Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
  • Contact

Recherche

29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 02:15

Un délicieux gratin inspiré d'une recette de Slowly Veggie, un gratin de  légumes anciens et de épeautre !

Pour 4 :

200g épeautre

600g pommes de terre

150g pain de seigle

100g noix, amandes et noisettes mélangées

3 carottes

3 panais

2 oignons

1 bouquet de persil

1/2 céleri-rave

1 gousse d'ail

70cl bouillon de légumes

8cs huile de tournesol

3 feuilles de laurier

3 brins de thym

Sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en rondelles. Dans un saladier, mélangez-les à 3cs d'huile, salez, poivrez et réservez.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Dans une grande casserole, faites chauffer 2cs d'huile puis faites revenir l'oignon 3min.

Ajoutez l'épeautre et faites dorer 1min supplémentaire en remuant.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 10min.

Epluchez les panais, les carottes, le céleri-rave puis taillez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et émincez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile  puis faites revenir l'ail 2min en remuant.

Ajoutez les rondelles de légumes-racines et faites-les revenir 3 min en remuant. salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Egouttez l'épeautre (gardez l'eau de cuisson) puis ajoutez-le dans la cocotte avec les légumes.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre et tassez légèrement.

Arrosez avec l'eau de cuisson de l'épeautre jusqu'à hauteur des pommes de terre.

fermez la cocotte et faites cuire au four 45min à 180 degrés.

Pendant ce temps, hachez les noix, noisettes et amandes.

Pelez l'oignon restant, émincez-le en rondelles.

Détaillez les tranches de pain en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites-y revenir l'oignon pendant 3min.

Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer en remuant. Retirez du feu et salez.

Une fois les 45min de cuisson passées, répartissez les oignons, les croûtons et les noix mélangées sur le gratin. Enfournez pour 10min supplémentaires sans couvrir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

 

Gratin de légumes anciens et épeautre
Repost 0
3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 02:16

Les pois cassés sont une bonne source de protéines végétales, on se régale avec ce gratin de légumes aux pois cassés !

 

Pour 6 :

1 brocoli

4 carottes

1/2 boule de céleri

200g pois cassés 

20cl bouillon de poule

300g fromage blanc

3cs moutarde à l'ancienne 

130g comté

2cs crème épaisse 

1 oeuf

1cs Maïzena

4cs huile d'olive 

2cs graines de tournesol

4 brins de thym

Sel, poivre

 

Rincez les pois cassés puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 35min à partir du début de l'ébullition. Égouttez puis réservez.

Coupez le brocoli en fleurettes. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7min, plongez-les dans un saladier d'eau froide 2min et égouttez.

Epluchez les carottes et le céleri, coupez-les en dés.

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5min, ajoutez le thym, le sel, le poivre, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15min.

Fouettez à la fourchette la crème, la moutarde, l'œuf, la Maïzena diluée dans un peu d'eau, les graines et le fromage blanc. Salez, poivrez.

Mélangez tous les légumes dans un plat à gratin avec la crème puis râpez le comté dessus. Faites cuire 30min à 200 degrés.

Gratin de légumes aux pois cassés
Repost 0
15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 02:31

Une recette trouvée sur le magazine Slowly Veggie, un gratin de choux de Bruxelles, châtaignes et noix bien réconfortant ! 

 

Pour 4 :

800g choux de Bruxelles 

3 échalotes 

250g châtaignes cuites au naturel

100g cerneaux de noix

25clncreme fraîche 

150g comté

40g beurre 

1/2cc noix de muscade 

Sel, poivre

 

Lavez les choux de Bruxelles, éliminez les feuilles animées et les pieds, coupez-les en deux. Faites-les cuire 8min dans une casserole d'eau bouillante salee.

Rafraichissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.

Pelez les échalotes, hachez-les finement. 

Hachez grossierement les noix et les châtaignes.

Detaillez le fromage en petits dés.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte puis faites fondre les échalotes sans coloration. Ajoutez les noix et les châtaignes, faites-les revenir 4min sur feu vif en remuant. 

Ajoutez la noix de muscade, salee et poivrez. Réservez hors du feu.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème sur feu doux avec le fromage en mélangeant bien jusqu'à ce que mla crème soit homogène. 

Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Découvrez avec la poêlée de noix et de châtaignes. Nappez de crème au fromage puis faites cuire 20min à 180 degrés.

Gratin de choux de Bruxelles châtaignes et noix
Repost 0
18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 03:15

Un plat réconfortant qui réchauffe, un délicieux Mac and Cheese poireaux saint-marcellin ! 

 

Pour 4 :

250g macaronis 

1 saint-marcellin 

10cl crème liquide 

2 poireaux 

Une noix de beurre

Poivre

Mac Sauce : 8g beurre, 8g farine, 15cl lait, une pincée de noix de muscade, sel, poivre.

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, faites cuire les macaronis une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Epluchez et émincez les poireaux, faites-les fondre dans une grande poêle avec le beurre.

Préparez la Mac Sauce en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en une fois puis délayez avec le lait, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez épaissir à feu moyen. Ajoutez ensuite la moitié du saint-marcellin dans la sauce. 

Ajoutez les poireaux dans la Mac Sauce puis les macaronis, bien mélanger.

