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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 02:39

Encore une bonne recette pour votre petit-déjeuner, c'est sain et gourmand ! Voici les pancakes myrtilles et flocons d'avoine.


 

Pour une douzaine de pancakes :

 

200g fromage blanc

2 oeufs

20g sucre

80g flocons d'avoine

220ml lait

30g farine

70g farine de chataignes

1cc levure chimique

Arome vanille

200g myrtilles fraiches



Fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le fromage blanc, le lait, les flocons d'avoine.

Incorporez les farines et la levure puis l'arôme vanille.

Ajoutez les myrtilles.

Faites cuire vos pancakes a la poêle avec une noisette de beurre.

Degustez tiède avec du sirop d'érable.

Pancakes myrtilles et flocons d'avoine
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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 03:10

Avec le bon petit goût de farine de châtaignes, ils étaient extras ces granolas maison ;)

Pour une douzaine de granola :

100g farine sarrasin

100g farine de châtaigne

100g beurre

50g sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

50g chocolat au lait



Tamisez les farines et la levure.

Ajoutez le sucre et l'œuf puis pièces à l'aide d'un robot pendant quelques secondes.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez pour obtenir une boule de pâte.

Formez un boudin de pâte régulier et emballez le dans du film alimentaire.

Refrigerez au moins une heure, ce sera plus facile pour couper la pâte.

Sortez le rouleau et avec un couteau bien tranchant, coupez des rondelles assez fines (5mm épaisseur) puis placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10/12min à 180 degrés.

'Laissez refroidir puis trempez-les dans le choxolat au lait fondu. Laissez durcir le chocolat à l'air ambiant avant de déguster.

Granola maison
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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 02:47

J'ai réalisé mon premier bowlcake, j'avais vu plusieurs recettes et j'ai décidé d'alléger tout ça pour faire un délicieux bowlcake Healthy banane chocolat.


 

Par personne :

 

1/2 banane

1 belle cuillère à soupe de fromage blanc 0%

1 blanc d'œuf

40g flocons d'avoine

1cc levure chimique

10g chocolat coupé en petits morceaux
 

 

Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Versez dans un bol puis faites cuire au microondes entre 2 et 5min au micro-ondes à puissance moyenne/forte. Surveillez la cuisson.

Bowlcake Healthy banane chocolat
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 02:48

Des délicieux pancakes healthy au bon goût de châtaigne, c'est parti pour la recette !


 

Pour une dizaine de pancakes :

 

60g farine

50g farine de châtaignes

10g Maïzena

1/2 sachet de levure chimique

5cl jus d'orange

10cl lait

1 œuf

20g sucre roux complet

Noisettes de beurre pour la cuisson
 

Mélangez les ingrédients secs.

Ajoutez l'œuf.

Délayez avec le jus d'orange et le lait.

Faites cuire dans une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre.

Pancakes healthy à la farine de châtaigne
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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 02:01

Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !


 

Pour 4 :

 

4 poireaux

200g mélange boulghour-quinoa

4 filets de poisson

20g beurre

1 oeuf

15cl crème liquide

70g parmesan râpé

1 cube de court-bouillon

Sel, poivre



Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.

Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.

Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.

Gratin de poisson, poireaux et boulghour
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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 04:38

Une merveilleuse recette vue sur le blog La cuisine de Doria, on a adoré ces galettes de boulghour quinoa au poulet et au Bleu d'Auvergne.

 



Pour une dizaine de galettes :

200g boulghour quinoa

170g blanc de poulet

1 échalote

2 oeufs

80g bleu d'Auvergne

1cs d'huile d'olive

Ciboulette, Sel, Poivre

 


 

Faites cuire le boulghour quinoa 10min dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

 

Faites cuire le filet de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, effilochez puis réservez.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez l'échalote émincée, la ciboulette, le bleu émietté, le sel et le poivre.

Ajoutez le poulet puis la boulghour quinoa.

