Un bon plat qui réchauffe aux saveurs indiennes : le curry de légumes d'automne.

Pour 6 :

450g potimarron

2 petites patates douces

500g épinards frais

Quelques fleurettes de brocolis (une dizaine)

1 petite boîte de pois chiches

1 grosse boîte de tomates pelées avec le jus

1 oignon

2cs huile d'olive

Sel, Poivre

1cs Garam Masala

Une vingtaine de cerneaux de noix

Lavez et épluchez les épinards, égouttez.

Epluchez et coupez en cubes assez gros le potimarron et les patates douces.

Emincez l'oignon, réservez.

Faites cuire à la vapeur d'un côté les fleurettes de brocolis et de l'autre le potimarron avec la patate douce, les légumes doivent être encore un peu croquants.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir 5min avant d'ajoutez les tomates pelées. Ajoutez les pois chiches lavées et égouttés, salez, poivrez et ajoutez le garam masala, mélangez sur feu moyen pendant 15min. La sauce va réduire un peu.

Incorporez en plusieurs fois les feuilles d'épinard, elles vont fondre dans la sauce.

Ajoutez les cubes de patate douce et potimarron.

Terminez en incorporant le brocolis et les cerneaux de noix.

Laissez mijoter encore 10min avant de servir avec de la semoule, du riz ou du millet.

Pour vos petites têtes blondes, on se régale avec la purée de brocolis !

Pour 4 :

1 belle tête de brocolis

4 pommes de terre de taille moyenne

Lait

2 noix de beurre demi-sel

Sel, poivre

Lavez et épluchez le brocoli. Faites-le cuire au cuit-vapeur pendant 15min environ.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, vérifiez la cuisson avec un couteau, elles doivent être bien tendres.

Mixez au robot les légumes avec le beurre, le sel et le poivre.

Ajoutez le lait jusqu'à la consistance désirée.

Un combiné houmous-guacamole en quelque sorte, on s'est régalés avec ce houmous à l'avocat.

Il vous fait :

1 petit avocat

150g pois chiches égouttés

Le jus d'un demi citron vert

Quelques feuilles de coriandre

1cs huile d'olive

1cc tahini

Sel, poivre

Coupez la chair d'avocat en morceaux.

Egouttez et rincez les pois chiches.

Mixez l'ensemble des ingrédients.

Assaisonnez à votre convenance.

Cette recette je vais la faire goûter à tout le monde tellement je me suis régalée ! Des roulés aubergine à l'orientale avec une semoule aux abricots secs et une échalote confite à l'orange.

Pour 4 :

2 grosses aubergines

1 orange bio

1 echalote

200g semoule à couscous

60g chèvre frais ou fromage frais

8 abricots secs

1 pincée de cannelle

4cs huile d'olive

Sel, poivre

Prélevez le zeste et pressez l'orange.

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 5 à 6mm. Salez et laissez dégorger 15min.

Rincez, bien sécher.

Badigeonnez d'huile d'olive et faites confire doucement à la poêle. Comptez environ 4min par face.

Retirez-les de la poêle et faites fondre l'échalote émincée à la place. Déglacez avec le jus d'orange en fin de cuisson, ajoutez les zestes et laissez frémir 2min, réservez.

Préparez la semoule, mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, la cannelle et les abricots secs.

Farcir les tranches d'aubergine avec la semoule, roulez. Nappez de sauce à l'orange et parsemez de chèvre frais.

Une recette qui sent encore bon l'été, on en profite jusqu'au bout avec cette bruschetta tomate, avocat, chèvre et échalote confite.

Par personne (2 tartines) :

2 tranches de pain de campagne

1 avocat

3 tomates cocktails

1 petite échalote

2cs jus de citron

Chèvre frais

Sel, poivre et graines

Toastez le pain.

Epluchez et coupez les tomates en rondelles, salez et poivrez.

Préparez l'avocat, coupez-le en tranches.

Epluchez et émincez finement l'échalote, faites-la revenir dans une petite poêle dans l'huile d'olive. Laissez cuire 5min avant de déglacer avec le jus de citron. mélangez, laissez réduire puis réservez.

Sur le pain, tartinez le chèvre frais, répartissez les rondelles de tomate et les morceaux d'avocat.

Parsemez d'échalote confite et de graines. Dégustez !