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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 03:01

Envie d'inaugurer mon moule à tarte rectangulaire ramené de Paris, ça en jette quand même avec cette tarte aux pêches et crème d'amandes.



Pour 6-8 (moule rectangulaire) :

1 pâte brisée (fait maison pour nous)

3 pêches

50g poudre d'amandes

50g beurre mou

1 œuf

50g sucre glace

30g sucre



Préparez la pâte brisée, étalez la pâte et foncez votre moule rectangulaire. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis faites cuire à blanc 5min à 200 degrés.

Préparez la crème d'amandes en fouettant l'œuf avec le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Laissez refroidir la pâte puis versez la crème d'amandes.

Lavez et essuyez vos pêches à l'aide d'un torchon. Disposez vos tranches de pêches.

Saupoudrez de sucre puis faites cuire 20min à 200 degrés.

Servez tiède et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Tarte aux pêches et crème d'amandes
Tarte aux pêches et crème d'amandes
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 01:45

Une nouvelle recette de galette aux fruits très gourmande : la galette aux poires et crème de marrons !



Pour 6 :

1 pâte feuilletée

3 poires

10g sucre + 25g

70g beurre + 10g

2 oeufs

60g poudre d'amandes

Crème de marrons : 4 belles cuillères à soupe

Un jaune d'oeuf pour la dorure

 



Epluchez et coupez vos poires en tranches assez épaisses.

Faites revenir les tranches à la poêle dans du beurre (10g) pendant 10min.

Saupoudrez de sucre puis retirez du feu. laissez refroidir.

Préparez la crème d'amandes en battant le beurre avec le sucre.

incorporez les oeufs puis la poudre d'amandes.

Egouttez les tranches de poire puis incorporez-les à la crème d'amandes.

Découpez un disque de pâte feuilletée de 20cm de diamètre.

Formez une boule avec le reste de pâte et étalez-la.

Placez un cercle de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Versez la crème d'amandes aux poires, ajoutez la crème de marrons sur le dessus avec une cuillère à café.

N'oubliez pas de cacher le fève.

Recouvrez avec le cercle de pâte en soudant bien les bords préalablement humidifiés.

Dorez la galette avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Faites cuire 35min à 200 degrés, surveillez la cuisson, ça eut dorer très vite donc couvrez avec une feuille d'aluminium.

Galette aux poires et crème de marrons
Galette aux poires et crème de marrons
Galette aux poires et crème de marrons
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