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Une nouvelle recette de galette aux fruits très gourmande : la galette aux poires et crème de marrons !
Pour 6 :
1 pâte feuilletée
3 poires
10g sucre + 25g
70g beurre + 10g
2 oeufs
60g poudre d'amandes
Crème de marrons : 4 belles cuillères à soupe
Un jaune d'oeuf pour la dorure
Epluchez et coupez vos poires en tranches assez épaisses.
Faites revenir les tranches à la poêle dans du beurre (10g) pendant 10min.
Saupoudrez de sucre puis retirez du feu. laissez refroidir.
Préparez la crème d'amandes en battant le beurre avec le sucre.
incorporez les oeufs puis la poudre d'amandes.
Egouttez les tranches de poire puis incorporez-les à la crème d'amandes.
Découpez un disque de pâte feuilletée de 20cm de diamètre.
Formez une boule avec le reste de pâte et étalez-la.
Placez un cercle de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Versez la crème d'amandes aux poires, ajoutez la crème de marrons sur le dessus avec une cuillère à café.
N'oubliez pas de cacher le fève.
Recouvrez avec le cercle de pâte en soudant bien les bords préalablement humidifiés.
Dorez la galette avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Faites cuire 35min à 200 degrés, surveillez la cuisson, ça eut dorer très vite donc couvrez avec une feuille d'aluminium.
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