Restaurant La Folie à Auxerre

J'ai pu passé un merveilleux moment au restaurant La Folie, une très bonne adresse à Auxerre.

La cuisine est raffinée, le cadre est magnifique, les propriétaires se limitent à un petit nombre de couverts et c'est super !

Nous avons dégusté :

En apéritif : c'était du champagne et des escargots en tempura . Puis une mise en bouche avec une fleur de courgette farcie.

En entrée : Betterave, chèvre frais, semoule de chou-fleur, sésame et condiments

Andouillette de Chablis, épinards, rhubarbe, jeunes pousses de Moutarde

En plat : Petits farcis, asperges vertes, tomates séchées et parmesan

Ris de veau en croûte de polenta, brocolis mentholés, jus à l'olive noire

Ensuite fromage blanc fermier, huile d'olive noire fruitée, herbes folles

En pré-dessert (oui il y avait un pré-dessert) : fraises et granité de poivrons rouges

Et enfin le dessert : Ganache chocolat noir Guayaquil 64%, menthe fraiche et pain grill

Merci Gisèle et Christian !

Restaurant à Auxerre, Une référence gastronomique et panoramique

Le restaurant la folie une référence bourguigogne revisitée

http://www.restaurantlafolie.fr/index.html