Tiramisu fraise vanille de Christophe Felder

Déjà deux fois que je fais ce tiramisu fraise vanille de Christophe Felder, il est gourmand, frais et au bon goût de vanille !

Pour 6 :

3 oeufs

250g mascarpone

70g sucre

1 gousse de vanille

2cs d'eau

1cs rase de sucre glace

Le jus d'un demi citron

une douzaine de biscuits cuillères

600g fraises Gariguette

Preparez le coulis de fraises en mixant 200g de fraises avec l'eau, le sucre glace et le jus de citron. Filtrez le coulis avec un tamis.

Preparez la crème vanille en fouettant au robot les jaunes d'œuf avec 40g de sucre et les grains de la gousse de vanille. Incorporez délicatement le mascarpone.

Montez les blancs en neige avec 30g de sucre que vous ajoutez petit à petit en fouettant au batteur. Incorporez les blancs à la crème vanille en mélangeant doucement.

Faites tremper vos biscuits cuillères dans le coulis de fraises.

Dans une verrine, réalisez une couronne de demi-fraises dans le fond des verrines. Versez un peu de crème puis déposez la moitié d'un biscuit imbibé de coulis. Versez à nouveau un peu de crème, ajoutez un biscuit cuillère imbibé et terminez par de la crème.

J'ai décoré avec un sucre rose parfumé à la fraise.