Un gâteau léger et bien frais avec des fraises du jardin, on a adoré ce gâteau healthy à la rhubarbe.

Pour 6 :

250g rhubarbe

2 oeufs

30g huile neutre

80g sucre

1 sachet de sucre vanillé

250g fromage blanc

20g semoule fine

20g farine

1cc levure chimique

Epluchez et découpez le rhubarbe en cubes.

Mettez-les dans un moule à manqué et faites cuire 10min à 150°C.

Mélangez ensuite les jaunes d'oeuf avec les sucres, fouettez pour que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage blanc, la semoule, la farine et la levure. Ajoutez l'huile pour finir.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement.

Versez la pâte sur la rhubarbe et faites cuire 45-50min à 150°C.

Il est encore meilleur s'il est préparé la veille.

Dés le petit-déjeuner ou au goûter, on a beaucoup aimé ce fondant noisette miel !

Pour 6-8 :

75g beurre demi-sel

70g sucre de canne

30g miel

190g poudre de noisettes

3 oeufs

Faites fondre le beurre.

Dan un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et le miel.

Ajoutez la poudre de noisettes puis les oeufs un à un.

Versez dans un moule beurré de 15cm de diamètre environ et faites cuire 40min à 155°C.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Au départ je cherchais une recette pour utiliser des jaunes d’œufs, je déteste jeter les jaunes après avoir fait une mousse au chocolat... Pas assez de farine pour la recette que je voulais tester, j'ai remplacé par du son d'avoine et on obtient des bons gâteaux au son d'avoine et pépites de chocolat pour le petit-déjeuner.

Pour 6 petits cakes :

5 jaunes d’œufs

80g sucre

2 sachets de sucre vanillé

150g son d'avoine

50g farine

6cs lait

1cs purée d'amandes complètes

2 poignées de pépites de chocolat

Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait puis la purée d'amandes complètes.

Incorporez la farine et le son d'avoine.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans des moules à mini cakes beurrés, faites cuire 25-30min à 180 degrés.

Délicieux gâteau chocolat abricot qui ressemble au gâteau autrichien, le Sachertorte mais j'ai remplacé la confiture d'abricots par une compotée d'abricots (bien moins riche en sucre !).

Pour 6-8 :

Pour la compotée : 6 beaux abricots et 2cs de sucre

Pour le gâteau :

150g chocolat corsé (70%)

6 oeufs

110g sucre

120g beurre demi-sel

100g farine

Réalisez la compotée d'abricots :

Coupez les abricots en petits morceaux.

Faites-les cuire dans une petite casserole à feu doux avec le sucre sans ajouter d'eau.

La compotée doit être assez épaisse.

Pour le gâteau :

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez les jaunes avec 60g de sucre.

Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes en remuant rapidement.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux et blancs, incorporez le sucre (50g) en continuant de fouetter pour serrer les blancs.

Ajoutez un tiers des blancs dans la pâte au chocolat puis le reste en incorporant délicatement.

Ajoutez enfin la farine.

Beurrez un moule à gâteau, versez la pâte.

Faites cuire 50min à 1h, à 150°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler et de couper le gâteau en deux.

Sur une moitié, répartissez la compotée d'abricots. Recouvrez avec l'autre moitié de gâteau.

Réfrigérer avant de servir.

On retombe en enfance avec ce joli cake marbré nutella noisette ! La recette provient du blog La cahier gourmand de Sophie.

Il vous faut :

160 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure chimique
50 g de noisettes en poudre
50 g de beurre
2 œufs
10 cl de lait
3 à 4 cuillères à soupe de Nutella


Battre les œufs et ajouter progressivement la farine et la levure.

Lorsque le mélange est homogène, verser le lait afin d’obtenir une pâte très lisse.

Mélanger dans un récipient la moitié de la préparation avec le Nutella.

Dans l'autre moitié, ajouter le beurre ramolli, le sucre et les noisettes en poudre.

Dans un moule à cake, versez alternativement les deux préparations.

Cuire pendant 30 à 35 minutes environ à 180 °C.