Recouvez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Formez vos galettes dans les mains ou avec un emporte-pièce rond, déposez-les sur la plaque.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

 

Galettes de boulghour quinoa au poulet et au Bleu d'Auvergne
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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 01:33

Un soir, sur mon plateau de garde j'ai découvert la purée Saint-Germain qui était franchement pas mauvaise mais je me suis dit que fait-maison ça serait bien meilleur !



Pour 4-6 personnes :

500g pois cassés

1 echalote

1 carotte

100g lardons fumés

Thym, Laurier

Sel, poivre



Faites tremper les pois cassés au moins 1h dans l'eau froide.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et coupez en petits cubes la carotte.

Dans une grande casserole d'eau, versez les pois cassés égouttés, l'échalote et la carotte émincée , le thym, le laurier.

Faites bouillir puis faites cuire 1h à feu moyen.

Egouttez, gardez le jus de cuisson.

Ecrasez au presse-purée en ajoutant un peu de liquide de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.

Salez, poivrez et servez chaud.

Purée de pois cassés ou purée St-Germain
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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 01:30

Une recette healthy cette fois, je vous propose un Parmentier de poisson, patate douce et quinoa que j'ai vu sur un blog que je suis depuis très longtemps : Fish Custard.


 

Pour 3 :

 

2 filets de poisson

400g patates douces

1 echalote

50g quinoa

1 cube court bouillon

2cs creme

20g parmesan râpé

Sel, poivre


 

Faites cuire les patates douces avec la peau dans une grande casserole d'eau pendant environ 20-25min avant de les peler. Écrasez-les en purée avec la creme, salez et poivrez.

 

Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon et faites cuire vos filets de poisson. Egouttez puis émiettez vos filets dans une assiette, réservez.

Rincez le quinola, placez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez l'échalote émincée. Faites cuire à petits bouillons pendant 10min puis coupez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5min. Versez le qui l'a dans la purée de patates douces, mélangez.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié de lapréparation aux patates douces, répartissez le poisson puis étalez le reste de purée.

Parsemez de parmesan râpé et faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Parmentier de poisson, patate douce et quinoa
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 02:46

Une recette dénichée sur le site Comment j'ai changé de vie, elle les appelle cookies mais je trouve que ça ressemble plus à des scones, peu importe toute façon c'est délicieux !

 

 

Pour 15 scones healthy potimarron, dattes et chocolat  : 

 

 

220g purée de potimarron cuite

2 oeufs entier

260g farine

50g MaïzenA

1 sachet de levure chimique

10 dattes

15 carrés de chocolat

1cs arôme vanille

30g sucre de canne complet

 

 

Faire cuire le potimarron et le réduire en purée (220 g de purée cuite / sans peau)

 

 

Dans un grand saladier mélanger la farine, la fécule, la levure, l'arôme vanille et la purée de potimarron

​Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter pour obtenir un appareil homogène.

​Couper les dattes en petits morceaux et les incorporer au mélange.

​Façonner des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

​Glisser un carré de chocolat au centre​Faire cuire 8/10 minutes à 180 degrés (attention à surveiller la cuisson, ils doivent être encore tendres à la sortie du four pour rester fondants) - ils refroidissent ensuite.

Scones healthy potimarron, dattes et chocolat
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7 septembre 2015 1 07 /09 /septembre /2015 03:10

Des barres très saines que vous pouvez emmener partout, au boulot, au sport ou lors d'une aprem shopping... Voici les barres de céréales dattes et noisettes !



Pour 5 barres :

8cs flocons d'avoine

4 grosses dattes Medjoul de mon partenaire Keimling

Une quinzaine de noisettes entières

3cs sirop d'agave



Hachez grossièrement les noisettes et les dattes.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les dattes et les noisettes.

Ajoutez le sirop d'agave, mélangez.

Tassez la préparation dans vos moules en silicone.

Faites cuire 15min à 180 degrés.

laissez refroidir avant de démouler.

Barres de céréales dattes et noisettes
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