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 02:41

Je pense encore une fois à mes amis végétariennes avec cette recette healthy de galette végétarienne aux légumes rôtis, graines et purée d'avocat au citron vert.



Pour 4 :

4 galettes de blé (blé complet c'est mieux mais j'en ai pas trouvé)

1 patate douce

1 petite boîte de maïs

4cs graines de tournesol

3cs d'huile d'olive

1cc épices cajun

1/2 cc paprika

Sel, poivre

10 tomates cerises

1cs sirop d'érable


 

Pour la purée d'avocats : 2 avocats, le jus d'un citron vert, 1cs d'huile d'olive, 1 cs de sirop d'érable, 1cc épices cajun

 

 

Préparez la purée d'avocats en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Epluchez et coupez en cules la patate douce.

disposez les cubes de patate douce, les grains de maïs et les graines de tournesol sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez l'huile, les épices, le sel et le poivre et badigeonnez au pinceau les légumes. Faites cuire 15 à 20min à 180 degrés.

Pendant ce temps, faites rôtir les tomates cerises dans le sirop d'érable pendant 10min.

Faites réchauffer vos galette de blé, garnissez de légumes rôtis et tomates cerises puis ajoutez une cuillère à soupe de purée d'avocat.

Dégustez avec une salade.

Galette végétarienne aux légumes rôtis, graines et purée d'avocat au citron vert
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17 juillet 2016 7 17 /07 /juillet /2016 02:27

Encore une recette healthy parfaite pour le soir : les croquettes de thon au citron vert. J'ai utilisé du son d'avoine à la place de la chapelure !



Pour 6 croquettes de thon :

300g thon au naturel

1 oeuf

Le zeste d'un citron vert

1cs fromage blanc 0%

4cs son d'avoine

2cs farine

2cs d'huile d'olive

1cs aneth hachée

Poivre

 



Egouttez le thon puis émiettez-le.

Ajoutez l'œuf, le fromage blanc, la farine, le zeste de citron et l'aneth.

Poivrez puis mélangez l'ensemble des ingrédients.

Travaillez bien la pâte puis formez des boulettes à l'aide de deux cuillères à soupe, recouvrez chaque croquette avec le son d'avoine puis faites cuire 5min de chaque côté.

Servez les avec le jus de citron vert et une salade

 

Croquettes de thon au citron vert
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