Alfajores

Un peu nostalgique de notre superbe voyage en Argentine, Maman a décidé de nous régaler avec des alfajores. Ce sont des biscuits sablés assemblés avec de la confiture, le tout recouvert de glaçage chocolat blanc !

Pour 8 :

150g beurre demi-sel 

80g sucre glace

4 jaunes d'oeuf

Extrait de vanille

150g Maïzena

100g farine

Confiture de votre choix (confiture de lait dans la version traditionnelle)

Glaçage : 160g chocolat blanc, 5cl lait, 2cl crème liquide et 1 feuille de gélatine

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajoutez les jaunes et l'extrait de vanille.

Incorporez la farine et la Maïzena.

C'est un peu long mais vous devez obtenir une boule de pâte.

réservez la pâte dans un film plastique 2h au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1cm, découpez à l'aide d'un verre des cercles de 6cm environ.

Faites cuire 10min à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Assemblez les sablés 2 par 2 avec de la confiture puis réfrigérez au moins 1h.

Préparez la glaçage : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. faites chauffer le lait avec la crème.

Faites tremper la gélatine dans un bol rempli d'eau, essorez puis incorporez-la au mélange crème lait encore chaud, mélangez.

Versez le liquide chaud sur le chocolat, mélangez.

Versez le glaçage sur les sablés bien froids puis replacez-les au réfrigérateur.

Sortez du réfrigérateur 30min avant de servir