J'ai eu l'occasion à deux reprises de manger à la Salamandre à Auxerre, un restaurant situé au centre ville.
Nous avons mangé :
Apéritif : gougères, velouté haricot coco, bouchée au foie gras, bouchée façon ratatouille.
La salade d'automne au foie gras avec figues fraîches, noix, raisin, carotte qui était excellente et du coup j'ai oublié de prendre la photo...
Un filet de poulet fermier avec velouté de cèpes
Daurade cuite sur la peau, beurre d'orange et endives caramélisées
Une tarte poire bourdaloue
Mignardises : madeleine, cookie, meringue café.
Le menu est à 31euros ou 39 avec les vins.
L'adresse est :
8 rue de Paris
89000 Auxerre