Versez la préparation dans un plat à gratin, nappez de crème liquide et parsemez du reste de saint-marcellin que vous avez coupé en morceaux.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

 

Mac and cheese poireaux saint-marcellin
Repost 0
28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 03:23

Un bon gratin healthy butternut, haricots rouges et ricotta aujourd'hui, je profite à fond de la saison des courges !

 

Pour 4-6 :

400g haricots rouges en conserve

1 petite butternut

1 échalote 

1cs huile d'olive

170g ricotta

50g emmental râpé 

Sel et poivre

 

Epluchez et coupez en cubes la courge butternut.

Emincez l'échalote, faites-la revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive chaude.

Ajoutez les cubes de butternut et les haricots rouges rincés et égouttés.

Salez, poivrez et faites cuire 10min à feu doux.

Versez les légumes dans deux petits plats à gratin ou un très grand.

Parsemez de morceaux de ricotta et d'emmental râpé.

Faites cuire 30min à 180 degrés.

Gratin healthy butternut, haricots rouges et ricotta
Repost 0
30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 02:10

UUn plat très réconfortant aujourd'hui, les gnocchis sauce Mac and Cheese et saucisse fumée !



Pour 6-8 :

600g gnocchis

150g gruyère râpé

20cl coulis de tomates

4 saucisses fumées

1cc thym

Sel, poivre

Pour la sauce : 50cl lait, 15g beurre, 30g farine, sel, poivre



Faites cuire vos gnocchis à l'eau, égouttez-les.

Preparez la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger puis ajoutez le lait. Vous devez melangez sans cesse à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez les gnocchis et 100g de gruyère dans la sauce.

Decoupez les saucisses en rondelles et faites-les revenir dans une poêle 5min.

Disposez-les dans un plat à gratin puis nappez de coulis de tomate.

Parsemez de thym, salez et poivrez.

'Versez les gnocchis sur les saucisses.

Parsemez du reste de gruyère râpé et un peu de thym.

Faites cuire 30min à 220 degrés.

Gnocchi sauce Mac and cheese et saucisse fumée
Repost 0
25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 02:01

Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !


 

Pour 4 :

 

4 poireaux

200g mélange boulghour-quinoa

4 filets de poisson

20g beurre

1 oeuf

15cl crème liquide

70g parmesan râpé

1 cube de court-bouillon

Sel, poivre



Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.

Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.

Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.

Gratin de poisson, poireaux et boulghour
Repost 0
9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 01:30

Une recette healthy cette fois, je vous propose un Parmentier de poisson, patate douce et quinoa que j'ai vu sur un blog que je suis depuis très longtemps : Fish Custard.


 

Pour 3 :

 

2 filets de poisson

400g patates douces

1 echalote

50g quinoa

1 cube court bouillon

2cs creme

20g parmesan râpé

Sel, poivre


 

Faites cuire les patates douces avec la peau dans une grande casserole d'eau pendant environ 20-25min avant de les peler. Écrasez-les en purée avec la creme, salez et poivrez.

 

Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon et faites cuire vos filets de poisson. Egouttez puis émiettez vos filets dans une assiette, réservez.

Rincez le quinola, placez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez l'échalote émincée. Faites cuire à petits bouillons pendant 10min puis coupez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5min. Versez le qui l'a dans la purée de patates douces, mélangez.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié de lapréparation aux patates douces, répartissez le poisson puis étalez le reste de purée.

Parsemez de parmesan râpé et faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Parmentier de poisson, patate douce et quinoa
Repost 0
12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 02:34

Premier essai de gratin Mac and Cheese et on a adoré cette version carotte et crème de curry !


 

Pour 6/8 personnes :

 

500g macaronis

1 poignée de gros sel

150g philadelphia ou saint-morêt

150g cheddar râpé

20cl crème liquide

2 carottes moyennes râpées

1 pincée de coriandre moulue

1cc curry

50g chapelure

1cs graines de sésame

1cs d'huile

Sel, poivre



Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et 1min de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Egouttez les pâtes et passez les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Mélangez le Philadelphia, la crème liquide, la coriandre, le curry. Ajoutez les carottes râpées, salez et poivrez.

Versez les macaronis dans un plat à gratin, versez la préparation aux carottes puis recouvrez de cheddar. Mélangez le tout dans le plat à gratin.

Mélangez la chapelure avec l'huile et les graines de sésame.

Répartissez ce mélange sur le plat et faites cuire 20min à 220 degrés jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Gratin Mac and Cheese Carotte Curry
Gratin Mac and Cheese Carotte Curry
Repost 0
22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 01:41

Les petits gratins en hiver, c'est bien réconfortant après une longue journée dans le brouillard... Je vous propose cette fois-ci un gratin de courge au bleu, recette tirée du livre Légumes en Folie



Pour 4 :

1kg de courge (butternut, potiron, potimarron...)

150g de bleu ou fourme d'ambert

100g cerneaux de noix

3 gousses d'ail

100g parmesan râpé

1 oeuf

15cl crème liquide entiere

Beurre pour le plat

Sel, poivre

Hachez grossièrement les noix, pelez les gousses d'ail.

Epluchez la courge et coupez-la en gros dés.

Beurrez le plat à gratin, versez les dés de courge ainsi que les gousses d'ail. Emiettez le bleu par dessus.

Dans un bol, fouettez l'œuf avec la crème liquide puis versez sur les dés de courge.

Parsemez de noix hachés et de parmesan râpé.

Faites cuire à 180 degrés pendant 30min environ jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Gratin de courge au bleu
Repost 0