Hachis parmentier végétarien

Nous nous sommes régalés avec ce plat d'hiver réconfortant, le hachis parmentier végétarien.

Pour 6 :

8 pommes de terre de taille moyenne

300g soja haché spéciale bolognaise

2 carottes

1 grosse échalote

1 boîte chair de tomates

1 noix de beurre demi-sel

Lait

2cs huile dolive

Sel, poivre

Gruyère râpé et chapelure fine

Epluchez et faites cuire vos pommes de terre dans l'eau salée, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mixez les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu'à la consistance désirée. Salez et poivrez.

Epluchez et coupez en petits dés les carottes.

Epluchez et émincez l'échalote.

Faites revenir l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'échalote et les dés de carottes.

Ajoutez ensuite le soja haché.

Incorporez la chair de tomates, salez et poivrez.

Dans un plat allant au four, versez la garniture soja/légumes dans le fond puis recouvrez de purée de pommes de terre.

Parsemez de gruyère râpé et de chapelure.

Faites cuire 30min à 180 degrés.