Meilleur qu'au restaurant indien, si si je vous promets ! Vous allez vous régaler avec mon curry indien d'aubergines, je l'ai servi avec du riz semi-complet.

Pour 6 :

4 aubergines de taille moyenne

1 gros oignon

650g tomates pelées en boîte avec leur jus

Un tronçon de 5cm de gingembre frais

1cc gingembre en poudre

1cc curcuma

2 gousses d'ail

2cc coriandre en grains

1cc piment pili pili en poudre

1cc poivre

sel

40cl lait de coco

4cs huile d'olive

Coriandre fraiche, un bouquet.

Lavez et détaillez en cubes les aubergines.

Déposez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez de gros sel et arrosez d'huile d'olive, faites cuire 15min à 180°C.

Dans le bol d'un mortier, déposez les graines de coriandre, l'ail, le gimgembre frais, et le piment. Ecrasez au pilon.

Dans une cocotte, faites chauffer 1cs d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon émincé.

Ajoutez les épices en poudre et le contenu du mortier, faites revenir 5min à feu moyen.

Ajoutez les tomates pelées et les aubergines.

Versez le lait de coco et faites cuire à feu doux pendant au moins 40min jusqu'à épaississement.

C'est encore meilleur réchauffé.

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

Ajoutez le bouquet de coriandre fraiche juste avant de servir.

J'ai enfin testé le Pad Thaï au poulet apres avoir trouvé un melange d'épices dans un magasin spécialisé à Annecy !

Pour 6 :

250g nouilles chinoises SOBA

250g pousses de soja

3 escalopes de poulet

3cs sauce soja

2cs huile arachide

1 oignon

2 carottes

Des noix de Cajou

1cs épices pour Wok

1 citron vert

Un beau bouquet de coriandre

Sel, poivre

Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau non salée pendant 5min. Egouttez et rincez à l'eau froide, réservez.

Coupez le poulet en morceaux.

Epluchez et émincez l'oignon, détaillez les carottes en fond bâtonnets.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, versez l'huile d'arachide.

Faites cuire le poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices.

Incorporez l'oignon, les bâtonnets de carotte et la sauce soja, laissez cuire 10min.

Ajoutez les noix de cajou, la coriandre ciselée et les pousses de soja.

Incorporez ensuite les nouilles chinoises cuites.

Servez avec un quartier de citron vert.