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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 01:33

Un soir, sur mon plateau de garde j'ai découvert la purée Saint-Germain qui était franchement pas mauvaise mais je me suis dit que fait-maison ça serait bien meilleur !



Pour 4-6 personnes :

500g pois cassés

1 echalote

1 carotte

100g lardons fumés

Thym, Laurier

Sel, poivre



Faites tremper les pois cassés au moins 1h dans l'eau froide.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et coupez en petits cubes la carotte.

Dans une grande casserole d'eau, versez les pois cassés égouttés, l'échalote et la carotte émincée , le thym, le laurier.

Faites bouillir puis faites cuire 1h à feu moyen.

Egouttez, gardez le jus de cuisson.

Ecrasez au presse-purée en ajoutant un peu de liquide de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.

Salez, poivrez et servez chaud.

Purée de pois cassés ou purée St-Germain
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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 01:30

Une recette healthy cette fois, je vous propose un Parmentier de poisson, patate douce et quinoa que j'ai vu sur un blog que je suis depuis très longtemps : Fish Custard.


 

Pour 3 :

 

2 filets de poisson

400g patates douces

1 echalote

50g quinoa

1 cube court bouillon

2cs creme

20g parmesan râpé

Sel, poivre


 

Faites cuire les patates douces avec la peau dans une grande casserole d'eau pendant environ 20-25min avant de les peler. Écrasez-les en purée avec la creme, salez et poivrez.

 

Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon et faites cuire vos filets de poisson. Egouttez puis émiettez vos filets dans une assiette, réservez.

Rincez le quinola, placez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez l'échalote émincée. Faites cuire à petits bouillons pendant 10min puis coupez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5min. Versez le qui l'a dans la purée de patates douces, mélangez.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié de lapréparation aux patates douces, répartissez le poisson puis étalez le reste de purée.

Parsemez de parmesan râpé et faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Parmentier de poisson, patate douce et quinoa
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 02:46

Une recette dénichée sur le site Comment j'ai changé de vie, elle les appelle cookies mais je trouve que ça ressemble plus à des scones, peu importe toute façon c'est délicieux !

 

 

Pour 15 scones healthy potimarron, dattes et chocolat  : 

 

 

220g purée de potimarron cuite

2 oeufs entier

260g farine

50g MaïzenA

1 sachet de levure chimique

10 dattes

15 carrés de chocolat

1cs arôme vanille

30g sucre de canne complet

 

 

Faire cuire le potimarron et le réduire en purée (220 g de purée cuite / sans peau)

 

 

Dans un grand saladier mélanger la farine, la fécule, la levure, l'arôme vanille et la purée de potimarron

​Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter pour obtenir un appareil homogène.

​Couper les dattes en petits morceaux et les incorporer au mélange.

​Façonner des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

​Glisser un carré de chocolat au centre​Faire cuire 8/10 minutes à 180 degrés (attention à surveiller la cuisson, ils doivent être encore tendres à la sortie du four pour rester fondants) - ils refroidissent ensuite.

Scones healthy potimarron, dattes et chocolat
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7 septembre 2015 1 07 /09 /septembre /2015 03:10

Des barres très saines que vous pouvez emmener partout, au boulot, au sport ou lors d'une aprem shopping... Voici les barres de céréales dattes et noisettes !



Pour 5 barres :

8cs flocons d'avoine

4 grosses dattes Medjoul de mon partenaire Keimling

Une quinzaine de noisettes entières

3cs sirop d'agave



Hachez grossièrement les noisettes et les dattes.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les dattes et les noisettes.

Ajoutez le sirop d'agave, mélangez.

Tassez la préparation dans vos moules en silicone.

Faites cuire 15min à 180 degrés.

laissez refroidir avant de démouler.

Barres de céréales dattes et noisettes
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