Une quiche gourmande et de saison, on a adoré cette recette de quiche potimarron, poireaux et féta repérée dans le magazine Vital Food.

Pour 6 :

Pâte brisée : 125g farine d’épeautre complète, 125g farine blanche, 120g beurre salé, 1 oeuf, eau

Pour la garniture :

400g potimarron avec la peau et sans les pépins

2 poireaux

2 échalotes

2 oeufs

20cl crème liquide légère

1 pincée de piment

1cs thym

1cs huile d'olive

150g féta

Mélangez les farines, incorporez le beurre mou en frottant la pâte entre les mains. Ajoutez l'oeuf puis de l'eau cuillère par cuillère en travaillant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Formez une boule, l'aplatir, la couvrir de papier film et la placer au moins 30min au réfrigérateur.

Emincez les poireaux et les échalotes, faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, laissez cuire 8min à feu doux en couvrant.

Lavez et râpez le potimarron avec sa peau.

Etalez la pâte, foncez le moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette. Garnissez de poireaux et potimarron râpé.

Parsemez de féta coupée en dés.

Fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le piment et le thym, salez et poivrez.

Versez ce mélange sur la tarte.

faites cuire 45min à 190°C.

Une belle recette saine et de saison : la courge butternut rôtie féta et tomates cerises !

Pour 2 :

1 courge butternut de taille moyenne

Une vingtaine de tomates cerises

Féta

1cc purée de cacahuètes 

1cs huile d'olive

Prigan

Sel, poivre

Coupez la butternut en deux, enlevez les graines et un peu de chair.

Badigeonnez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Déposez les courges butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 30min à 180 degrés. 

Sortez du four, garnissez les courges avec la purée de cacahuètes, les tomates cerises coupées en deux et les morceaux de féta. Parsemez d'origan.

Remettez au four 10min sous le grill et dégustez.